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青江菜素包子皮鬆軟，餡不油膩，
味道非常清新爽口，好健康的佳餚。
秋葉包的造型捏法，讓素包子更誘人美味。

 

餡料也可以加香菇、粉絲等等，有另一種風味。
變化材料，一樣能做出令人讚不絕口的素包子。






青江菜    600g
豆乾    150g
香油、醬油、糖、鹽、胡椒粉    各適量

青江菜和豆乾洗淨。
青江菜和豆乾用熱水略為燙一下，再用冷水沖涼，
擠掉水份，切成細末。加入調味料拌勻，即為餡料。






麵糰材料:

中筋麵粉        500g
快速酵母粉        8g
水                      1杯
泡打粉          1小匙
糖                      40g
奶粉              1大匙
鹽                    少許
植物油          1大匙

作法:
材料(油除外)揉成糰後，
再加入油揉成柔軟光滑麵糰，發酵至雙倍大。

麵糰分成16等份，擀成外薄中心厚的圓片，包入餡料，
捏成秋葉包的造型，放入蒸籠醒15~20分鐘。






蒸法各有不同，選用適合自己的方法。

一般蒸法:
用中火從冷水開始蒸，蒸籠蓋打開一些，
水滾後開始計時12分鐘，
蒸好熄火，不要馬上打開蒸籠蓋，等片刻再開。

電鍋蒸法:
電鍋外鍋放1.5量米杯的水，將蒸籠放上從冷水開始蒸，
蒸至開關跳起，燜3分鐘再掀蓋即可。

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Comments (25)

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  • #1 小笠 pixnet user on 2009/06/26 08:35

  • 青江菜的包子
    我第一次吃也
    可能是因為我不愛吃素包的關係
  • 外賣好像都是高麗菜包較多
    想吃青江菜口味要自己做 ~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/28 06:31

  • #2 佶也 pixnet user on 2009/06/26 08:36

  • 早上了
    肚子餓
    佶也來
    吃包喔~
  • 包子配豆漿
    豐盛的早餐

    bonnie8nzreplied on 2009/06/28 06:33

  • #3 綠茶凍 on 2009/06/26 09:51

  • 哇~ 素包子，而且材料我這邊也買的到，作法看起來也滿簡單的耶~
    下次做給老公吃吃看~ ^ ^
  • 用料一般很容易準備
    做來嚐嚐~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/28 06:34

  • #4 seagod pixnet user on 2009/06/26 09:56

  • 現在才十點...偷幾個回家當午餐
  • 好吧
    就讓幾個給你~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/28 06:36

  • #5 玩．美．民宿 on 2009/06/26 10:50

  • 呵～總是對美食無抵抗力喲

    看來清爽美味
    簡單易做
    材料易得
    可以學來做做看

    請問
    一般麵食料理都會用“泡打粉“
    不用會怎樣啊？
    （這個問題會不會很奇怪？！）
  • 泡打粉 Baking powder
    是膨脹劑，可使成品烘焙後有膨脹、鬆軟的效果。

    bonnie8nzreplied on 2009/06/28 07:12

  • #6 舞姬 on 2009/06/26 11:37

  • ㄏㄏ

    每天中午來這邊看一下
    就知道午餐想吃什麼了 ^.^
  • 美女的家
    各式菜單隨你選 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/28 07:10

  • #7 yuju on 2009/06/26 11:52

  • 謝謝分享，美女。
  • 素包子爽口好吃哦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/28 07:08

  • #8 calai pixnet user on 2009/06/26 11:54


  • 喔ㄝ~~
    再來吃素吃十天~~

  • 我做素菜
    你繼續再吃素吧~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/28 06:57

  • #9 Martin on 2009/06/26 12:06

  • 美女使出好手藝
    細說過程好詳細
    皮薄餡多滋味好
    可否快遞來一粒
    ^0^
  • 自己做包子用料實在餡多 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/28 06:51

  • #10 pinpinlee pixnet user on 2009/06/26 12:17

  • 你實在太能幹囉，晚上逛到這裡好餓，真想當你的鄰居，我會付錢的！
  • 好啊
    歡迎來作鄰居~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/28 06:48

  • #11 archjessica pixnet user on 2009/06/26 12:30

  • 我只能說:妳真的好神ㄚ~啥都會做
  • 都試著做
    就有美食吃囉 ~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/28 06:48

  • #12 ps04551 pixnet user on 2009/06/26 12:39

  • 平常都吃包高麗菜、酸菜or筍子的
    包青江菜還真特別@@"
    鬆軟的包子.....真想咬一口.....>"<
  • 有機會試試青江菜口味的
    還不錯吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/28 06:47

  • #13 阿咪 pixnet user on 2009/06/26 12:52

  • 我愛素包子!!!!
    超愛!!!!!
    小時候很愛吃一家素菜館的雪菜包,
    不過後來素菜館關了,
    好吃的雪菜包就吃不到了... ~"~

    哇...美女做的青江菜包看起來真好吃啊!!!!
  • 等我找到雪裡紅
    也來做雪菜包嚐嚐 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/28 06:40

  • #14 iegoffice pixnet user on 2009/06/26 15:05

  • 看來蠻香的！
  • 好吃的包子哦 ~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/28 06:38

  • #15 yuyududu45 pixnet user on 2009/06/26 15:27

  • 每回來美女這兒,都能嚐到各式不同風味的小吃,
    飽足口腹之慾的同時,幸福滿點!
  • 每天變化菜餚吃不膩哦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/28 07:30

  • #16 vivialwaysin pixnet user on 2009/06/26 21:48

  • 哇~最近都上麵食
    我才剛被人檢舉說太肥...
  • 我們家人都蠻喜歡吃麵食
    麵粉都是一大包的買
    做麵條 包子 饅頭常用到 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/28 07:29

  • #17 大鐵 pixnet user on 2009/06/26 22:10

  • 哇，包子包起來好像大型水餃哦 XD
    真有趣呢~
  • 這是葉型的包法
    用料跟一般的做法都一樣 ~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/28 07:25

  • #18 kiki on 2009/06/27 09:18

  • 青江菜的清香加進包子裡, 一定很清爽! ^^
  • 素包不油膩爽口好吃好吃~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/28 07:15

  • #19 may&維尼 on 2009/06/28 01:35

  • 好吃的包子^^
    我吃宵夜現吞了一個(狼吞吐嚥中)
    謝謝招待!
    把青江菜換成雪菜加點辣滋味也超好的
  • 我也喜歡雪菜包很好吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/28 07:13

  • #20 nanami on 2009/06/28 11:58

  • 你的包子看起來真的好鬆軟喔~我愛...
    請教一下，水1杯，是否約為250ml？
  • 我用的1杯是240ml
    麵糰要視濕度增減水量哦

    bonnie8nzreplied on 2009/06/29 14:09

  • #21 陳先生 on 2009/06/28 18:06

  • 可改用現成餃子皮嗎 ?

    對我這種烹飪白痴來說 做麵皮 好像很容易失敗 可改用餃子皮嗎?要注意什麼 ?
  • 餃子皮跟包子麵皮
    口感完全不一樣

    bonnie8nzreplied on 2009/06/29 14:17

  • #22 jean on 2009/07/02 11:22

  • 為甚麼要用奶粉呢？可以用牛奶代替嗎？
  • 麵糰製作裡的材料會各有不同
    這只是我用慣的食譜

    奶粉不一定要加
    也可用牛奶代替水都行哦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/07/02 12:08

  • #23 symis on 2009/07/03 12:22

  • 妳在紐西蘭開中國餐館,生意一定好到爆!
  • 不行呀
    生意太好我會累爆 ^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/07/04 18:23

  • #24 Lolita on 2009/08/06 17:54

  • 请问，叶型该怎么包？
  • 用文字說明會比較不清楚
    你可以找找看影片教學比較明白^^

    bonnie8nzreplied on 2009/08/07 15:16

  • #25 lisa on 2009/10/20 09:41

  • 我有興趣來做這個包子.
    請問妳作法中的揉麵糰是否可用攪拌機來揉呢?
  • 用攪拌機最方便了
    不用揉麵揉到手酸 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/20 17:44

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