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高麗菜水煎包金黃香脆、皮薄餡多,
以前去師大夜市,各式小吃都想吃透透,
一個胃容納不下這麼多美食,只好吃不完帶著走,
跟著排隊打包必定要品嚐的水煎包、
生煎包和滷味。

 

看著一顆顆熱騰騰,焦黃酥脆的水煎包出爐,
再搭配喜愛的醬料,更是令人大喊讚啊!






餡料:
高麗菜    400g
豬絞肉   250g
蝦皮    30g
蔥花   2~3支
鹽   1.5小匙
胡椒粉   適量
香油   1大匙

高麗菜切小塊,蝦皮洗淨。
豬肉加調味料拌至有黏性,
再加蝦皮、高麗菜拌勻,即為餡料。
(依個人喜愛增減調味)






麵糰材料:
中筋麵粉        500g
快速酵母粉        8g
水          1杯+2大匙
泡打粉          1小匙
糖                      40g
鹽                    少許
植物油          1大匙

作法:
麵糰材料揉成柔軟光滑的麵糰,
蓋上濕布或保鮮膜,發酵至雙倍大。
(製作麵糰的水不要一次加完,適麵糰濕度增減)

發酵完成的麵糰和內餡分成20等份,
包成包子狀。






熱鍋加入1大匙的油,排入煎包,淋上水,
水的高度要在煎包的一半,
蓋上鍋蓋,中火煮約10分鐘至收乾,
再煎至兩面底部微焦即可。





 

 

 

有格友問:蝦皮是什麼?蝦米和蝦皮長這樣子 ^^

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留言列表 (55)

Post Comment
  • calai
  • 喔ㄝ~~
    皮脆餡軟的美味水煎包
    當早餐剛剛好~~
    還好動作快~
    可以多吃十個~
    活力滿點滿點衝衝衝~~~





  • 衝衝~~
    動作快有得吃啊 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/05 13:26

  • sweetnini520
  • 好勤勞喔,我也很喜歡水煎包...有另一種生煎包
    不知二種有什麼不同
  • 水煎包和生煎包兩者差不多
    我只知道水煎包是兩面煎
    生煎包只有底部煎 ^_^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/05 13:29

  • jessica
  • 肚子餓....下午也來做看看
  • 有機會試試看唷 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/05 13:30

  • 咪媽媽
  • 自己在家做, 健康又味美喔~^^
  • 自己動手做樂趣多
    又有好料吃 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/05 13:32

  • 野兔
  • 美女把水煎包捏的真漂亮
  • 謝謝~
    水煎包是我很喜歡的台灣小吃 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/05 13:34

  • Sally
  • 喔~~肚子好餓喔...
    看了也好想自己動手做做看呢! ^^
  • 做來嚐嚐美味的夜市小吃 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/05 13:36

  • frank2820580
  • 很想吃........
    現在肚子好餓喔!!
  • 很好吃的一道小吃^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/05 13:39

  • 小咪
  • 早上還沒吃
    拿兩個走嚕!!~ ^^
  • 附送一杯豆漿 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/05 13:39

  • kenneth
  • 水煎包便宜又容易飽呦
  • 水煎包
    不錯吃的小吃 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/05 13:42

  • ohlala
  • 看起來就是超好吃>V<
  • 水煎包是我喜歡的台灣小吃之一 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/05 13:44

  • yuyududu45
  • 好吃的水煎包總是讓人齒頰留香,
    那點胡椒香氣的肉餡,配上飽滿帶勁的外皮,
    真是美味無法擋呢^-^.....
  • 很好吃的一道小吃麵食
    百吃不厭 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/05 13:46

  • iamjulia
  • 哈哈哈~~~第一次沒被美女毒到
    因為剛剛才嗑了兩顆
    淋上蒜蓉醬油膏和辣椒醬
    真的好好吃ㄚ~~~
  • 有默契哦 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/05 13:46

  • Amanda326
  • 每次買煎包當早餐,高麗菜口味是首選^_^
  • 重多口味
    我也是最喜歡高麗菜口味 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/05 13:47

  • 一加一的URMax
  • 這個水煎包是我早餐的最愛!
    加了辣椒更棒!
    我要叫母親來看看!
    那就更有口福啦!
    (哈哈!製麵類我比較不行囉!)
  • 自己動手做樂趣多唷 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/05 13:49

  • cyf
  • 真的是...太厲害了!!!!
  • 自己做就有好料吃唷 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/05 13:51

  • bluewhale06
  • 哇!!真的是皮薄餡多呢!!

    捏的樣子真是可愛唷~
    昨天小飛熊弄了蔥油餅
    前天開始發麵
    但是..還是失敗了
    可惡........
  • 我也喜歡蔥油餅很好吃
    多試幾次會更好唷 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/05 13:53

  • 安安
  • 這麼好吃的水煎包
    好久沒品嚐了耶
  • 台灣要買水煎包很便利
    去買來嚐嚐吧 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/05 13:55

  • husky2008abun
  • 午茶時間
    來吃兩顆填填肚子....
    平常比較少吃到雙面煎的水煎包..
  • 兩顆水煎包吃飽飽 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/05 14:03

  • seagod
  • 原來蝦米和蝦皮是這樣分的哦
    我一直以為是一樣也....
    放兩天假就打包兩籠帶走好了
  • 長的不一樣
    口感也不同唷 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/05 14:04

  • 辰星
  • 早餐宵夜來個水煎包真的很不錯~
    偷偷打包幾個當宵夜喔! ^ ^
  • 我喜歡的水煎包
    當正餐或宵夜都很讚 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/05 14:06

  • 露西
  • 哇~美女做的煎包都可以拿出去賣了
    哈哈~我要全部包走~~XD
  • 留幾個給我吃嘛 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/05 14:07

  • YouPost 免費廣告網
  • 做法跟包子很類似~
    只是最後一個是用煎的~對嗎??
  • 答對了~
    兩種都不錯吃
    用煎的更香 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/05 14:09

  • xueling
  • 好吃!!我喜歡高麗菜!!
  • 高麗菜口味最受喜愛 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/05 14:10

  • LovelyQQ
  • 真的很不錯

    這真的很厲害,我覺得包子的形狀都不好捏! 這應該也是這道菜最困難的地方了吧!
  • 尤其是小籠包
    看大廚一捏都是十幾個摺
    那才是專業耶 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/05 14:15

  • Martin
  • 金黃酥脆水煎包
    製作過程不輕鬆
    吸引眾人來捧場
    相信感動在心中
    再說營養又美味
    讓人食指想大動
    沒能吃到好心痛
  • 水煎包好吃
    眾人都喜歡 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/05 14:17

  • mango~
  • 為什麼放了酵母還要放泡打粉
    這二種的功能不是一樣的嗎
  • 酵母和泡打粉是不一樣的
    水煎包麵糰的酵母一定要加
    但是泡打粉就可以不加 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/05 14:20

  • mushroomcafe85
  • 您真用心,
    這樣的包子一定很棒
  • 想念台灣小吃
    只好自己做囉 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/05 14:22

  • 小笠
  • 超愛吃這個的,可惜軍中,沒這種好吃的東西
  • 放假的時候
    再補吃回來 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/05 14:24

  • kikiloser
  • 好想ㄔㄛ!~只是我怕我手藝很差因該做的不好><
  • 試試看
    自己動手做樂趣多唷 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/05 14:25

  • louker
  • 紐西蘭做水煎包 cool
    跟妳在一起的人 不會餓到肚子耶
  • 也餓不到我自己
    想吃什麼就給它變~變~變 ^_^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/06 10:26

  • 小浣熊
  • 浣熊喜歡吃水煎包,所以有想開個店,專做水煎包,不知是否可行?
  • 浣熊水煎包店
    一出爐就被喜歡吃水煎包的浣熊吃光光
    客人等著流口水 ^_^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/06 10:33

  • carol
  • 看的我都肚子餓了~
    美女好棒
    這是我最喜歡的麵食之一^^
  • 水煎包是眾人喜歡的一道小吃 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/06 10:36

  • xD~碳
  • 碳碳經常性有吃水煎包耶xD
    沒想到也能自己做(連包水餃都笨手笨腳的碳碳)
  • 碳碳到店裡買來吃較便利啦 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/06 10:38

  • jenny10350
  • 包得好美. 我也來試試看. 真是懷念的水煎包.
  • 懷念的台灣夜市小吃
    做來嚐嚐 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/06 10:41

  • lacen
  • 姐姐去開店...妹妹一定捧場...
  • 美女姐姐在紐西蘭開店
    你也要來喔 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/08 13:30

  • kiki
  • 這個我最愛! ^^
    以前還在上班時,下午四五點,都會出去買....
    加上辣椒跟醬油, 熱熱的吃,超美味!
  • 我也喜歡水煎包加辣椒
    常吃也不會覺得膩 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/08 13:13

  • yuju
  • 謝謝分享這個好吃的唷
  • 美食與大家分享^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/09 04:51

  • 安琪啦
  • 贊~贊~贊~

    你太利害了~贊..贊..贊..
  • 謝謝讚賞 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/10 09:33

  • me
  • 向美女的勤奮看齊...
    剛剛調好餡料了!
    請問煎的時候加水,是麵粉水?冷水?熱水?
    若一次吃不完,是把生包拿去冷凍保存?還是煎好再冷藏ㄋㄟ?
  • 加冷水或麵粉水都行
    我沒用過生包去冷凍
    都是先煎好 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/10 09:37

  • JohnsonNZ
  • 今天又完成了水煎包, 吃到了第一口軟軟的麵皮, 心裏真是感動, 因為這是我第一次自己發麵, 包餡, 烹煮水煎包. 從開始發麵到開始吃, 總共花了將近兩小時.
  • 第一次自己發麵
    好厲害喔 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/17 18:42

  • 寶貝一樹
  • 謝謝你的教導 我一次就做成功了
    是做豬肉水煎包 家人都說很好吃!!!!
  • 恭喜成功 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/10/23 07:57

  • Tina
  • 我也很喜歡水煎包, 可能是我包的功夫不好, 每次都無法包太多餡料. 能夠吃到脆脆的高麗菜加上又酥又Q的外皮真是一大享受ㄚ!
  • 外皮煎的微焦 脆脆的最好吃了 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/11/19 14:27

  • COCO
  • 問一下水煎包做好沒有馬上煎放冷凍,等要吃的時候退冰回暖再煎會影嚮口感嗎
  • 我沒有這樣做過耶
    但是水煎包是發麵跟水餃皮不一樣
    我想如果是要冷凍,要先煎熟,就像包子一樣吧

    紐西蘭美女 replied in 2009/12/31 17:47

  • wingydog
  • 歐買尬~半夜看到這篇真是一種折磨阿~我要去泡牛奶了
  • 宵夜時間囉 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/01/15 08:47

  • Ada
  • 怎辦~不管我怎麼煎...翻面的時後底部都會沾鍋耶!!每個煎包都沒有底部了!要如何煎~才能漂亮的起鍋呢?
  • 用不沾鍋會容易多了^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/05/25 19:18

  • amanda
  • 请问猪肉要加什么调味料?
  • 蔥花 2~3支
    鹽 1.5小匙
    胡椒粉 適量
    香油 1大匙

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/04 19:20

  • piggy
  • 感謝美女提供詳細ㄉ食譜~ 我好驚訝我竟然能夠成功ㄋ... ^^
    讓住在澳洲ㄉ我可以吃我愛ㄉ台灣小吃~ ^___^
    thank you ~~ ^^
  • 恭喜成功
    吃到自己親手做的美食很有成就感吧 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/10/26 11:29

  • 樂樂
  • 請問~晚上把麵團放在冰箱第一次發酵~第二天早上起來包餡行嗎?
    或不放冰箱放在外面第二天再包餡可以嗎?

  • 第二天用,可以前一天晚上把麵團放在冰箱
    但是隔夜,不放冰箱會發酵過度唷~~

    紐西蘭美女 replied in 2011/01/04 12:22

  • hsiu617
  • 請問~水1杯又2大匙⋯大概是多少cc呢?

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