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台式蘿蔔糕農曆過年的傳統美食之一,
歡喜迎新年,應景佳餚少不了年糕。

 

看似白白的台式蘿蔔糕,
拿來煎蘿蔔糕,兩面煎恰恰的沾醬油膏吃,美味極了。
炒蘿蔔糕蘿蔔糕湯也值得一試喔!






白蘿蔔500g刨絲。
煮鍋水,水滾後放入蘿蔔絲,
煮至再滾二分鐘後熄火,撈出瀝水,備用。






粉漿:
在來米粉   2 3/4杯
細白糖   2大匙
鹽   1.5小匙
水   3.5杯
白胡椒粉   1/4小匙

所有材料放入鍋中混合拌勻,
再以小火邊煮邊攪拌至濃稠,熄火。






粉漿和蘿蔔絲一起混合拌勻。






倒入模中,壓實抹平,以大火蒸45~60分鐘至熟。
用電鍋蒸,外鍋加水3杯蒸至開關跳起即可。

模具的大小、深度不同,蒸的時間會有差異,
可以用筷子插入年糕中測試,
如果沒有生粉料沾粘,表示蒸熟,反之繼續蒸至熟。

精選新年傳統美食
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芋頭糕

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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(28) 人氣()


留言列表 (28)

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  • sophiestudio
  • 我最喜歡吃蘿蔔糕了
    尤其自製的可以加好多蘿蔔絲
    滿滿的香甜味
  • 自己做蘿蔔加多多 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/02/09 11:40 回覆

  • 悄悄話
  • sunnia
  • 我也超愛吃蘿蔔糕
  • 蘿蔔糕好吃 ~~

    紐西蘭美女 於 2010/02/09 11:39 回覆

  • haralim
  • 我不喜歡吃放了其他材料的蘿蔔糕呢~
    不過我卻偏愛像妳做的這種的蘿蔔糕,我覺得這種單純的很美好,可以細味出蘿蔔的天然甜品,這樣才是最好吃的~

    對了,我訂閱了你的部落格,希望你不要介意>"<(其實我看你的部落格很久了,是個粉絲呢)
  • 歡迎你喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/02/09 11:39 回覆

  • jennyc05
  • 蘿蔔糕ㄟ~我最愛了~台式跟港式我都很愛~^_^
  • 都好吃耶 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/02/09 11:38 回覆

  • DOYA
  • 自己做的蘿蔔糕一定很香^^
  • 真材實料囉 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/02/09 11:37 回覆

  • louker
  • louker超喜歡吃蘿蔔糕 百吃不膩
    煎得香香的沾桔子醬 越吃越過癮
  • 桔子醬以前有吃過
    媽媽都煮白切肉沾桔子醬給我們吃
    流口水囉 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/02/09 11:36 回覆

  • 法國美女
  • 紐西蘭美女妳好, 我想請教妳, 這種長方型的模具是在哪買的呀? 是一般蛋糕模嗎??
  • 是蛋糕模

    紐西蘭美女 於 2010/02/11 04:18 回覆

  • umechen
  • 我們過年也有自製蘿蔔糕, 但要召集一些親朋好友, 足夠的量做起來才划算呀! 我覺得當中最累的步驟是 削蘿蔔和弄成絲, 因為每次要弄好幾十斤, 但自己做的真的特別好吃, 料又多, 一年辛苦一次嘛!
  • 自己做的料多味美 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/02/12 17:55 回覆

  • 亞璇
  • 蘿蔔糕看起來蠻簡單的樣子
    希望有一天能試做看看^^
    其實我蠻喜歡吃港式蘿蔔糕~呵~~
    今天是除夕 亞璇在此祝妳新年快樂 虎福生豐 財源滾滾~ ^_^
  • 祝 你
    新年快樂
    虎年行大運

    紐西蘭美女 於 2010/02/13 18:44 回覆

  • yic0402
  • 我也很喜歡吃蘿蔔糕
    知道美女這邊一定會有趕快來看看^^
    祝新年快樂喔!^^
  • 祝 你
    新年快樂
    虎年行大運

    紐西蘭美女 於 2010/02/13 18:43 回覆

  • mici
  • 請問美女
    您在模具與蘿蔔糕之間是墊什麼東西(紙or布)?
  • 烘焙紙

    紐西蘭美女 於 2010/03/07 18:52 回覆

  • Lauren
  • 請問在來米粉是2又3/4杯嗎?
  • 是2又3/4杯^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/24 16:08 回覆

  • kiki0822
  • 抱歉~請問一下2又3/4杯
    是大約幾公克
    是跟港式蘿蔔糕一樣250公克ㄇ?

    我買不到像你一樣的量杯~
    昨天我一口氣加了600公克的粉~只有500公克的蘿蔔
    可是沒有蘿蔔的感覺~~ㄏㄏ~~~
    今天才看到港式的是250公克~所以猜想是不是250公克
  • 我手邊正好沒有在來米粉可以秤
    以麵粉來說一杯約125g,你用600公克真的是太多了
    我沒有看到港式蘿蔔糕有250公克啊

    量杯不用跟我的一樣,用一杯=240ml的就可以

    紐西蘭美女 於 2010/06/06 14:21 回覆

  • Jen
  • 請問版主
    你說的白蘿蔔是Parsnipㄇ? 不是菜頭ㄅ?
    我住在澳洲 不知道可否買到在來米粉
    請問什麼是在來米粉??
    不好意思我的問題有點stupid!
  • 白蘿蔔不是Parsnip,是煮排骨菜頭湯的蘿蔔喔
    在來米粉在華人超市可以買到
    在來米粉也叫作粘米粉

    紐西蘭美女 於 2010/06/30 19:13 回覆

  • 路人甲
  • 請問美女: 蘿蔔糕保存期限多久?
  • 3~4天吧
    趁新鮮儘早食用完 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/07/06 16:16 回覆

  • judywin
  • 我這次做蘿蔔糕,忘了把大家的迴響看完!
    2又3/4杯~我也是用240ml計算!
    也是加了600克的米粉~也真的太硬了!
    所以應該用125克來計算囉!
    這次我太粗心了~沒有看清楚教學~下星期再來試驗一次!
    不過話說回來~
    其實600克的米粉就是硬一點而已啦!
    吃起來就是很紮實的香味啦~哈哈~
    我爸爸說他像"芋粿巧"~很搞笑~很捧場的爸爸

  • 有機會再試試看唷^^

    紐西蘭美女 於 2010/08/16 18:40 回覆

  • gina
  • 請問用糯米粉可以嗎?
  • 不行耶
    糯米粉的口感不一樣 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/09/27 15:58 回覆

  • Jennifer Bruno
  • 請問美女,我在華人超市只看到水磨白粘米粉和糯米粉二種,想必這粘米粉就是在來米吧?

    今年初 剛嫁到加拿大當起老外的媳婦 每天三餐Pasta和麵包讓我的思鄉病越來越嚴重,現在發現了美女的家,我開始覺得自己也可以慢慢當起能進得了廚房的家庭主婦.

    雖然美女不認識我,可是我好感謝你喔
  • 粘米粉就是在來米粉喔~~

    紐西蘭美女 於 2010/10/01 06:20 回覆

  • 尼托
  • 想請問妳那個鋁盒是墊什麼紙!
    你的電鍋滿大台的喔
  • 烘焙紙
    電鍋是十人份,應該是一般的吧 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/10/13 17:48 回覆

  • 尼托
  • 烘焙紙多少錢啊!需要抹油ㄇ?
  • 烘焙紙在紐西蘭的一般超市可以買到
    不需要抹油

    紐西蘭美女 於 2010/10/14 16:56 回覆

  • 羊犬一窩
  • 妳好
    以妳的材料配方做出來的
    不論是台式或港式都很好吃

    今天又做了台式蘿蔔糕
    想請問:
    1.為何我每次煮粉漿煮到快好時都會結塊
    我有用小火邊煮邊攪拌
    2.混合蘿蔔絲時並不會像妳相片上的黏稠
    反而是水水的
    謝謝妳...
  • 煮粉漿煮到快好時都會結塊- - - 是不是煮過久了,試試看縮短煮的時間
    蘿蔔絲水水的- - - 要略擠乾水份,再和粉漿拌勻

    紐西蘭美女 於 2010/10/21 19:02 回覆

  • Kuo-hsien Su
  • 8斤蘿葡,2包在來粉及10克太白粉及1800cc大火煮了2小時,但還是不會結塊,不知如何解,丟了太可惜?//
  • 不知道你在來粉是多大包
    感覺用8斤蘿葡的份量比例好像不太對耶

    如果還可以煎
    那就試試煎的方式

    紐西蘭美女 於 2011/02/18 16:36 回覆

  • 訪客
  • 我媽媽最近給我好多蘿蔔~~自己種ㄉ
    謝謝妳ㄉ食譜~~~
    今晚就來做:)))
  • 自己種ㄉ很新鮮
    做成蘿蔔糕味道一定棒~~

    紐西蘭美女 於 2011/03/22 14:53 回覆

  • tang katt
  • 美女您好~
    我今天試做了 但是大火蒸了兩個小時 還是有生粉料沾黏...
    比例上幾乎是照著您食譜的比例
    唯一蘿蔔 因為沒有秤所以大概手測是300g上下 (因為蘿蔔減半 所以我所有食材比例都減半) 而且你是刨絲 但我找不到刨絲的用具 所以蘿蔔被我磨成泥了@@" 不過我一樣有燙過瀝乾水分...
    不知道是不是這部分有問題呢?
    另外 我用小火拌料時 粉漿是有變濃稠 但 好快底下就結塊了 是因為火不夠小嗎? 但最後粉漿跟蘿蔔絲一起拌勻的時候 跟你照片的樣子不一樣 沒有那麼稠 比較像你粉漿的照片...
    不知道我上面敘述 你看不看得出來我問題出在哪?
    如果你知道的話請告訴我 謝謝^^
  • 你確定是生粉嗎
    還是因為你是磨成泥的關係
    而你認為是生粉
    拌勻後變很稀有可能是你蘿蔔料中太多水份了

    試試火再小一點
    不停的拌至濃稠後變成結塊就熄火

    紐西蘭美女 於 2011/04/28 17:08 回覆

  • yvolemo
  • 請問紐西蘭超市裡的"白蘿蔔"和"在萊米粉"英文是什麼呢?謝謝。:}
  • 亞洲食材到華人超市才容易購買
    在來米粉也叫粘米粉

    紐西蘭美女 於 2012/01/11 09:14 回覆

  • bernice
  • 请问是不是叫radish?
    还有玉米粉是不是和生粉是一样的?thanks~
  • radish是像紅蘿蔔的形狀但是是白色的
    跟華人吃的白蘿蔔不一样
    白蘿蔔turnip
    玉米粉和生粉不完全是一样
    但是都可以用來勾芡

    紐西蘭美女 於 2012/01/11 09:33 回覆

  • mei mei
  • 在美国,生粉就是corn starch。但我又听说过,生粉是木薯做成的,叫tapioca flour。。我都糊涂了!