在國外常常會懷念夜市好料蝦仁煎，
以前在台灣天色一暗，就想去逛夜市，
除了尋找特價品外，當然就是要品嚐夜市小吃，
蝦仁煎、肉圓、鹹酥雞、鼎邊趖都是我喜愛的好料。
粉漿材料:
地瓜粉60g，太白粉20g，水180ml，鹽1/4茶匙
將材料混合調勻成粉漿。
材料: (2份)
蝦仁 150g
雞蛋 2顆
小白菜 1把
蝦仁去腸泥洗淨，小白菜洗淨切小段。
平底鍋加少許油，先放1/2蝦仁炒至八分熟，再淋入1/2粉漿。
(粉漿會沉澱，使用前要再攪拌均勻才用。)
待粉漿略凝固時，打入一顆雞蛋並略微打散，
放上小白菜，翻面再淋些油，煎約1~2分鐘，
盛出裝盤，淋上醬料即可。
醬料:
在來米粉 1大匙
醬油 1/2大匙
糖 1/2大匙
味噌 1/2~1大匙
蕃茄醬 1大匙
冷開水 3/4杯
把醬料材料調勻，放入鍋中煮開，並拌炒至濃稠狀後熄火。
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