脆皮蔓越莓瑪芬表皮酥脆可口,
蛋糕濕潤鬆軟,外酥內軟有雙重味美的口感。

 

之前有位格友問:
瑪芬材料中的奶油,可以用植物油來代替嗎?
可以的。

這次瑪芬是用Extra light橄欖油做的,
用植物油來代替奶油,只差沒有奶油的香味。
口感一樣是鬆軟可口。


 





 

蔓越莓用煮過的冷水泡軟,瀝乾水份,
再用廚房紙巾吸乾。





脆皮:
無鹽奶油(軟化)    40g
中筋麵粉   60g
細白糖    30g  

奶油切小塊加入麵粉、糖用手搓成鬆粒。
再將脆皮平均鋪蓋在瑪芬麵糊上。





瑪芬麵糊:
中筋麵粉    2杯
泡打粉    1大匙
細白糖    1/4杯
植物油   100g
蛋    1個
牛奶    1杯
蔓越莓乾    約1/2杯

馬芬的做法請參考文章:
如何做出濕潤鬆軟的馬芬



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