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菠蘿泡芙香、酥、脆、甜,
夾上冰涼的冰淇淋,外脆內軟,甜蜜好滋味。
外層酥酥甜甜,不夾餡就很好吃或夾奶油布丁也一級棒。

 

雖然現在紐西蘭是冬天,
一邊曬著冬日的陽光,一邊吃冰淇淋。
冬天吃冰淇淋真是過癮,令人無法抵抗的誘惑。






菠蘿皮:
無鹽奶油    50g,軟化
細白糖    40g 
低筋麵粉    70g

奶油加入糖拌勻,再加入低筋麵粉揉成糰,
整成約4公分直徑的圓柱狀,包上保鮮膜,
放入冷凍冰至略硬,再切成約0.5公分片狀。






泡芙麵糰:約15個
                                 水    60ml(或全部用牛奶也可以)
牛奶    60ml
無鹽奶油    45g
鹽    1/8小匙
中筋麵粉    1/2杯
雞蛋    2~3個

油、水、牛奶放在鍋中煮滾,
加入過篩的麵粉、鹽,攪拌成糰後熄火,放涼約3~4分鐘,備用。

將蛋打散在碗內,慢慢的加入麵糊中拌勻 (蛋不一定要全用完),
直到麵糊光滑能拉起呈倒三角形狀即可。

蛋液不可加太多,否則麵糊太稀,做出來的泡芙就不會成功。






麵糊裝入擠花袋,擠約5~6cm圓型,在麵糊上放上切片的菠蘿皮。






以190度C,烤約15分鐘至麵糊膨脹,
再將溫度調至160度C,繼續烤約10分鐘至金黃即可。
(依個人烤箱調整溫度和時間)

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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(40) 人氣()


留言列表 (40)

發表留言
  • 悄悄話
  • furead
  • 不錯

    看起來很好吃
  • 很好吃唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/08 13:15 回覆

  • 玩.美.民宿
  • 在颱風天裡

    躲在家裡
    吃泡浮應當不錯
  • 颱風天待在家裡吃點心 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/08 13:17 回覆

  • lacen
  • 我是說真~我當你的妹妹好不好?
    (口水直流)
  • 姐姐再煮好料給妹妹吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/08 13:19 回覆

  • 馬諦斯
  • 以前好愛吃泡芙~
    但是就是太愛吃,常常吃
    吃到膩了,現在已經很久沒吃泡芙了
    看到美女發的文讓我又想嚐嚐泡芙的滋味
  • 偶爾吃吃還不錯
    常吃會膩 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/08 13:21 回覆

  • 中逸
  • 波蘿泡芙

    波蘿泡芙人人愛吃,

    不過,適量能解饞即可,多吃易胖囉…!

  • 泡芙好吃喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/08 13:23 回覆

  • yuyududu45
  • 巧,愛昨天在慶祝父親節的家族聚會上,
    飯後甜點就是菠蘿泡芙,只不過內餡換成了冰淇淋,
    美女,你說,巧不巧?!
  • 很有默契耶 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/08 13:25 回覆

  • black-jean
  • 口水都留下來了 我也要一個
  • 分一個給你嚐嚐 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/08 13:26 回覆

  • shantee
  • 嗯!擋不住的誘惑!

    光是泡芙皮就很好吃了!
  • 皮酥酥甜甜的很好吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/08 13:28 回覆

  • YouPost
  • 我最愛吃麵包了!!
    哇~給我ㄧ個吧!!
  • 這是泡芙
    下次再請你吃麵包 ^_^

    紐西蘭美女 於 2009/08/08 13:30 回覆

  • 兔爸
  • 好好吃的樣子喔!
    緊急任務!做300個送來兔爸家
    交給你嚕!美女
  • 第一次接這麼大的訂單
    很緊張呢 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/08 13:32 回覆

  • yuju
  • 我得努力的學起來。
  • 有機會做來品嚐 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/08 13:34 回覆

  • 安東尼
  • 我愛泡芙

    泡芙,泡芙我愛你,我最愛吃泡芙
  • 泡芙夾冰淇淋很好吃的 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/08 13:35 回覆

  • 小歐
  • 是我最愛的泡芙耶!
  • 泡芙很受喜愛 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/08 13:37 回覆

  • may&維尼
  • 我家小朋友愛死了^^
    尤其加了冰淇淋
  • 很快就被吃光光了 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/08 13:39 回覆

  • seagod
  • 颱風天不能四處趴趴走
    這些我全打包回家
  • 颱風天是吃點心天 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/08 13:40 回覆

  • TurtleChiu(小龜)
  • 看起來好好吃唷!
    吃起來是不是冰冰熱熱的,像是冰火菠蘿油的感覺?
  • 是冰冰的口感 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/08 13:42 回覆

  • mengling0723
  • 誘人的泡芙甜點,令人愛不擇手。
  • 冰冷凍不到兩天就被吃光光了 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/08 13:44 回覆

  • ginger1117
  • 好像香港的菠蘿包
    真想嚐一口呢^O^~
  • 泡芙上面那層皮跟菠蘿包有點像
    酥酥的很好吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/08 17:55 回覆

  • meredith
  • 哇~~~看起來就好想吃ㄧ口阿,
    有機會自己也來做做看!
  • 很好吃哦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/08 17:58 回覆

  • SAD
  • 好大一個泡芙 我愛^^
  • 大大的泡芙
    吃一個就很滿足了^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/10 12:06 回覆

  • kenneth
  • 我喜歡爆漿的泡芙
  • 爆漿的泡芙好吃唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/10 12:06 回覆

  • 薇
  • 泡芙好吃))))

    泡芙超好吃的^^
    看了都流口水了~~~
    真想颱風過後去買來吃哩^^
  • 泡芙甜蜜好滋味唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/10 12:08 回覆

  • kiki888
  • 太可口囉
  • 泡芙好吃
    無法抵抗的誘惑 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/10 12:09 回覆

  • woohooV
  • 好吃 會一口接一口歐
  • 好吃的泡芙
    會停不了口 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/10 12:11 回覆

  • Ava011369
  • 這個我很愛吃^^
  • 這也很受小朋友的喜歡 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/10 12:12 回覆

  • me
  • 沒想到菠蘿皮冰太硬,切不動啦!!!!!!!!
  • 可以退冰一下再切 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/11 11:14 回覆

  • me
  • 再次呼叫美女..
    烤好了,有幾個鼓起來,幾個鼓不起來ㄟ....
    另外
    底部破了,沒辦法夾心ㄟ....^^
  • 如果麵糊太稀,做出來的泡芙就不會成功
    妳有鋪烘焙紙嗎
    多做幾次會更好的 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/11 11:18 回覆

  • me
  • 美女,妳問我有鋪烘焙紙嗎?我要做之前就有這個疑問了,仔細看妳的照片,覺得似乎沒有鋪,所以就光溜溜的擠在烤盤上喽!這樣的決定是對的嗎?還有,同樣的麵糊,有的鼓起來有的沒有鼓ㄟ...感恩
  • 烤盤不是不沾的有可能會粘住
    我是鋪烘焙布可以重覆使用的
    有的有~有的沒有鼓起
    如果麵糊濃度沒問題
    我也不知道問題出在哪裡耶 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/11 11:44 回覆

  • MILK0918
  • 哇~裡面夾冰淇淋比夾奶油更吸引人阿!
  • 我喜歡吃泡芙夾冰淇淋 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/13 02:28 回覆

  • 燋燋
  • 喔~ 我好愛泡芙喔:)
    好想吃~ 真是美味耶~
  • 泡芙好吃的甜點^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/14 09:47 回覆

  • xD~碳
  • 這個泡芙...這個泡芙...好好粗喔!
    碳碳夢寐以求的泡芙!
    美女的手真厲害!xD
  • 泡芙也是碳碳的最愛囉 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/15 18:26 回覆

  • me
  • 原本看著鼓起來的泡芙正暗自竊喜...這次該成功啦...
    可是熄火打開烤箱,沒多久又塌了ㄟ....
    是烤不夠久嗎?
  • 可能跟烤箱溫度和時間都有關係
    再試試 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/21 08:41 回覆

  • 爱上烤西点
  • 你真的很厉害耶!!我试做了很多你的作品真的都很赞,泡芙是我孩子的最爱,可不可以也请你教教我那种黄色的奶油馅怎么做??
  • 好啊~好啊~
    有機會來試試~~

    紐西蘭美女 於 2010/01/17 16:22 回覆

  • 123
  • 美女您好~看到您做的菠蘿好好吃唷!今晚我就準備材料明天做做看,但我有疑問想要請教您耶!,就是菠蘿皮整成圓柱時需要壓緊在包上包鮮膜嗎?還有,泡芙麵糰裡面的水60ml可以牛奶代替,那牛奶不就120ml,1/8小匙的鹽要怎秤?麵糊擠在烤盤上(烤盤)要先抹油嗎?烤箱需不需要先預熱呢?
    很抱歉!我是不是一個問題學生啊!因為我一竅不通,看見您做的口水就直直流,所以才決定自己動手做做,希望對我這個學生有耐心,感謝!
    ps.我有做珍珠,粉條,但珍珠搓太大煮不爛也悶不爛ˇˇ倒是粉條可好吃的不得了,一字~Q,可惜的是不行放太久否則就不Q了
  • 只要將保鮮膜包住菠蘿皮就可以
    牛奶120ml
    1/8小匙要用量匙量
    烤盤鋪烘焙紙
    一般在做烘焙都需要預熱烤箱

    紐西蘭美女 於 2010/05/31 16:12 回覆

  • sandy
  • 你好~~
    昨天烤完泡芙後.待冷後有拿一起一顆來吃(尚未填餡).
    1.咬開一半看裡面還有些濕潤狀態這樣是正常的嗎?
    2.成品有澎.可是還是有點軟軟的.是正常嗎?還是還要延長烘焙時間
    3.有在表面噴點水會是脆硬著狀態.那這種日式泡芙沒有噴水所以是軟體嗎?
    4.不添餡可以放室溫嗎?還是一定要冷藏呢?


  • 正常是不會濕狀
    會膨脹空心
    試試延長烘焙時間

    紐西蘭美女 於 2010/12/05 17:27 回覆

  • Joy
  • 請問一下中筋麵粉2\1杯是幾克?可以用高筋麵粉做嗎?這樣的份量可以做幾個泡芙?謝謝妳><
  • 訪客
  • 請問可以用all-purpose flour取代中筋和低筋麵粉嗎? 感謝!
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