豬肉鮮蝦鍋貼皮酥脆，餡滑嫩， 鮮香誘人。
再來一碗酸辣湯，令人回味無窮。
鍋貼捏緊中間，兩端開口，有助于煎時餡料易熟。
淋麵粉水可使鍋貼皮，煎得更金黃酥脆。
豬肉和蝦仁的比例，可以依個人喜愛調整，
還可以加香菇或筍等配料。
餡料:
豬絞肉 200g
蝦仁 200g
蔥末、薑末、酒、鹽、香油 各適量
蝦仁去腸泥，洗淨切末。
豬絞肉加調味料攪拌至有黏性，再加蝦仁拌勻成餡料。
麵糰: (約20個)
中筋麵粉 1杯
熱水 1/3杯
冷水 適量
麵粉用熱水先拌勻，再加冷水揉成柔軟光滑的麵糰，
用保鮮膜蓋住醒20分鐘。
麵糰分20份，擀成圓皮，再用手將麵皮左右略微拉長，
包入餡料，捏緊中間，兩端開口。
平底鍋加熱放入油，將鍋貼排入鍋中，略煎一下，
再加入麵粉水，蓋上鍋蓋煎熟至收乾，底部金黃即可。
可以將鍋貼翻邊，將兩側再煎金黃，皮更酥脆美味。
麵粉水:水1杯，麵粉1大匙調勻。
全站熱搜
留言列表
