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青江菜素包子皮鬆軟,餡不油膩,
味道非常清新爽口,好健康的佳餚。
秋葉包的造型捏法,讓素包子更誘人美味。

 

餡料也可以加香菇、粉絲等等,有另一種風味。
變化材料,一樣能做出令人讚不絕口的素包子。






青江菜    600g
豆乾    150g
香油、醬油、糖、鹽、胡椒粉    各適量

青江菜和豆乾洗淨。
青江菜和豆乾用熱水略為燙一下,再用冷水沖涼,
擠掉水份,切成細末。加入調味料拌勻,即為餡料。






麵糰材料:

中筋麵粉        500g
快速酵母粉        8g
水                      1杯
泡打粉          1小匙
糖                      40g
奶粉              1大匙
鹽                    少許
植物油          1大匙

作法:
材料(油除外)揉成糰後,
再加入油揉成柔軟光滑麵糰,發酵至雙倍大。

麵糰分成16等份,擀成外薄中心厚的圓片,包入餡料,
捏成秋葉包的造型,放入蒸籠醒15~20分鐘。






蒸法各有不同,選用適合自己的方法。

一般蒸法:
用中火從冷水開始蒸,蒸籠蓋打開一些,
水滾後開始計時12分鐘,
蒸好熄火,不要馬上打開蒸籠蓋,等片刻再開。

電鍋蒸法:
電鍋外鍋放1.5量米杯的水,將蒸籠放上從冷水開始蒸,
蒸至開關跳起,燜3分鐘再掀蓋即可。

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美食美景紐西蘭美女的家

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(27) 人氣()


留言列表 (27)

發表留言
  • 小笠
  • 青江菜的包子
    我第一次吃也
    可能是因為我不愛吃素包的關係
  • 外賣好像都是高麗菜包較多
    想吃青江菜口味要自己做 ~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/28 06:31 回覆

  • 佶也
  • 早上了
    肚子餓
    佶也來
    吃包喔~
  • 包子配豆漿
    豐盛的早餐

    紐西蘭美女 於 2009/06/28 06:33 回覆

  • 綠茶凍
  • 哇~ 素包子,而且材料我這邊也買的到,作法看起來也滿簡單的耶~
    下次做給老公吃吃看~ ^ ^
  • 用料一般很容易準備
    做來嚐嚐~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/28 06:34 回覆

  • seagod
  • 現在才十點...偷幾個回家當午餐
  • 好吧
    就讓幾個給你~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/28 06:36 回覆

  • 玩.美.民宿
  • 呵~總是對美食無抵抗力喲

    看來清爽美味
    簡單易做
    材料易得
    可以學來做做看

    請問
    一般麵食料理都會用“泡打粉“
    不用會怎樣啊?
    (這個問題會不會很奇怪?!)
  • 泡打粉 Baking powder
    是膨脹劑,可使成品烘焙後有膨脹、鬆軟的效果。

    紐西蘭美女 於 2009/06/28 07:12 回覆

  • 舞姬
  • ㄏㄏ

    每天中午來這邊看一下
    就知道午餐想吃什麼了 ^.^
  • 美女的家
    各式菜單隨你選 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/28 07:10 回覆

  • yuju
  • 謝謝分享,美女。
  • 素包子爽口好吃哦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/28 07:08 回覆

  • calai

  • 喔ㄝ~~
    再來吃素吃十天~~

  • 我做素菜
    你繼續再吃素吧~

    紐西蘭美女 於 2009/06/28 06:57 回覆

  • Martin
  • 美女使出好手藝
    細說過程好詳細
    皮薄餡多滋味好
    可否快遞來一粒
    ^0^
  • 自己做包子用料實在餡多 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/28 06:51 回覆

  • pinpinlee
  • 你實在太能幹囉,晚上逛到這裡好餓,真想當你的鄰居,我會付錢的!
  • 好啊
    歡迎來作鄰居~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/28 06:48 回覆

  • archjessica
  • 我只能說:妳真的好神ㄚ~啥都會做
  • 都試著做
    就有美食吃囉 ~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/28 06:48 回覆

  • ps04551
  • 平常都吃包高麗菜、酸菜or筍子的
    包青江菜還真特別@@"
    鬆軟的包子.....真想咬一口.....>"<
  • 有機會試試青江菜口味的
    還不錯吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/28 06:47 回覆

  • 阿咪
  • 我愛素包子!!!!
    超愛!!!!!
    小時候很愛吃一家素菜館的雪菜包,
    不過後來素菜館關了,
    好吃的雪菜包就吃不到了... ~"~

    哇...美女做的青江菜包看起來真好吃啊!!!!
  • 等我找到雪裡紅
    也來做雪菜包嚐嚐 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/28 06:40 回覆

  • yuyududu45
  • 每回來美女這兒,都能嚐到各式不同風味的小吃,
    飽足口腹之慾的同時,幸福滿點!
  • 每天變化菜餚吃不膩哦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/28 07:30 回覆

  • vivialwaysin
  • 哇~最近都上麵食
    我才剛被人檢舉說太肥...
  • 我們家人都蠻喜歡吃麵食
    麵粉都是一大包的買
    做麵條 包子 饅頭常用到 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/28 07:29 回覆

  • 大鐵
  • 哇,包子包起來好像大型水餃哦 XD
    真有趣呢~
  • 這是葉型的包法
    用料跟一般的做法都一樣 ~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/28 07:25 回覆

  • kiki
  • 青江菜的清香加進包子裡, 一定很清爽! ^^
  • 素包不油膩爽口好吃好吃~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/28 07:15 回覆

  • may&amp;維尼
  • 好吃的包子^^
    我吃宵夜現吞了一個(狼吞吐嚥中)
    謝謝招待!
    把青江菜換成雪菜加點辣滋味也超好的
  • 我也喜歡雪菜包很好吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/28 07:13 回覆

  • nanami
  • 你的包子看起來真的好鬆軟喔~我愛...
    請教一下,水1杯,是否約為250ml?
  • 我用的1杯是240ml
    麵糰要視濕度增減水量哦

    紐西蘭美女 於 2009/06/29 14:09 回覆

  • 陳先生
  • 可改用現成餃子皮嗎 ?

    對我這種烹飪白痴來說 做麵皮 好像很容易失敗 可改用餃子皮嗎?要注意什麼 ?
  • 餃子皮跟包子麵皮
    口感完全不一樣

    紐西蘭美女 於 2009/06/29 14:17 回覆

  • jean
  • 為甚麼要用奶粉呢?可以用牛奶代替嗎?
  • 麵糰製作裡的材料會各有不同
    這只是我用慣的食譜

    奶粉不一定要加
    也可用牛奶代替水都行哦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/07/02 12:08 回覆

  • symis
  • 妳在紐西蘭開中國餐館,生意一定好到爆!
  • 不行呀
    生意太好我會累爆 ^_^

    紐西蘭美女 於 2009/07/04 18:23 回覆

  • Lolita
  • 请问,叶型该怎么包?
  • 用文字說明會比較不清楚
    你可以找找看影片教學比較明白^^

    紐西蘭美女 於 2009/08/07 15:16 回覆

  • lisa
  • 我有興趣來做這個包子.
    請問妳作法中的揉麵糰是否可用攪拌機來揉呢?
  • 用攪拌機最方便了
    不用揉麵揉到手酸 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/20 17:44 回覆

  • dearjiau
  • 喔喔,終於找到素食的食譜啦
    阿餃是吃素的
    有時後在外不是很方便
    如果會下廚就好了...
  • 自己下廚
    愛吃什麼都可以變化 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/02 17:33 回覆

  • 挖寶人
  • 看你的蒸包皮真有賣相,具有職業水準,有什麽秘訣嗎?我每次蒸包子的皮總是慘不忍睹,一看就知不是專業的。
  • 也沒有什麽秘訣耶
    可能是常做熟能生巧吧 ^^

    紐西蘭美女 於 2011/01/15 14:39 回覆