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魚鬆味美又營養,
夾吐司、配稀飯、做飯糰,鮮嫩美味。

紐西蘭海域的深海魚 Hoki Fish福氣魚 (音譯),
含有豐富OMEGA3、EPA、DHA、
高蛋白質與低卡路里,
維生素B12、 鐵質與鈣質等營養素。

魚肉細緻很適合來炒魚鬆,
也適合煎、炸、烘烤、煙燻等烹調方式。

吃紐西蘭的 Hoki Fish福氣啦!!






在超市買到的 Hoki Fish ,
都是已經處理過無刺無皮的魚排。






魚肉    1kg (Hoki Fish)
糖    70g
鹽     5g
醬油    30g
豬油或植物油    30g

魚肉抹上酒,放上蔥段、薑片,用大火隔水蒸熟。
再將蒸熟的魚肉用叉子弄鬆散。






倒入炒鍋先用大火炒微乾,
加入糖、鹽、醬油 (分次加入試味),
再改小火炒至接近乾時,加入植物油拌炒至乾即可。

可以加入炒熟的白芝麻和海苔細片。
依個人喜愛增減調味料及試味。






飯糰的做法請參考文章:
肉鬆飯糰超人氣省錢料理

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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • yuyududu45
  • 原來魚鬆是這麼做的,不難嘛!
    而且自製的最安心,外面賣的,
    加了調味料之後,根本很難分辨它的新鮮程度!
  • 自己做魚鬆品質衛生看得見 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/29 12:45 回覆

  • Susan
  • 請問美女1公斤魚肉大約可炒出多少魚鬆呢?
  • 我沒有秤耶
    不知正確數字是多少
    我猜大約有800g左右吧 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/29 12:55 回覆

  • calai
  • 哇~~~
    超級幸福萬用魚鬆~~
    配稀飯不知不覺就吃了十碗公~~~
  • 真的會不知不覺多吃一碗 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/29 12:56 回覆

  • Nova
  • 天啊~連魚鬆都能自己做…太神了~
  • 其實自己炒魚鬆沒有想像的難^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/29 12:58 回覆

  • 辰星
  • "魚鬆"~~美味營養!
    曾經做過這道菜~
    還蠻費功夫的!
    但真的"粉香"喔!^ ^
  • 我覺得魚鬆會比肉鬆更容易做
    也營養耶 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/29 13:08 回覆

  • beyu86
  • 營養美味100分
  • 營養又好吃很受喜愛 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/29 13:10 回覆

  • xD~碳
  • 聽說吃魚能保護眼睛(不過好像指從小吃魚會比較有效果)
    魚鬆能自己做(不敢相信而燒碳證明是不是夢)
  • 吃魚會頭腦好又壯壯 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/29 13:12 回覆

  • kamal
  • 真棒!
    原來魚鬆、肉鬆就這樣做阿~
  • 自製魚鬆、肉鬆美味又好吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/29 13:17 回覆

  • kenneth
  • 我覺得還是一大片一大片吃比較有感覺
  • 魚排和魚鬆口感不同唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/29 13:38 回覆

  • Jin
  • 我也來到紐西蘭念書至今半年囉, 沒事的時候也喜歡自己煮東煮西的, 這真是的好站喔, 也可以看到許多紐西蘭的食材可以做得好吃料理, 可以請問你住在紐西蘭的哪裡呢? 我住在基督城, *^_^*
  • 自己動手做美食樂趣多又有好料吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/29 13:37 回覆

  • 秀一
  • 我終於學會這道了^^
    你好厲害喔~
  • 自己做魚鬆營養又好吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/29 13:35 回覆

  • me
  • 每次看到又有好料上桌,就知道美女又辛苦了大半天...
    真的很佩服!!個人覺得事後的收拾工作才是最累人的...
  • 終於有人說出我的心聲 哈哈~~
    收拾工作真的很累人
    烹飪是我的興趣 不辛苦~不辛苦~ ^_^

    紐西蘭美女 於 2009/08/29 13:35 回覆

  • 小笠
  • 營養又好吃,真棒。
  • 吃魚營養高
    自己炒魚鬆又衛生 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/29 13:26 回覆

  • seagod
  • 偷些魚鬆回家配稀飯吃
  • 這兩天也是魚鬆配稀飯
    實在太美味了^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/29 13:24 回覆

  • kiki
  • 美女的魚鬆看起來好澎鬆輕柔 !

    請問大約要炒多久啊 ?
  • 我沒計時耶
    大約炒半小時左右吧
    感覺不會很久比肉鬆更容易 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/29 13:23 回覆

  • ToshiLee1988
  • 有吃過肉鬆沒吃過魚鬆
    不知道在台灣買不買得到
  • 台灣魚鬆很普遍
    應該買得到哦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/29 17:32 回覆

  • jennyc05
  • 魚鬆ㄟ~美女真厲害~
    看到這個讓我想到台南式的米糕,上面就是有加了魚鬆~很好吃喔~
    高雄的米糕城的米糕也會加~~流口水囉~
  • 台南米糕加魚鬆最美味了 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/30 19:07 回覆

  • randy
  • 小時候媽媽常作 當是早餐稀飯的配菜^^
    現在都直接買現成的反正基隆的手工熟練 用材也實在
  • 魚鬆配稀飯吃最讚了 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/30 19:09 回覆

  • Charis
  • 我已經偷偷濳水了很久了....可以RSS你嗎?
  • 歡迎你喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/31 04:12 回覆

  • DT
  • 這超搞工的,美女好耐力,佩服佩服
  • 我覺得魚鬆還好耶
    不會炒很久 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/01 03:57 回覆

  • me
  • 自製魚鬆沒有添加防腐劑,做好之後該如何保存比較好呢?
  • 放冰箱保存
    儘早吃完 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/02 05:14 回覆

  • bob goh
  • 这道菜好!应该学下来试试!
  • 試試看不錯吃唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/06 10:42 回覆

  • Lucy
  • 在美國沒有福氣魚
    我可以用其他肉魚代替嗎
    例如鯛魚片或其他肉魚
    請問一定要用不沾鍋嗎
    火力大小呢
    可以加五香粉嗎
  • 可以用其他魚
    但是肉質是否適合炒魚鬆 你要自己選擇
    每家的火力不同 要視狀況調整
    也不一定要用不沾鍋 你覺得好用就行
    調味隨個人喜愛增減 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/26 17:21 回覆

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