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豬肉鮮蝦鍋貼皮酥脆,餡滑嫩, 鮮香誘人。
再來一碗酸辣湯,令人回味無窮。

 

鍋貼捏緊中間,兩端開口,有助于煎時餡料易熟。
淋麵粉水可使鍋貼皮,煎得更金黃酥脆。
豬肉和蝦仁的比例,可以依個人喜愛調整,
還可以加香菇或筍等配料。






餡料:
豬絞肉    200g
蝦仁    200g
蔥末、薑末、酒、鹽、香油    各適量

蝦仁去腸泥,洗淨切末。
豬絞肉加調味料攪拌至有黏性,再加蝦仁拌勻成餡料。






麵糰: (約20個)
中筋麵粉   1杯
熱水   1/3杯
冷水    適量

麵粉用熱水先拌勻,再加冷水揉成柔軟光滑的麵糰,
用保鮮膜蓋住醒20分鐘。
麵糰分20份,擀成圓皮,再用手將麵皮左右略微拉長,
包入餡料,捏緊中間,兩端開口。






平底鍋加熱放入油,將鍋貼排入鍋中,略煎一下,
再加入麵粉水,蓋上鍋蓋煎熟至收乾,底部金黃即可。

可以將鍋貼翻邊,將兩側再煎金黃,皮更酥脆美味。

麵粉水:水1杯,麵粉1大匙調勻。






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美食美景紐西蘭美女的家

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(33) 人氣()


留言列表 (33)

發表留言
  • LalaQueen
  • 哈囉~
    正在吃早餐的我,
    想要點一份美女的豬肉鮮蝦鍋貼耶!
    (自己的早餐都不想吃了>_< )

    PS.頭香位子好舒適唷,可以許願~祝美女天天都有好心情~
  • 我拿鍋貼跟妳換早餐 ^^

    有你的祝福一定天天都有好心情~
    妳也要天天都快樂哦~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/23 17:06 回覆

  • 玩.美.民宿
  • 最愛

    最愛吃鍋貼了和煎餃
    看來好好吃喔
    口水都直流了。
  • 我也喜歡鍋貼和煎餃 ~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/23 17:06 回覆

  • ohlala
  • 原本不是很餓的
    看到都餓了>V<
  • 美食誘人越看越餓 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/23 17:07 回覆

  • vivialwaysin
  • 我很喜歡吃鍋貼 比餃子更好吃呢 :)
  • 煎的比水煮更香好吃~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/23 17:22 回覆

  • 小笠
  • 最愛吃煎餃了
    看了口水都流出來了
  • 我喜歡煎餃皮煎微焦很香好吃 ~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/23 17:21 回覆

  • longson1001
  • 看起來真是美味
    昨天才去吃鍋貼
    是石牌有名的呢!
  • 台灣到處都有美味小吃真好
    但是自己包的餡料飽滿也不錯吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/23 17:19 回覆

  • xD~碳
  • 碳碳還是比較喜歡吃水餃(踹)
  • 我喜歡水餃更愛鍋貼 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/23 17:16 回覆

  • calai
  • 哇~~ 我最愛的鍋貼貼~
    口水流滿的整個辦公桌了說~~
    喵喵~~~

  • 我也愛鍋貼 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/23 17:15 回覆

  • birgit1121
  • 看來真可口啊!^^
  • 我喜愛煎焦焦的鍋貼很香的 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/23 17:13 回覆

  • 野兔
  • 哇,比賣的賣相還要好吃耶
  • 比外賣的真材實料~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/23 17:12 回覆

  • newapao
  • 流口水中的我~"~
  • 美食誘人 ~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/23 17:09 回覆

  • yukilan
  • 哇~~看起來好可口哦....
    肚子餓了!!!
  • 午餐時間到了 ~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/23 17:08 回覆

  • seagod
  • 來美女家偷吃午餐
    我要十五個鍋貼...
    另外還要三十個帶走
  • 只做二十個都吃光光了
    偷吃不到 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/23 17:50 回覆

  • iegoffice
  • 好棒的鍋貼!^^
  • 吃了還想再吃的鍋貼~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/23 17:48 回覆

  • managemax
  • 是!是!是!
    這是我要吃的~
    作法好詳細呀!
    應該花的時間不長吧!
    只是在擔心麵皮會不會煎起來太硬!
    嗚...
    以前我自己做的"實驗"麵皮都很硬!
    家裡沒啥人要吃!
    哈哈!
    但這次我對您的餡料超有信心!
    準備爭回一口氣呀!
    感謝分享!
  • 做來嚐嚐吧~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/23 17:47 回覆

  • Nova
  • 我一直在想…如果美女姐姐開店不知道要賣什麼…
  • 不用傷腦筋想
    美女姐姐不開店啦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/23 17:44 回覆

  • 大鐵
  • 好好吃的感覺呀~~
    不過我還是比較愛吃水餃說...
  • 我喜歡水餃
    但是更愛鍋貼和煎餃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/23 17:43 回覆

  • cynthia
  • 看到相片就好像連味道都聞到了...
    我也特愛吃鍋貼的..
  • 鍋貼煎香香的很好吃~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/23 17:41 回覆

  • a7530778
  • 美女~~是誰說吃鍋貼一定要喝酸辣湯跟玉美濃湯呢?

    不過美女似乎很會桿麵團呢!
  • 天使眼尖哦~~
    我是用製麵機壓皮再用模型壓出圓片的

    是沒有一定啦
    可是我還是喜歡酸辣湯
    天使會選什麼呢

    紐西蘭美女 於 2009/06/23 17:37 回覆

  • steven
  • 您可真是高竿ㄝ

    很高興接到您從funP 發出來的訊息......不過我原本以為您是要介紹這個美食的出產的地方勒......結果..結果..居然是您自己操刀下手做的ㄚ........... 您要不要做個網拍..咱買個幾份來吃看看.............
  • 自己做餡料飽滿 真材實料會更美味哦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/23 17:26 回覆

  • 可樂~來自部落軌道
  • 啊…
    晚餐時間到了
    好想吃鍋貼!!
    搭酸辣湯真的很正點!
    >﹏<
  • 我喜歡吃鍋貼搭配酸辣湯~讚也 ~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/23 17:55 回覆

  • ginger1117
  • 我也喜歡吃鍋貼
    美女的鍋貼看起來不油不膩
    好吸引人喔^^~~~
  • 我們一樣都喜歡吃鍋貼~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/23 17:56 回覆

  • 一加一的URMax
  • 原本自製鍋貼我最怕的是黏鍋
    一黏到再起鍋
    就成了碎肉麵疙瘩~~
    現在有了這一篇就能再重出江湖啦!
  • 用不沾鍋來煎就不會有黏鍋的問題了 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/23 18:18 回覆

  • michael104205
  • 看完都開始餓了..真糟糕...
  • 吃宵夜的時間到了 ~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/23 18:17 回覆

  • Hua5634
  • 手藝還真的是了不得哦˙ 口水都流出來啦!
  • 沒有啦
    鍋貼和水餃一樣大家都會啦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/23 18:16 回覆

  • yuju
  • 看的我好想拿起來吃的唷
  • 你如果住我家隔壁
    我一定拿去請你吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/23 18:14 回覆

  • 基絲汀
  • 鍋貼好吃啊。可以吃到停不到口! ^0^
  • 是呀~ 鍋貼好吃
    我家人都很愛鍋貼和水餃
    每次都要多做一些才吃得過癮 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/23 18:23 回覆

  • may&amp;維尼
  • 雖然現在May剛吃得飽飽的
    但是看到好吃的鍋貼一樣流口水^^
  • 看到美食還是會經不起誘惑 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/24 10:55 回覆

  • Ava011369
  • 我前二天才去買來吃耶
    好像每隔一段時間就會想吃^^
  • 好吃的鍋貼 常吃也不覺得膩 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/06/25 15:46 回覆

  • DoDo
  • 有時想一次做很多個然後放到冷凍庫儲放
    等到想吃再拿出來煎
    不知道這種可不可以冷凍?
  • 可以冷凍
    要一個一個排放在盤中不要重疊
    等凍硬了再裝袋
    煮時不用退冰直接就可以煎

    紐西蘭美女 於 2009/06/28 07:20 回覆

  • joanyuan
  • 美女包的看起來好好吃喔,上次我做的實在是...不大好吃@_@
    來杯豆漿給我配吧!
  • 沒吃過鍋貼配豆漿
    不知道會是什麼口感~~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/29 14:13 回覆

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