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蒟蒻素魷魚是美味素菜，
低熱量食物，也是健康瘦身美容的新寵兒。

 

在買麵筋粉做麵腸時，
看到賣蒟蒻素魷魚粉，好奇心的想要做看看。
雖然製作有點麻煩，但是一次多做一些，
放入冰箱冷藏，每日換水可以保存一個月。

 

專家說:
蒟蒻有清淨腸子的功效，可在胃腸內吸收水份，能預防便秘。
食用後有飽足感，減少吃入過量的食物及熱量。
減少小腹凸出的困擾。
蒟蒻還能改善高血壓，控制糖尿病。






蒟蒻粉    75g
鹼粉    2小匙
水    5杯

將鹼粉於加入水裡溶化，將蒟蒻粉慢慢加入，以同一方向
慢慢攪拌至黏稠，倒入模型中，靜放一小時至定型。

取一鍋加入冷水，將蒟蒻連模型一起放入，
用小火煮至變硬，取出放入冷水中待涼。

我的鍋子太小放不下模型，先切大塊再煮。






將蒟蒻切片，再切花紋，捲起用牙籤固定。
煮鍋滾水將素魷魚放入煮約10分鐘，
然後換水，重覆再煮2~3次至魷魚變白。
主要是要去鹼和固定花型。

也可以切片、切絲、切丁，會比刻花簡易。






將素魷魚放入冷水冷藏，每日換水可以保存一個月。

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Comments (30)

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  • #1 大鐵 pixnet user on 2009/08/05 10:43

  • 嗚啊~~~ 我不敢吃這個... QQ
  • 你不吃蒟蒻啊 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/06 03:13

  • #2 yuyududu45 pixnet user on 2009/08/05 10:52

  • 愛也想嘗嘗瘦巴巴美女的滋味,
    可是蒟蒻的特殊腥味使愛避之不及啊,
    看來,愛要成為骨架子的機會,無望啦!
  • 愛妳吃到的蒟蒻可能沒有處理好
    蒟蒻要燙水去鹼味
    像我煮和燙過
    完全沒有特殊腥味
    QQ的口感很好吃的 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/06 03:19

  • #3 Hua5634 pixnet user on 2009/08/05 10:55

  • 我喜歡吃冰冰蒟蒻呢!
  • 冰冰蒟蒻好吃耶 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/06 03:20

  • #4 辰星 pixnet user on 2009/08/05 11:02

  • 美女主廚上菜啦!
    奇怪了~怎麼沒香味阿^ ^
    原來蒟蒻做成素魷魚ㄋ~
    蒟蒻素魷魚不愧是健康瘦身美容新寵兒~
    也是環保小幫手,因為素食嘛!
    "吃素"~環保減碳愛地球 ^ ^
  • 素魷魚再加些料一起烹煮也很美味 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/06 03:22

  • #5 小珠珠 on 2009/08/05 11:41

  • 我在加拿大, 最近也在打聽如何自製蒟蒻, 聽說蒟蒻粉品質差很多, 價格也就很不同. 不知你用的是那一種?貴嗎?
  • 其實我也沒得選擇
    就只有一種
    所以品質如何我也不知道耶^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/06 03:25

  • #6 ps04551 pixnet user on 2009/08/05 12:18

  • 這做得跟真的魷魚一樣@@"
    感覺好Q好好吃喔>///<
  • 蒟蒻QQ很好吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/06 03:27

  • #7 cynthia on 2009/08/05 13:38

  • 我找不到蒟蒻粉啦....不然我也想自己做的說...
  • 在國外不容易找到蒟蒻粉
    自己做還蠻好玩的 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/06 03:30

  • #8 a7530778 pixnet user on 2009/08/05 14:16

  • 好像真的魷魚喔！

    那也可以做碳烤魷魚囉？
  • 素魷魚做碳烤不知口感如何 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/06 03:32

  • #9 藍色秋海棠 on 2009/08/05 15:05

  • 你真的很厲害，連素魷魚你都會做!而且好像真的魷魚呢!

    我每次都去買現成的成型蒟蒻，但總有鹼粉殘存的味道。所以我喜歡川燙後加沙茶醬和香菜拌一拌，那樣就可口多了。
  • 自己做不難耶
    第一次試做就成功
    燙洗過就沒鹼味很好吃^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/06 03:37

  • #10 安東尼 on 2009/08/05 15:22

  • 今害,來你這里都會流口水,哈哈哈
  • 美食的誘惑呀 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/06 03:38

  • #11 Amanda326 pixnet user on 2009/08/05 15:31

  • 我愛吃蒟蒻麵條
    從沒想過買蒟蒻粉自己做
    美女真的是太勤勞了
  • 正好看到蒟蒻粉
    買來玩玩看 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/06 03:40

  • #12 mengling0723 pixnet user on 2009/08/05 15:55

  • 做這個真的好煩麻，步驟好多喔…
    只有美女才有這實驗精神，變出這麼多好料理。
    真棒！
  • 其實不難做
    只是要燙煮幾次去鹼較費時
    如果不刻花會更方便快速 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/06 03:44

  • #13 louker pixnet user on 2009/08/05 17:16

  • louker老婆喜歡夏天用蒟篛做成素食生魚片 沾哇沙比 也不錯吃哦
  • 沾哇沙比讚耶
    我也來試試 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/06 03:46

  • #14 Venson on 2009/08/05 18:49

  • 其實這還可以用烤的...有點焦，在沾點沙茶醬...
    也是很正點喔~~
  • 沒吃過素魷魚用烤的
    我來試試 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/06 03:48

  • #15 SAD on 2009/08/05 18:57

  • 外觀真像水餃^^，健康食物我滿愛的
  • 水餃？？
    蒟蒻低熱量是健康食物唷 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/06 03:50

  • #16 小笠 pixnet user on 2009/08/05 19:50

  • 做的真漂亮，夏天吃這個不錯
  • 做涼拌菜很爽口好吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/06 03:52

  • #17 seagod pixnet user on 2009/08/05 20:42

  • 這個素魷魚很適合我...
    熱量低又有飽足感
    全打包帶回台灣來
  • 低熱量食物又健康瘦身美容
    這要留給我自己吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/06 03:54

  • #18 celestechien pixnet user on 2009/08/05 23:10

  • 原來不難～
    不知道這兒有沒有蒟蒻
    真想來試試看
  • 做法不難
    只是在國外不容易買到蒟蒻粉 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/06 03:56

  • #19 DT on 2009/08/05 23:29

  • 美女
    妳會不會太強了，蒟蒻都DIY喔！做得真美
  • 看到蒟蒻粉
    好奇買來玩玩 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/06 03:56

  • #20 tt on 2009/08/06 11:48

  • 美女可以說明一下為什麼要放鹼粉呢 ?
  • 我是依照蒟蒻粉包裝上使用說明做的 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/06 14:07

  • #21 拆組達人 on 2009/08/06 16:04

  • 不說根本看不出來是蒟蒻耶~~~
  • 可以騙騙人 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/07 08:22

  • #22 小咪 pixnet user on 2009/08/06 18:21

  • 小咪不喜歡吃蒟蒻
    如果是真的花枝
    就真的很愛哩!~~ ^^
  • 小咪不愛蒟蒻
    不是小咪的菜 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/07 08:23

  • #23 jean84749290 pixnet user on 2009/08/06 18:57

  • 一開始看照片以為是魷魚
    結果看標題和內容~~
    原來是蒟蒻喔~
    做的還真像XD~~~
  • 很像唷 不說會以為是真的魷魚 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/07 08:26

  • #24 Fiona on 2009/08/10 02:27

  • 從來不知道蒟蒻可以自己做呢
    這樣我在國外也可以一圓馬鈴薯燉肉加蒟蒻的夢想哩
    可以請問一下鹼水的英文嗎?
    不知到一般在國外買不買到哩
  • 我是在亞洲超市買鹼粉
    包裝只有中文
    所以英文我就不清楚囉 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/10 12:27

  • #25 MILK0918 pixnet user on 2009/08/12 23:07

  • 恩~曾經有看過一個介紹 是用蒟蒻變成素牛排
    很讚唷！
  • 哦~~我想吃素牛排 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/13 02:30

  • #26 pure on 2009/08/15 06:38

  • ㄟ!我媽也會做這道菜!
    不過~他還會添加胡蘿蔔磨成泥下去混顏色~就真的比較像魷魚!

    這道真的美味又清爽

    但~我媽調的醬汁熱量就小高嚕!

  • 這是我第一次做還不難
    下次再來試變化版 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/15 18:23

  • #27 Vanessa on 2009/08/28 10:15

  • 蒟蒻粉

    蒟蒻粉英文是什麼?
    我也想試試看.
  • 包裝只有中文
    不好意思無法告訴你英文 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/29 12:52

  • Private Comment
  • #29 tina on 2009/11/13 13:23

  • 會有氣泡？

    請問一下
    我做完後
    沒有靜放一小時定型
    蒸好之後切片時
    發現蒟蒻中間會有氣泡？
    請問是什麼原因呢？
  • 我不知道是否跟沒有靜放一小時定型有關耶^^

    bonnie8nzreplied on 2009/11/15 11:20

  • #30 haralim pixnet user on 2009/12/04 11:12

  • 好強哦~我也喜歡吃蒟蒻製品呢,熱量低,多吃也不怕胖

    不過我曾經在自製蒟蒻的途中放棄了~因為在煮的時候發覺味道太臭了....忍不住就吐了.....所以都沒成功過,請問你做的時候是不是不會有這樣的問題阿?
    我想我可能是買錯蒟蒻粉了吧..?
  • 會有味道
    但是還好
    是我能接受的範圍 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/12/05 11:52

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