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客家鹹湯圓,湯鮮味美,圓仔彈Q。
我喜歡湯圓湯頭加茼蒿菜的味道,
總覺得比其他蔬菜對味。

 

這個季節正好有茼蒿菜,
除了吃火鍋就想到煮湯圓,
想吃就煮來吃不必等到冬至啦!

習俗上冬至吃湯圓,媽媽告訴我們,吃湯圓長一歲囉!
小時候傻傻分不清,吃湯圓長一歲,過年也長一歲‧‧‧






(約2~3人份)
糯米粉    250g + 50g
水    適量

將50g糯米粉加適量的水揉成糰,放入滾水中煮至浮起,即為粿粹。
將粿粹撈出與250g糯米粉和水揉成糰,
分成2~3份滾成長條狀,再分小粒搓成湯圓。
(取部份的粉糰,加入少許的紅色素,就是紅湯圓。)






煮鍋滾水,將搓好的湯圓放入煮至浮起,撈出入湯料中。






紅蔥酥
蝦米
香菇絲
肉絲
茼蒿菜
(材料依個人喜愛增減調味料及試味)

煮湯圓的同時,另起一鍋,
爆香紅蔥酥、蝦米、香菇絲、肉絲,加入醬油炒勻,
再加高湯(水)煮滾後,放入洗淨的茼蒿燙煮一下,
加鹽、胡椒粉調味,加入煮好的湯圓即可。






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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(41) 人氣()


留言列表 (41)

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  • 悄悄話
  • 小咪
  • 小咪想吃甜的
    加黑糖那種....
  • 今天先吃鹹的
    改天再煮甜湯圓給小咪吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 10:20 回覆

  • yayun68
  • 我甜的鹹的都愛吃
    鹹的加茼蒿,超好吃的^^
  • 我喜歡加茼蒿菜的鹹湯圓 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 10:22 回覆

  • BENNY媽咪
  • 我家妹妹愛吃湯圓.不過都是吃甜的.
    妳家的客家鹹湯圓一定很香.
  • 甜湯圓我喜歡有包花生或芝麻的
    流口水了~ 改天煮來吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 10:24 回覆

  • 宇呈 & 小涵的媽麻
  • 看到照片,口水都快流出來了!好懷念那味道哦!
    還有小時候媽媽說的:吃完湯圓就長大一歲囉!
    當時很想吃,可是心想:為什麼吃完一定要長大一歲呢﹖
    人家還不想長大丫!~
  • 妳小時候媽媽也是跟你這麼說的啊
    有意思耶 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 10:28 回覆

  • Nova
  • 看到才發現已經很久沒吃這一味了說~
  • 提醒你囉 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 10:30 回覆

  • JohnsonNZ
  • 我猜美女或您的家人一定是客家人, 勤勞簡樸, 要不怎麼會如此手藝精湛, 做出這麼多好料理.
  • 我喜歡嘗試做各式料理
    愛在廚房玩 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 10:30 回覆

  • Fragola
  • 鹹湯圓耶~
    好想吃唷!!
  • 做來嚐嚐唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 10:31 回覆

  • louker
  • louker超愛客家鹹湯圓的啦 老婆在日本也是設法做給家人吃耶 紐西蘭美女 有沒有材料的問題呀
  • 大部份的亞洲食材
    在紐西蘭都買得到喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 10:33 回覆

  • Jenny
  • 昨天也在中國超市看到茼蒿出來了, 炒一炒也很美味喔!
    客家湯圓很讓人回味耶!
  • 趁是茼蒿菜的產季
    買來做料理 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 10:35 回覆

  • That
  • 哇真是有想到以前阿嬤的味道耶~
    讚讚^^太棒了。
  • 懷念的老滋味 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 10:39 回覆

  • 碳碳
  • 碳碳也是蠻喜歡甜鹹口味的湯圓,
    不過吃一次湯圓就長一歲,
    想想吃過的湯圓現在可能已經是200多歲(驚)
  • 小時後傻傻分不清 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 10:40 回覆

  • AppleAppleCat
  • 有包肉餡的客家大湯圓也很好吃唷!
  • 包肉餡的我也喜歡 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 10:41 回覆

  • kenneth
  • 我喜歡吃甜的
  • 我都喜歡 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 10:41 回覆

  • omega94
  • 感覺妳的湯圓很大一顆耶,
    吃湯圓要小心咀嚼喔^^
  • 吃美食要慢慢品嚐喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 10:43 回覆

  • 咪媽媽
  • 沒吃過這鹹湯圓耶~味道一定很棒吧~^^
  • 有機會煮來嚐看看唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 10:46 回覆

  • Amanda326
  • 我超愛加了茼蒿的鹹湯圓
    從小娘家爸媽都是自己做包肉鹹湯圓
    現在想起來還會流口水呢
  • 包肉鹹湯圓我也喜歡
    越說越想吃唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 10:48 回覆

  • husky2008abun
  • 不管是鹹的或甜的湯圓我都愛阿!
    這個時間看到都餓了
  • 鹹的或甜的都好吃
    我也喜歡 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 10:49 回覆

  • hank媽
  • 我好愛吃鹹湯圓喔~
    如果胡椒粉多加一點更好吃喔!!
  • 我也愛鹹湯圓 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 10:51 回覆

  • lulu
  • 美女~~
    妳真會挑時間
    又餓了啦...
    妳連湯圓都會做真不簡單
    我會常來..
  • 餓了要來美女家找美食喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 10:53 回覆

  • LalaQueen
  • 美女實在太強了,連湯圓也可以自己做!!!

    每次家裡煮鹹湯圓,
    我都是偷偷摸摸的將香菇挑來吃
    再不然就是解饞偷吃兩三顆湯圓
    就好滿足唷~
  • 哦~挑食只挑香菇吃唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 14:04 回覆

  • 小麥是也
  • 哈~小麥還是喜歡有包芝麻和花生的湯圓!!
    XD
  • 我喜歡鹹湯圓
    甜的喜歡包芝麻和花生的 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 14:06 回覆

  • 辰星
  • 美女來您家吃湯圓過冬至~
    奇啦!冬至還沒到勒!
    沒關係先吃起來"補" ^ ^
    鹹湯圓真的很好吃ㄝ~
    加點"香菜"味道也不錯喔!
  • 想吃就煮來吃
    不用等到冬至唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 14:07 回覆

  • seagod
  • 這可是我從小吃到大的美食
    客家人的湯圓又油又香超好吃的
  • 海神有口福
    美食從小吃到大 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 14:11 回覆

  •  豬小弟
  • 說到湯圓有甜的也有鹹的
    兩者都很好吃耶 ~ 豬小弟都喜歡 ^ ^y
  • 甜的鹹的都不錯吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 14:12 回覆

  • kamal
  • 前些日子我也做過~
    不過現在不敢做了!
    因為我會吃個沒完沒了~
    老天保佑趕緊讓我再瘦個30公斤,
    到時候我一定要吃個過癮~~
  • 好吃的美食
    讓人吃了還想再吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 14:16 回覆

  • jennyc05
  • 這個好吃ㄟ~~讚~
  • 妳也喜歡喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 14:30 回覆

  • ginger1117
  • 我好喜歡吃客家鹹湯圓喔
    是小時候的美好回憶
    配上茼蒿及香菇真的好香啊^O^~
  • 吃來吃去
    還是喜歡加茼蒿的鹹湯圓 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 14:32 回覆

  • marukochan
  • Thanks for the recipe!
    Do you know how to make the kind of 鹹湯圓 that has mince in it? the big one with stuffing in it and I think it is called 客家鹹湯圓 as well? I love that one so so much~~~ but never knew what the stuffing is or how to make it?
  • 包肉餡的湯圓
    是將絞肉炒過調味包入的
    我有機會再做 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 15:48 回覆

  • Hua5634
  • 看得我口水都流出來了啦! 我也蠻喜歡吃湯圓的呢!
  • 好吃的美食 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 15:50 回覆

  • Rainbow
  • 我要吃~

    當你兒子真好-.-

    有沒有缺阿@@
  • 好吃的美食
    人人都喜歡 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 15:58 回覆

  • uniquevera
  • 看起來好好吃喔~
    手藝真好!
    我很喜歡湯圓QQ的感覺~^^
  • 好吃的QQ湯圓 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/26 17:12 回覆

  • TonHorizon
  • 就是這個味

    就是要客家湯圓...好想吃鹹湯圓喔~~
  • 美味好吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/28 10:19 回覆

  • logome
  • 甜的鹹的我都愛
    還有好久才到吃湯圓的季節阿~~~
  • 想吃就吃不用等啦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/28 10:23 回覆

  • 媗公主
  • 客家湯圓一定要加茼蒿菜才有味道
    讚!
  • 要加茼蒿菜才好吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/29 06:39 回覆

  • judewalk
  • 鹹的,真的是我的最愛
    特門別是熱呼呼的湯圓
    樓上的的講的對,加茼蒿,超正點的
  • 熱呼呼的湯圓讚喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/29 07:38 回覆

  • louker
  • 日本只有春菊沒有茼蒿 味道差不多
    至於湯圓粉是在來米粉 是湯圓串用來烤醬油
    所以在日本煮客家鹹湯圓 材料笑話一籮筐
  • 用料做法不一樣
    口感應該也不同 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/03 17:04 回覆

  • meiyu
  • 你真ㄉ太強了 連個湯圓也搓ㄉ那ㄇ漂亮ㄋㄟ
  • 謝謝 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/08/11 19:00 回覆

  • 小米
  • 請問紅湯元除了用食用紅色色素之外還可以用甚麼代替?
  • 以前看過長輩是用紅花米粉

    紐西蘭美女 於 2011/02/17 17:16 回覆

  • 挖寶人
  • 美女,你好!

    每天都要上網到你家逛逛看看,找找靈感看今天要煮什麼來吃 :),真得好喜歡你的廚房,希望能和你做鄰居,除了能看、能學,還能聞香呢!

    鹹湯圓...嗯...今天就煮來吃,吃完後會給你一個成果報告!

    不過有一點我很好奇...爲什麽要用一小塊煮過的糯米糰來揉其他的糯米粉,它的作用是什麽?會像參合了地瓜粉那樣QQ嗎?還是有其他的原因?若是能知其所以然的來做,就會有畫龍點睛的功效,讓這一碗咸湯圓吃得更是香噴 :)

    謝謝你,美女!
  • 用一小塊煮過的糯米糰來揉其他的糯米粉
    也會使粉糰更好搓揉圓

    紐西蘭美女 於 2011/06/29 16:48 回覆

  • Sabrina Chen
  • HELLO!!! 我試做了妳的麻糬和湯圓食譜 但有一個很大的問題 整個很黏手 根本沒辦法搓? 想問問看妳覺得我的問題到底出在哪裡呀???? 是不是我在中國超市買的糯米粉的關係呀? (泰國製)

    感謝妳!!!!
  • 湯圓的粉糰很黏可以再加糯米粉
    或是水不要一次全加入
    留一些視情況增減
    我想跟糯米粉沒有關係

    紐西蘭美女 於 2012/02/08 17:01 回覆

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