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豬肉鮮蝦鍋貼皮酥脆，餡滑嫩， 鮮香誘人。
再來一碗酸辣湯，令人回味無窮。

 

鍋貼捏緊中間，兩端開口，有助于煎時餡料易熟。
淋麵粉水可使鍋貼皮，煎得更金黃酥脆。
豬肉和蝦仁的比例，可以依個人喜愛調整，
還可以加香菇或筍等配料。






餡料:
豬絞肉    200g
蝦仁    200g
蔥末、薑末、酒、鹽、香油    各適量

蝦仁去腸泥，洗淨切末。
豬絞肉加調味料攪拌至有黏性，再加蝦仁拌勻成餡料。






麵糰: (約20個)
中筋麵粉   1杯
熱水   1/3杯
冷水    適量

麵粉用熱水先拌勻，再加冷水揉成柔軟光滑的麵糰，
用保鮮膜蓋住醒20分鐘。
麵糰分20份，擀成圓皮，再用手將麵皮左右略微拉長，
包入餡料，捏緊中間，兩端開口。






平底鍋加熱放入油，將鍋貼排入鍋中，略煎一下，
再加入麵粉水，蓋上鍋蓋煎熟至收乾，底部金黃即可。

可以將鍋貼翻邊，將兩側再煎金黃，皮更酥脆美味。

麵粉水:水1杯，麵粉1大匙調勻。






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Comments (33)

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  • #1 LalaQueen pixnet user on 2009/06/22 09:07

  • 哈囉~
    正在吃早餐的我，
    想要點一份美女的豬肉鮮蝦鍋貼耶!
    (自己的早餐都不想吃了>_< )

    PS.頭香位子好舒適唷,可以許願~祝美女天天都有好心情~
  • 我拿鍋貼跟妳換早餐 ^^

    有你的祝福一定天天都有好心情~
    妳也要天天都快樂哦~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/23 17:06

  • #2 玩．美．民宿 on 2009/06/22 09:46

  • 最愛

    最愛吃鍋貼了和煎餃
    看來好好吃喔
    口水都直流了。
  • 我也喜歡鍋貼和煎餃 ~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/23 17:06

  • #3 ohlala pixnet user on 2009/06/22 09:47

  • 原本不是很餓的
    看到都餓了>V<
  • 美食誘人越看越餓 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/23 17:07

  • #4 vivialwaysin pixnet user on 2009/06/22 09:58

  • 我很喜歡吃鍋貼 比餃子更好吃呢 :)
  • 煎的比水煮更香好吃~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/23 17:22

  • #5 小笠 pixnet user on 2009/06/22 10:04

  • 最愛吃煎餃了
    看了口水都流出來了
  • 我喜歡煎餃皮煎微焦很香好吃 ~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/23 17:21

  • #6 longson1001 pixnet user on 2009/06/22 10:20

  • 看起來真是美味
    昨天才去吃鍋貼
    是石牌有名的呢！
  • 台灣到處都有美味小吃真好
    但是自己包的餡料飽滿也不錯吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/23 17:19

  • #7 xD~碳 on 2009/06/22 10:22

  • 碳碳還是比較喜歡吃水餃(踹)
  • 我喜歡水餃更愛鍋貼 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/23 17:16

  • #8 calai pixnet user on 2009/06/22 10:25

  • 哇~~ 我最愛的鍋貼貼~
    口水流滿的整個辦公桌了說~~
    喵喵~~~

  • 我也愛鍋貼 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/23 17:15

  • #9 birgit1121 pixnet user on 2009/06/22 10:47

  • 看來真可口啊!^^
  • 我喜愛煎焦焦的鍋貼很香的 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/23 17:13

  • #10 野兔 pixnet user on 2009/06/22 10:47

  • 哇，比賣的賣相還要好吃耶
  • 比外賣的真材實料~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/23 17:12

  • #11 newapao pixnet user on 2009/06/22 11:44

  • 流口水中的我~"~
  • 美食誘人 ~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/23 17:09

  • #12 yukilan pixnet user on 2009/06/22 12:03

  • 哇~~看起來好可口哦....
    肚子餓了!!!
  • 午餐時間到了 ~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/23 17:08

  • #13 seagod pixnet user on 2009/06/22 13:30

  • 來美女家偷吃午餐
    我要十五個鍋貼...
    另外還要三十個帶走
  • 只做二十個都吃光光了
    偷吃不到 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/23 17:50

  • #14 iegoffice pixnet user on 2009/06/22 13:42

  • 好棒的鍋貼！^^
  • 吃了還想再吃的鍋貼~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/23 17:48

  • #15 managemax pixnet user on 2009/06/22 14:00

  • 是!是!是!
    這是我要吃的~
    作法好詳細呀!
    應該花的時間不長吧!
    只是在擔心麵皮會不會煎起來太硬!
    嗚...
    以前我自己做的"實驗"麵皮都很硬!
    家裡沒啥人要吃!
    哈哈!
    但這次我對您的餡料超有信心!
    準備爭回一口氣呀!
    感謝分享!
  • 做來嚐嚐吧~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/23 17:47

  • #16 Nova on 2009/06/22 14:02

  • 我一直在想…如果美女姐姐開店不知道要賣什麼…
  • 不用傷腦筋想
    美女姐姐不開店啦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/23 17:44

  • #17 大鐵 pixnet user on 2009/06/22 14:09

  • 好好吃的感覺呀~~
    不過我還是比較愛吃水餃說...
  • 我喜歡水餃
    但是更愛鍋貼和煎餃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/23 17:43

  • #18 cynthia on 2009/06/22 15:32

  • 看到相片就好像連味道都聞到了...
    我也特愛吃鍋貼的..
  • 鍋貼煎香香的很好吃~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/23 17:41

  • #19 a7530778 pixnet user on 2009/06/22 15:47

  • 美女～～是誰說吃鍋貼一定要喝酸辣湯跟玉美濃湯呢？

    不過美女似乎很會桿麵團呢！
  • 天使眼尖哦~~
    我是用製麵機壓皮再用模型壓出圓片的

    是沒有一定啦
    可是我還是喜歡酸辣湯
    天使會選什麼呢

    bonnie8nzreplied on 2009/06/23 17:37

  • #20 steven on 2009/06/22 16:45

  • 您可真是高竿ㄝ

    很高興接到您從funP 發出來的訊息......不過我原本以為您是要介紹這個美食的出產的地方勒......結果..結果..居然是您自己操刀下手做的ㄚ........... 您要不要做個網拍..咱買個幾份來吃看看.............
  • 自己做餡料飽滿 真材實料會更美味哦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/23 17:26

  • #21 可樂～來自部落軌道 on 2009/06/22 17:51

  • 啊…
    晚餐時間到了
    好想吃鍋貼！！
    搭酸辣湯真的很正點！
    ＞﹏＜
  • 我喜歡吃鍋貼搭配酸辣湯~讚也 ~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/23 17:55

  • #22 ginger1117 pixnet user on 2009/06/22 18:28

  • 我也喜歡吃鍋貼
    美女的鍋貼看起來不油不膩
    好吸引人喔^^~~~
  • 我們一樣都喜歡吃鍋貼~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/23 17:56

  • #23 一加一的URMax on 2009/06/22 21:21

  • 原本自製鍋貼我最怕的是黏鍋
    一黏到再起鍋
    就成了碎肉麵疙瘩~~
    現在有了這一篇就能再重出江湖啦!
  • 用不沾鍋來煎就不會有黏鍋的問題了 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/23 18:18

  • #24 michael104205 pixnet user on 2009/06/22 22:43

  • 看完都開始餓了..真糟糕...
  • 吃宵夜的時間到了 ~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/23 18:17

  • #25 Hua5634 pixnet user on 2009/06/22 22:48

  • 手藝還真的是了不得哦˙ 口水都流出來啦!
  • 沒有啦
    鍋貼和水餃一樣大家都會啦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/23 18:16

  • #26 yuju on 2009/06/23 00:18

  • 看的我好想拿起來吃的唷
  • 你如果住我家隔壁
    我一定拿去請你吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/23 18:14

  • #27 基絲汀 on 2009/06/23 18:16

  • 鍋貼好吃啊。可以吃到停不到口！ ^0^
  • 是呀~ 鍋貼好吃
    我家人都很愛鍋貼和水餃
    每次都要多做一些才吃得過癮 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/23 18:23

  • #28 may&維尼 on 2009/06/23 21:45

  • 雖然現在May剛吃得飽飽的
    但是看到好吃的鍋貼一樣流口水^^
  • 看到美食還是會經不起誘惑 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/24 10:55

  • #29 Ava011369 pixnet user on 2009/06/24 23:32

  • 我前二天才去買來吃耶
    好像每隔一段時間就會想吃^^
  • 好吃的鍋貼 常吃也不覺得膩 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/25 15:46

  • #30 jennyc05 pixnet user on 2009/06/26 00:30

  • 肚子好餓啊~
  • 點心時間了 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/06/28 06:29

  • #31 DoDo on 2009/06/26 22:21

  • 有時想一次做很多個然後放到冷凍庫儲放
    等到想吃再拿出來煎
    不知道這種可不可以冷凍？
  • 可以冷凍
    要一個一個排放在盤中不要重疊
    等凍硬了再裝袋
    煮時不用退冰直接就可以煎

    bonnie8nzreplied on 2009/06/28 07:20

  • #32 joanyuan pixnet user on 2009/06/29 01:22

  • 美女包的看起來好好吃喔,上次我做的實在是...不大好吃@_@
    來杯豆漿給我配吧!
  • 沒吃過鍋貼配豆漿
    不知道會是什麼口感~~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/29 14:13

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