鮮肉湯圓冬至傳統的美食
冬至吃湯圓是傳統習俗,家人團圓的日子。
雖然紐西蘭是夏天,還是煮些湯圓來應景,
全家吃著美味的湯圓,
但願明年會更好。


 





 

餡料:
豬絞肉    300g
芹菜末    25g
醬油    2/3大匙
香油    1小匙
白胡椒粉    少許
水    1大匙

所有餡料混合攪拌成有黏性,備用。
(依個人喜愛口味,增減材料及調味料)









糯米糰:
糯米粉    3杯
水    1杯(視濕度增減)
油    2大匙

揉成均勻糯米粉糰。
水不要一次加完,慢慢的加,視濕度增減水量。

粉糰分小段,壓成圓薄片包入餡料,搓成圓形。

粉糰皮很容易乾,也不太好捏合,
可用手指沾少量的水,抹在粉糰皮上,
就很容易搓成光滑的圓形。





湯料:
香油或豬油

白胡椒粉
紅蔥酥
茼蒿菜或小白菜
水或大骨高湯

煮鍋滾水,加入紅蔥酥、茼蒿菜,再煮滾加入調味料。





另一鍋水煮滾,放入湯圓煮至浮起,
再煮1分鐘即可撈出放入碗裡,加入湯料即可。

 

客家鹹湯圓的做法請參考文章:
客家鹹湯圓傳統的老滋味



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