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肉串燒是用香菇蒂做成的，
一絲絲的纖維口感加上調味料理，真的很像肉，
是一道美味的素食佳餚。

 

一般在料理香菇都會將香菇蒂去除，
但在素食料理中卻是寶，
香菇蒂加工成素肉、素羊肉‧‧‧‧用途廣泛。

 

小時候阿嬤、媽媽們會告訴我們香菇蒂是不能吃的，
也不知道是為什麼。
當自己下廚做菜時，要將香菇蒂去除丟棄會覺得很浪費，
在幾次烹飪中，偷偷將香菇蒂也加入一起煮。
想不到是如此美味。






香菇蒂    60g
地瓜粉   適量

調味料:
醬油    1大匙
糖   1小匙
香油      1大匙
五香粉    少許
水    1大匙

香菇蒂泡軟洗淨，擠乾水份，用刀背或肉錘拍鬆扁。






用調味料醃入味，再沾地瓜粉入油鍋炸熟，取出瀝乾油份。
再用竹籤串起即可。

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Comments (35)

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  • #1 小笠 pixnet user on 2009/06/15 08:57

  • 我一開始以為是雞肉也
    原來是香菇蒂阿
    吃起來味道應該還是不錯
    算是給吃素的人 多一種選擇
    大家也可以換換口味
  • 調味過的香菇蒂味道不錯 ~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/16 16:39

  • #2 seagod pixnet user on 2009/06/15 09:28

  • 美女你真是太強了
    我也以為是肉串也
    一樣偷幾串回家吃
  • 一絲絲的口感真的很像肉串 ~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/16 16:47

  • #3 安安 pixnet user on 2009/06/15 10:09

  • 我以為是炸雞肉呢
    香菇蒂為何不能吃啊?
  • 香菇蒂為何不能吃？真正理由我也不太清楚
    有人說吃了會不消化
    「碳」說：蒂頭很可能有發育不全的菌絲和培養木屑粘在上面

    bonnie8nzreplied on 2009/06/16 16:53

  • #4 longson1001 pixnet user on 2009/06/15 10:37

  • 這看起來真不像素食阿～
    厲害厲害阿～
  • 有調味又有裹一層地瓜粉
    吃起來很像肉~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/16 16:56

  • #5 xD~碳 on 2009/06/15 10:39

  • 碳碳去找了一下知識家，香菇蒂為什麼不能吃?
    那是因為
    「蒂頭很可能有發育不全的菌絲和培養木屑粘在上面」
    也就是說，為了不讓你吃掉木削才叫你別吃的，
    而不是因為它真的不能吃喔，其實它是可以吃的！
    碳碳來品嘗一下囉！
  • 原本是這樣呀
    謝謝碳的解答 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/16 16:57

  • #6 ginger1117 pixnet user on 2009/06/15 11:29

  • 雖是炸物
    看來卻很清爽呢^^~~~
  • 想吃炸物又擔心過油
    炸好除了瀝油還用廚房紙巾吸油
    減少一些油脂 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/16 17:06

  • #7 iegoffice pixnet user on 2009/06/15 11:47

  • 對啊！為何香菇蒂不能吃？
  • 香菇蒂應該不是不能吃
    有人說會消化不良
    也有說「蒂頭很可能有發育不全的菌絲和培養木屑粘在上面」
    所以要處理乾淨就行了

    bonnie8nzreplied on 2009/06/16 17:11

  • #8 archjessica pixnet user on 2009/06/15 12:02

  • 應該越吃越香..看完想了一下...嗯...日本找不到乾燥的香菇頭..殘念
  • 是的~越吃越香哦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/16 16:45

  • #9 calai pixnet user on 2009/06/15 12:51


  • 哇~~
    這麼棒的素食佳餚
    我要吃十天 ~~

  • 要變化一下菜色
    不然連吃十天會膩的 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/16 16:43

  • #10 清風太太 pixnet user on 2009/06/15 13:07

  • 嗯～香菇蒂可是素食的寶呀！
    也有作成像零食一樣的唷！
    還是要自己做比較衛生啦！
    原來，也可以自製呢？看起來並不難…
    謝謝版主的分享喔！下次也來試試看…
  • 素羊肉也是用香菇蒂做的
    還有很多都是耶 ~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/16 16:42

  • #11 yuyududu45 pixnet user on 2009/06/15 13:57

  • 大部分的人較不愛香菇蒂的口感與味道,
    不過,那是每回孩子挑出來不吃卻是愛愛不釋口的美味!
  • 香菇蒂如果沒有處理好
    會很有嚼勁
    對小朋友來說會咬不動
    可能連大人都不愛吃也

    bonnie8nzreplied on 2009/06/16 17:15

  • #12 a7530778 pixnet user on 2009/06/15 15:05

  • 這樣就不會討厭吃那硬硬的蒂惹

    美女萬歲～～
  • 硬硬的蒂是沒拍鬆
    處理過就會很好吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/16 17:19

  • #13 beatleswang on 2009/06/15 17:40

  • 素的啊
    可惜囉
    會被罵
    先快酸
  • 肉串燒素食佳餚

    bonnie8nzreplied on 2009/06/16 17:23

  • #14 iamjulia pixnet user on 2009/06/15 18:55

  • 我超愛吃香菇蒂的~好吃又有嚼勁~
  • 香菇蒂調味處理過就很好吃 ~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/16 17:26

  • #15 shantee on 2009/06/15 21:05

  • 素的真好！

    不吃香姑蒂可能是不容易消化吧！
    丟棄很可惜，可拿來燉湯增鮮，美女的
    做法也很好。
  • 可以吃的東西丟棄真的很可惜
    我也是拿來熬湯

    炸好的香姑蒂可以變化做法
    像妳說的糖醋素肉或素排骨酥冬瓜湯等等都可以

    bonnie8nzreplied on 2009/06/16 17:36

  • #16 yuju on 2009/06/15 21:25

  • 不說我也以為是炸雞呢?
  • 外型看起來很像 ~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/16 17:43

  • #17 aisea pixnet user on 2009/06/15 21:58

  • 素食的串燒看起也很可口
    香菇蒂的口感很像肉，很喜歡吃^^
  • 香菇蒂做成素料理很好吃 ~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/16 17:39

  • #18 jinderlin pixnet user on 2009/06/15 22:06

  • 香菇蒂是很好吃的喔

    我很愛吃呢..
  • 香菇是很香又營養的 ~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/16 17:38

  • #19 小浣熊 pixnet user on 2009/06/15 23:26

  • 原來香菇蒂也可以做出這麼一道似雞肉的炸物,這樣初一,十五又多一樣下飯的料理了,謝謝,美女!
  • 素肉串燒是一道好吃的料理~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/16 17:51

  • #20 愛流浪的小明 pixnet user on 2009/06/15 23:42

  • 小明來拜訪留言囉

    哇!還是素的呢~

    好吃又健康~
  • 香菇是好吃又營養的食材

    bonnie8nzreplied on 2009/06/16 17:53

  • #21 managemax pixnet user on 2009/06/16 01:54

  • 我雖然還沒去試～～
    但是我相信它的口感跟嚼勁一定很棒！
    好感謝您的分享！
    用它來當週休二日的零嘴應該也不錯！
  • 喜歡有嚼勁的口感可以試試 ~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/16 17:54

  • #22 天仙 pixnet user on 2009/06/16 04:25

  • 有素的！
    不來捧場
    就太不夠意思了～～ XD
    流口水ing....
  • 做素料理請天仙品嚐~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/16 17:56

  • #23 may&維尼 on 2009/06/16 07:30

  • 好香的素肉串喔!
    素食自己做吃的比較安心
    雖然我沒吃素但是看最近台灣的新聞
    商人參雜葷食做素料理
    真的很沒良心
  • 商人圖利
    如果可以自己做素食才能吃得安心

    bonnie8nzreplied on 2009/06/16 18:11

  • Private Comment
  • #25 LalaQueen pixnet user on 2009/06/16 10:14

  • 香菇蒂,我也愛!!
    這道是很棒的素食耶~


  • 香菇蒂做素料理很可口 ~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/16 18:12

  • #26 sincere2030 pixnet user on 2009/06/16 19:37

  • 看起來很好吃呢~而且又是素的..!!吃素的人有福嘍
  • 我沒有吃素
    但是我很喜歡吃素料理 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/06/16 19:46

  • #27 花蓮民宿 on 2009/06/17 00:36

  • 還以為這是雞肉呢~~
  • 光看沒有嚐到真的會以為是雞肉 ~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/17 09:38

  • #28 泰瑞先生 pixnet user on 2009/06/17 10:23

  • 這個看起來不錯阿

    樓上不消化?應該還好...
    不要天天吃就行啦~呵呵
  • 有調味過很香很不錯吃的 ~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/18 14:57

  • #29 emily005 pixnet user on 2009/06/17 16:12

  • 香菇蒂！
    這真是很健康~下次烤肉大會~借來表演一下
  • 烤肉大會有好料可以吃
    我也要去吃
    記得通知我ㄚ

    bonnie8nzreplied on 2009/06/18 19:07

  • #30 jennyc05 pixnet user on 2009/06/18 00:15

  • 香菇蒂~我很愛ㄟ~~
  • 香菇蒂蠻香的拿來做料理很不錯~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/18 19:32

  • #31 symis on 2009/06/18 12:40

  • http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.asp?TitleID=11133
  • 謝謝分享
    香菇蒂香又不錯吃
    我很喜歡

    bonnie8nzreplied on 2009/06/18 20:24

  • #32 sweetcastle pixnet user on 2009/06/19 17:03

  • 被香菇騙進來了~~哈~~~^^ 還以為是雞肉串~~
  • 看起來很像
    雞肉和香菇都不錯吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/19 19:15

  • #33 吃素的Dream on 2009/06/20 11:25

  • 因為....

    小時候知道的訊息是
    香菇蒂是農民打針的地方
    跟豬脖子是針處一樣 不吃

    但現在我想是還好ㄅ
    因為都太空包種植了

    太好了 最近台灣新聞有素料抽檢5成有葷
    這篇太感人了
  • 小時候長輩說不能吃
    也沒問是為什麼
    素料很多是用香菇蒂做的都很好吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/20 16:38

  • #34 Dream on 2009/06/20 11:27

  • 另外...

    做菜比較少用的香菇蒂
    丟到滷湯裡煮
    超香超好吃的喔
    大家都搶著撈
  • 香菇蒂煮湯
    湯頭很讚 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/20 16:31

  • #35 Dream on 2009/06/22 17:17

  • 滷香菇蒂

    滷汁滷到很透
    咬起來就像市面上的素蹄
  • 謝謝分享
    我來試試看~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/23 17:26

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