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筒仔米糕從小就愛吃的台灣小吃,
讓人忘不了,吃不膩的好滋味。

 

使用耐熱烤皿代替專門的模具,
蒸出來的米糕,風味不減,
美味的口感讓人意猶未盡。






材料:
A:長糯米    3杯(量米杯)
水    2杯(量米杯)

B:香菇    4朵
豬肉    150g
紅蔥酥    10g
蝦米    20g
薑末    5g
水    1杯(量米杯)

調味料:
醬油    3大匙
糖    1大匙
米酒    1大匙
胡椒粉    少許

(依個人喜愛口味,增減材料及調味料)

做法:
長糯米洗淨加水,放入電鍋內鍋裡浸泡30分鐘,
外鍋加水1杯(量米杯) ,
按下開關煮至跳起,再燜約10分鐘,備用。






香菇泡軟切絲,豬肉切絲,備用。

熱鍋爆香薑末、香菇,再加蝦米、肉絲、紅蔥酥炒香,
加入所有調味料拌炒,再加水煮約1~2分鐘後熄火,
撈出肉絲和香菇等餡料,湯汁與煮熟的糯米飯拌炒勻。






取模型,先放入適量的餡料,再盛入糯米飯,
用飯匙將糯米飯壓平實,
再放入電鍋中,外鍋加水1杯(量米杯) 蒸熟,
或放入鍋中,以隔水方式,大火蒸約20分鐘。






將米糕倒扣在盤裡,灑上香菜,淋些甜辣醬。

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美食美景紐西蘭美女的家

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • Esperanza
  • 太感謝妳了,美女~
    到現在我才知道為什麼我媽每次做的「筒仔米糕」米都沒有熟了!因為她把米泡水後,濾乾,再和餡料一起蒸,所以時間沒有掌握好的時候,我們吃到的成品就是半生不熟的米囉!害我們對「筒仔米糕」的享受都變味了…
  • 米糕的煮法很多種
    只要米有蒸熟都好吃

    紐西蘭美女 於 2010/01/20 18:15 回覆

  • pinpinlee
  • 我還是那句話~~好可惜不是你的鄰居~~不然我一定去叮咚
  • 歡迎來分享

    紐西蘭美女 於 2010/01/20 18:19 回覆

  • 尼歐
  • 午安~尼歐午餐來美女家吃米糕
    米糕+甜辣醬
  • 很好吃的一道小吃

    紐西蘭美女 於 2010/01/20 18:19 回覆

  • 百里幻雲
  • 有家鄉的味道.
    讚.
  • 台灣小吃多又好吃~~

    紐西蘭美女 於 2010/01/20 18:21 回覆

  • calai
  • 動作快可以吃十筒
    喔ㄝ~~
    衝阿~~~
  • 吃十筒
    我來給你加油
    喔ㄝ~~

    紐西蘭美女 於 2010/01/24 17:10 回覆

  • Alan
  • 妳好,

    我想請問一下, 我家只有煮飯器 (rice cooker) 沒有電鍋. 請問妳所說的 "長糯米洗淨加水,放入電鍋內鍋裡浸泡30分鐘,外鍋加水1杯(量米杯) ,按下開關煮至跳起,再燜約10分鐘,備用。" 等於把長糯米泡水30分鐘然後等 rice cooker 跳起來嗎?

    謝謝.
  • 用煮飯器 (rice cooker)也可以的
    但因rice cooker的不同和個人口味不同
    煮過之後記錄一下
    看水份是否需要調整

    紐西蘭美女 於 2010/01/24 17:34 回覆

  • 豬小弟
  • 哇!這是米糕
    豬小弟比較喜歡和味噌湯一起吃
    不錯吃唷!^ ^y
  • 吃米糕搭配一碗喜愛的湯更讚耶 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/01/24 17:26 回覆

  • mikegou
  • 美女做的米糕看起來特別的雅緻又不失傳統風味,相信吃起來也非常美味!越來越佩服你的好手藝!
  • 謝謝
    能在異鄉吃到台灣小吃
    覺得更加美味~~

    紐西蘭美女 於 2010/01/24 17:24 回覆

  • sandy0661
  • 美女真的好棒,美食一道道上桌~~
  • 謝謝 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/01/24 17:16 回覆

  • Olina
  • 哇~好厲害!
    清水小鎮的美食竟然出現在紐西蘭了^_^
  • 想念台灣小吃
    只好自己動手做^^

    紐西蘭美女 於 2010/01/24 17:48 回覆

  • 辰星
  • 筒仔小米糕...真的很道地的台灣小吃!
    個人愛好搭配一碗肉羹湯^^
    更是絕配喔~
  • 搭配一碗好湯
    太棒了~~

    紐西蘭美女 於 2010/01/24 17:46 回覆

  • 悄悄話
  • a165jack
  • 謝謝,吃得好爽好滿足,讚讚讚!
  • 好吃的一道小吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/01/24 17:42 回覆

  • judewalk
  • 超愛吃的米糕,
    真是想家哩
    再配一品柴魚湯,真是美味
  • 台灣小吃最棒了 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/01/24 17:39 回覆

  • amy60507
  • 好棒 ^______^
    看起來真好吃ㄋ, 我ㄝ要來做做看ㄛ!!
  • 試試看~~

    紐西蘭美女 於 2010/01/29 04:46 回覆

  • 悄悄話
  • juiminc
  • 好久沒來了,跑來這看怎麼做米糕~~

    新年快樂
  • 祝福你
    新年快樂 心想事成

    紐西蘭美女 於 2011/12/26 13:05 回覆

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