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客家鹹湯圓，湯鮮味美，圓仔彈Ｑ。
我喜歡湯圓湯頭加茼蒿菜的味道，
總覺得比其他蔬菜對味。

 

這個季節正好有茼蒿菜，
除了吃火鍋就想到煮湯圓，
想吃就煮來吃不必等到冬至啦！

習俗上冬至吃湯圓，媽媽告訴我們，吃湯圓長一歲囉！
小時候傻傻分不清，吃湯圓長一歲，過年也長一歲‧‧‧






(約2~3人份)
糯米粉    250g + 50g
水    適量

將50g糯米粉加適量的水揉成糰，放入滾水中煮至浮起，即為粿粹。
將粿粹撈出與250g糯米粉和水揉成糰，
分成2~3份滾成長條狀，再分小粒搓成湯圓。
(取部份的粉糰，加入少許的紅色素，就是紅湯圓。)






煮鍋滾水，將搓好的湯圓放入煮至浮起，撈出入湯料中。






紅蔥酥
蝦米
香菇絲
肉絲
茼蒿菜
(材料依個人喜愛增減調味料及試味)

煮湯圓的同時，另起一鍋，
爆香紅蔥酥、蝦米、香菇絲、肉絲，加入醬油炒勻，
再加高湯(水)煮滾後，放入洗淨的茼蒿燙煮一下，
加鹽、胡椒粉調味，加入煮好的湯圓即可。






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Comments (37)

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  • #2 小咪 pixnet user on 2009/09/23 10:34

  • 小咪想吃甜的
    加黑糖那種....
  • 今天先吃鹹的
    改天再煮甜湯圓給小咪吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 10:20

  • #3 yayun68 pixnet user on 2009/09/23 10:56

  • 我甜的鹹的都愛吃
    鹹的加茼蒿，超好吃的^^
  • 我喜歡加茼蒿菜的鹹湯圓 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 10:22

  • #4 BENNY媽咪 pixnet user on 2009/09/23 11:17

  • 我家妹妹愛吃湯圓.不過都是吃甜的.
    妳家的客家鹹湯圓一定很香.
  • 甜湯圓我喜歡有包花生或芝麻的
    流口水了~ 改天煮來吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 10:24

  • #5 宇呈 & 小涵的媽麻 on 2009/09/23 11:21

  • 看到照片，口水都快流出來了！好懷念那味道哦！
    還有小時候媽媽說的：吃完湯圓就長大一歲囉！
    當時很想吃，可是心想：為什麼吃完一定要長大一歲呢﹖
    人家還不想長大丫！~
  • 妳小時候媽媽也是跟你這麼說的啊
    有意思耶 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 10:28

  • #6 Nova on 2009/09/23 11:44

  • 看到才發現已經很久沒吃這一味了說～
  • 提醒你囉 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 10:30

  • #7 JohnsonNZ pixnet user on 2009/09/23 12:00

  • 我猜美女或您的家人一定是客家人, 勤勞簡樸, 要不怎麼會如此手藝精湛, 做出這麼多好料理.
  • 我喜歡嘗試做各式料理
    愛在廚房玩 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 10:30

  • #8 Maize33 pixnet user on 2009/09/23 12:05

  • 鹹湯圓耶~
    好想吃唷!!
  • 做來嚐嚐唷 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 10:31

  • #9 louker pixnet user on 2009/09/23 12:17

  • louker超愛客家鹹湯圓的啦 老婆在日本也是設法做給家人吃耶 紐西蘭美女 有沒有材料的問題呀
  • 大部份的亞洲食材
    在紐西蘭都買得到喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 10:33

  • #10 Jenny on 2009/09/23 12:26

  • 昨天也在中國超市看到茼蒿出來了, 炒一炒也很美味喔!
    客家湯圓很讓人回味耶!
  • 趁是茼蒿菜的產季
    買來做料理 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 10:35

  • #11 That on 2009/09/23 12:50

  • 哇真是有想到以前阿嬤的味道耶～
    讚讚^^太棒了。
  • 懷念的老滋味 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 10:39

  • #12 碳碳 on 2009/09/23 13:00

  • 碳碳也是蠻喜歡甜鹹口味的湯圓，
    不過吃一次湯圓就長一歲，
    想想吃過的湯圓現在可能已經是200多歲(驚)
  • 小時後傻傻分不清 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 10:40

  • #13 AppleAppleCat pixnet user on 2009/09/23 13:56

  • 有包肉餡的客家大湯圓也很好吃唷！
  • 包肉餡的我也喜歡 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 10:41

  • #14 kenneth on 2009/09/23 14:03

  • 我喜歡吃甜的
  • 我都喜歡 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 10:41

  • #15 omega94 pixnet user on 2009/09/23 14:25

  • 感覺妳的湯圓很大一顆耶，
    吃湯圓要小心咀嚼喔^^
  • 吃美食要慢慢品嚐喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 10:43

  • #16 咪媽媽 pixnet user on 2009/09/23 15:39

  • 沒吃過這鹹湯圓耶~味道一定很棒吧~^^
  • 有機會煮來嚐看看唷 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 10:46

  • #17 Amanda326 pixnet user on 2009/09/23 15:57

  • 我超愛加了茼蒿的鹹湯圓
    從小娘家爸媽都是自己做包肉鹹湯圓
    現在想起來還會流口水呢
  • 包肉鹹湯圓我也喜歡
    越說越想吃唷 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 10:48

  • #18 husky2008abun pixnet user on 2009/09/23 16:17

  • 不管是鹹的或甜的湯圓我都愛阿！
    這個時間看到都餓了
  • 鹹的或甜的都好吃
    我也喜歡 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 10:49

  • #19 hank媽 on 2009/09/23 16:35

  • 我好愛吃鹹湯圓喔~
    如果胡椒粉多加一點更好吃喔!!
  • 我也愛鹹湯圓 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 10:51

  • #20 lulu on 2009/09/23 16:36

  • 美女~~
    妳真會挑時間
    又餓了啦...
    妳連湯圓都會做真不簡單
    我會常來..
  • 餓了要來美女家找美食喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 10:53

  • #21 LalaQueen pixnet user on 2009/09/23 16:56

  • 美女實在太強了，連湯圓也可以自己做!!!

    每次家裡煮鹹湯圓，
    我都是偷偷摸摸的將香菇挑來吃
    再不然就是解饞偷吃兩三顆湯圓
    就好滿足唷~
  • 哦~挑食只挑香菇吃唷 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 14:04

  • #22 小麥是也 pixnet user on 2009/09/23 17:27

  • 哈~小麥還是喜歡有包芝麻和花生的湯圓!!
    XD
  • 我喜歡鹹湯圓
    甜的喜歡包芝麻和花生的 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 14:06

  • #23 辰星 pixnet user on 2009/09/23 19:10

  • 美女來您家吃湯圓過冬至~
    奇啦!冬至還沒到勒!
    沒關係先吃起來"補" ^ ^
    鹹湯圓真的很好吃ㄝ~
    加點"香菜"味道也不錯喔!
  • 想吃就煮來吃
    不用等到冬至唷 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 14:07

  • #24 seagod pixnet user on 2009/09/23 20:14

  • 這可是我從小吃到大的美食
    客家人的湯圓又油又香超好吃的
  • 海神有口福
    美食從小吃到大 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 14:11

  • #25 豬小弟 on 2009/09/23 21:28

  • 說到湯圓有甜的也有鹹的
    兩者都很好吃耶 ~ 豬小弟都喜歡 ^ ^y
  • 甜的鹹的都不錯吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 14:12

  • #26 kamal pixnet user on 2009/09/23 21:37

  • 前些日子我也做過～
    不過現在不敢做了！
    因為我會吃個沒完沒了～
    老天保佑趕緊讓我再瘦個30公斤，
    到時候我一定要吃個過癮～～
  • 好吃的美食
    讓人吃了還想再吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 14:16

  • #27 jennyc05 pixnet user on 2009/09/23 23:15

  • 這個好吃ㄟ~~讚~
  • 妳也喜歡喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 14:30

  • #28 ginger1117 pixnet user on 2009/09/23 23:45

  • 我好喜歡吃客家鹹湯圓喔
    是小時候的美好回憶
    配上茼蒿及香菇真的好香啊^O^~
  • 吃來吃去
    還是喜歡加茼蒿的鹹湯圓 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 14:32

  • #29 marukochan on 2009/09/24 08:37

  • Thanks for the recipe!
    Do you know how to make the kind of 鹹湯圓 that has mince in it? the big one with stuffing in it and I think it is called 客家鹹湯圓 as well? I love that one so so much~~~ but never knew what the stuffing is or how to make it?
  • 包肉餡的湯圓
    是將絞肉炒過調味包入的
    我有機會再做 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 15:48

  • #30 Hua5634 pixnet user on 2009/09/24 10:36

  • 看得我口水都流出來了啦! 我也蠻喜歡吃湯圓的呢!
  • 好吃的美食 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 15:50

  • #31 Rainbow on 2009/09/24 15:50

  • 我要吃～

    當你兒子真好-.-

    有沒有缺阿＠＠
  • 好吃的美食
    人人都喜歡 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 15:58

  • #32 uniquevera pixnet user on 2009/09/24 20:06

  • 看起來好好吃喔~
    手藝真好!
    我很喜歡湯圓QQ的感覺~^^
  • 好吃的QQ湯圓 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/26 17:12

  • #33 TonHorizon on 2009/09/28 00:58

  • 就是這個味

    就是要客家湯圓...好想吃鹹湯圓喔~~
  • 美味好吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/28 10:19

  • #34 logome pixnet user on 2009/09/28 01:52

  • 甜的鹹的我都愛
    還有好久才到吃湯圓的季節阿~~~
  • 想吃就吃不用等啦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/28 10:23

  • #35 媗公主 pixnet user on 2009/09/28 13:32

  • 客家湯圓一定要加茼蒿菜才有味道
    讚!
  • 要加茼蒿菜才好吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/29 06:39

  • #36 judewalk pixnet user on 2009/09/28 23:55

  • 鹹的，真的是我的最愛
    特門別是熱呼呼的湯圓
    樓上的的講的對，加茼蒿，超正點的
  • 熱呼呼的湯圓讚喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/29 07:38

  • #37 louker pixnet user on 2009/10/02 08:59

  • 日本只有春菊沒有茼蒿 味道差不多
    至於湯圓粉是在來米粉 是湯圓串用來烤醬油
    所以在日本煮客家鹹湯圓 材料笑話一籮筐
  • 用料做法不一樣
    口感應該也不同 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/03 17:04

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