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芋泥饅頭有彈性ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ麵皮,
包著香糯的芋泥,口感美味。
在家裡準備一些饅頭麵食,
無論是當早餐或是點心都很恰當。






麵糰材料:
中筋麵粉    500g
快速酵母粉    8g
鮮奶或水    約300ml
糖    50g
鹽    少許
植物油    1大匙

作法:
麵糰材料(油除外)揉成糰後,
再加入油繼續揉成柔軟光滑麵糰。
將麵糰放入抹油的盆裡,
蓋上保鮮膜或濕布,發酵至雙倍大。

發酵好的麵糰,用擀麵棍擀成 48X25cm 的長方形麵皮。
抹上芋頭餡,上、下邊的麵皮留約1.5cm不用抹。

芋頭餡做法請參考文章:
芋頭麵包






將麵皮捲起,收口朝下。
捲好的麵糰切成約8等份。






放入蒸籠醒15~20分鐘,再蒸熟即成。

一般蒸法:
用中火從冷水開始蒸,蒸籠蓋打開一些,
水滾後開始計時12分鐘,
蒸好熄火,不要馬上打開蒸籠蓋,等片刻再開。

電鍋蒸法:
電鍋外鍋放1.5杯水 (量米杯),將蒸籠放上從冷水開始蒸,
蒸至開關跳起,燜3分鐘再掀蓋即可。

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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(28) 人氣()


留言列表 (28)

發表留言
  • 浪子
  • 看起來好特別
    我沒吃過這樣搭配的饅頭耶
  • 還不錯吃~
    有機會試試看唷^^

    紐西蘭美女 於 2010/01/17 15:57 回覆

  • 愛拍照女孩
  • 挖! 看起來好像很好吃耶~
  • 好吃的中式點心 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/01/17 15:57 回覆

  • uranaitw0701
  • 吳蕙珍的小徒弟說:
    我喜歡芋頭
    所以看起來好誘人
  • 好吃唷^^

    紐西蘭美女 於 2010/01/17 15:58 回覆

  • yuyududu45
  • 我也曾經做過芋頭饅頭,不過當時因為未事先處理,
    而導致蒸製出來的饅頭,淡而無味,姑且當早餐食之,
    當點心孩子還不一定給面子呢!
    現在知道芋頭事先處理的程序,加上美女的配方,
    我想下次做芋頭饅頭,嚐起來應該會更好!
  • 有甜味的芋頭
    小朋友會更喜歡 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/01/17 16:00 回覆

  • 阿咪
  • 哇..芋泥饅頭!!!我喜歡!!!! XDD
    我好喜歡芋頭剛蒸好的味道,
    很香,邊弄成泥,邊偷吃啦!!! ^O^
  • 對呀
    我就是煮芋泥調甜味時,邊煮邊試吃一堆^^

    紐西蘭美女 於 2010/01/17 16:11 回覆

  • pisece
  • 我喜歡芋泥啦~~和阿咪一樣也是邊弄成泥就開始吃了XD
  • 不知不覺就試吃好多了 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/01/17 16:12 回覆

  • metheny2009
  • 哇!芋泥耶!!我最愛了...
    好手藝耶^^
  • 香濃芋泥很好吃耶 ~~

    紐西蘭美女 於 2010/01/17 16:14 回覆

  • 小笠
  • 我也愛吃芋泥,這個很好吃吧
  • 芋泥好像也很受大家喜愛^^

    紐西蘭美女 於 2010/01/17 16:15 回覆

  • 法蘭西絲
  • 那電鍋蒸法~好方便!!
    如果是從外面買回的饅頭也能如此加熱?
    我每次都用微波加熱
    結果,都是硬綁綁的~~~
    芋頭的香味...真令人無法擋
  • 可以用電鍋加熱
    或是用微波加熱時,旁邊放半杯的水一起微波,
    會有蒸的效果,試試看囉 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/01/17 16:19 回覆

  • jacky631118
  • 看起來好好吃喔
    自己做的吃起來比較放心
  • 美味好吃的中式點心 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/01/17 16:20 回覆

  • a165jack
  • 看起來很好吃,這是我老婆說的,因為我........〝芋頭〞謝謝不往來!
  • 喔~
    你不喜歡芋頭

    紐西蘭美女 於 2010/01/17 16:42 回覆

  • 紅心五
  • 感覺那饅頭好好吃喔

    真想吃這種饅頭喔

    對了 版主

    我可以問個小問題嗎

    請問如何把乾魷魚發的好阿且發的快

    有什麼小撇步嗎?

    還有如何看他出他有發成功阿!!

    目前對這問題有點苦惱

    所以想請問版主是否知道

    可以給予解答

    在下感激不盡

    謝謝....
  • 水發魷魚的做法:
    乾魷魚用鹼水泡4~5小時後,
    再用清水浸泡,並隔段時間就換清水,約泡一天。

    紐西蘭美女 於 2010/01/17 16:40 回覆

  • DOYA
  • 哇~吃的到芋頭的饅頭~
    真材實料~一定很香^O^
  • 純正芋泥喔
    口感一級棒

    紐西蘭美女 於 2010/01/17 16:36 回覆

  • Renemerald
  • 真材實料的芋泥啊!!
    看著畫面,有一種甜甜的滋味,從舌間冒出。
    整個很想衝去7-11買一個芋頭包來吃啊!!(雖然整個有差,哈哈)
  • 自己做真材實料^^

    紐西蘭美女 於 2010/01/17 16:35 回覆

  • mikegou
  • 這麼紮實又有料的芋泥饅頭,吃起來一定讓人回味無窮!
  • 還不錯吃喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/01/18 11:09 回覆

  • yuyududu45
  • 美女,長期以來我一直有這樣的困擾,
    就是不管是冷鍋或熱鍋蒸製,
    饅頭的表面永遠都是皺巴巴的,
    一點也不會光滑細嫩,
    究竟是怎麼一回事,是不是哪個步驟出錯了?
  • 擀麵皮時盡量的將空氣壓出
    有時候我會用壓麵機來壓
    光滑的效果會比手擀好

    紐西蘭美女 於 2010/01/20 17:15 回覆

  • 悄悄話
  • 紐西蘭美女
  • TO: Liu Mia
    你用私密留言,會看不到我的回覆唷~~

    黃黃的跟麵粉的產牌是有關係的
    如果覺得芋泥太多,不好操作可以減量
    多試幾次會更好唷~~
  • jessie
  • 今天照你方法做了芋泥饅頭 還順便做了芋泥辮子麵包 兩個都很成功 雖然芋泥饅頭的表面有一點皺 但是還是挺漂亮的 感謝分享食譜 另外 有一點我不知道原因是什麼的 就是 我蒸完饅頭之後他旋渦狀的地方都凸出來 是我哪個地方做錯了嗎?
  • 我不清楚什麼會凸出來耶
    無法解答你的問題

    紐西蘭美女 於 2011/06/18 19:03 回覆

  • it's been a privilege
  • 你好 請問芝麻餡要怎麼做呢?? 謝謝你
  • 芝麻餡主要就是黑芝麻粉 糖
    不同的口感還可以加奶油

    紐西蘭美女 於 2012/03/27 17:13 回覆

  • Gabrialle Tancy
  • 请问这个分量的面团是分成几份小面团呢?还是就一份做成8个馒头?芋泥的分量也照旧吗?谢谢你的分享=)
  • 我是麵糰擀成一大塊的長方形麵皮
    抹上芋頭餡後 將麵皮捲起 再切成8等份
    芋泥的分量不變 但依個人喜愛可以增減

    紐西蘭美女 於 2012/11/03 17:29 回覆

  • 巧克力蛋
  • 謝謝你PO的作饅頭製法,受用無窮,可否問一下您用的麵粉是,因為我做出來的為什麼會氣泡很多呢?是否您知道方便為我解答嗎?感恩^^
  • Jean
  • 請問如果是用電鍋的蒸籠的話 發酵的時候是不是放在有溫度的鍋子上會比較好?因為我看你的建議是電鍋是直接用冷水開始蒸
  • clare
  • 昨晚照步驟做芋頭饅頭成功了欸。
    但放涼後就不鬆軟了,是哪出差錯嗎?
  • Tracy
  • 您好,請問分切處應該如何處理,才不會一分切就從中間爆漿呢?
  • 新手
  • 請問在紐西蘭的美女~^_^
    我想請問如果用制麵機要壓幾次呢?

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