~~~ 文章和照片版權所有，未經允許請勿轉載，引用請註明出處和原文章網址連結 ~~~

Bookmark: HemiDemi MyShare Baidu Google Bookmarks Yahoo! My Web Del.icio.us Digg technorati furl Bookmark to:YouPush Bookmark to:你推我報


自製手工烏龍麵非常的Q又彈牙，
加上喜愛的配料，無論是吃冷或熱，吃乾或湯都十足美味。

 

我喜歡到圖書館借一些食譜書或美食雜誌，
有一次我在使用自助借書的讀取機時，
排在我後面的一位老外女士，看到我借的書全部都是食譜，
忍不住對我說，妳一定很會做菜哦！
害我很不好意思，就是不行才要借一堆書來增進廚藝。

這個自製手工烏龍麵，就是在我借的一本日本食譜書中，
作者在製作過程中，是用腳跟來踩麵糰，
我覺得很有意思也想來試試。
可是我也跟著用腳踩麵糰，我想一定沒人敢吃，
所以這部份我改成用手來做。
我還是將用腳踩麵糰的食譜寫出來，給有興趣的朋友試試。











手工烏龍麵製作: (二人份)
水    150~160ml
鹽     6g
高筋麵粉    350g
中筋麵粉    150g
高筋麵粉    少許(手粉用)

鹽先用1大匙的水溶解，再加入剩餘的水混合。
鹽水再加入麵粉中，用手揉成柔軟光滑的麵糰約5~10分鐘。
麵糰放入大塑膠袋中，再用厚浴巾包裹，放在地上踩平，
拿出麵糰摺疊好，再放回塑膠袋中，重覆動作約15~20分鐘。






放在袋中醒3~4小時，冬天放在溫暖處。
醒好的麵糰再用腳跟360度的轉動把麵糰弄平。






桌上撒手粉，將麵糰擀成3~4mm厚的長方形，
摺3折再切成3~4mm的寬條。
邊切邊鬆散麵條及撒粉，防止沾粘。






麵條煮法：
煮鍋滾水，將麵條放入用筷子撥散麵條，
水再滾時加入一杯冷水繼續煮，煮至熟後，
用冷水沖掉附在麵條上的麵糊，使麵條更Q有彈性。
吃冷麵時，再用煮過的冷水沖泡一下，
吃熱麵時，再用熱滾水沖泡一下。

Posted by bonnie8nz at 痞客邦 PIXNET Comments(30) Trackback(0) Hits(4659)

Recommend to Front page

Posts on this date
▲top

open trackbacks list Trackbacks (0)

Comments (30)

Post Comment
  • #1 sweetnini520 pixnet user on 2009/06/10 09:33

  • 自製手工烏龍麵喔...好棒喔...
    我喜歡吃起來QQ的烏龍麵.....^^
  • 這烏龍麵很Q好吃
    不比外賣的差哦

    bonnie8nzreplied on 2009/06/11 12:21

  • #2 HudsonX pixnet user on 2009/06/10 09:37

  • 從麵團就開始自己做，真是讚!
    看起來清新又可口喔~
  • 完全是手工做的烏龍麵哦

    bonnie8nzreplied on 2009/06/11 12:22

  • #3 iegoffice pixnet user on 2009/06/10 09:41

  • 哇！連麵都自己作！真是厲害！
  • QQ的烏龍麵很好吃的 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/11 15:27

  • #4 綠茶凍 on 2009/06/10 09:42

  • 哇~~ 正想吃烏龍麵，美女就貼上來~~ 看起來好棒喔!!!
    吃不到就只有拿速食包的烏龍麵充飢~ :P
  • 新鮮烏龍麵跟速食包的口感還是不同哦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/11 15:26

  • #5 黑色蒲公英 pixnet user on 2009/06/10 10:33

  • 烏龍麵耶 蒲公英的最愛0.0
  • 烏龍麵無論如何料理都不錯 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/11 15:25

  • #6 melody on 2009/06/10 12:06

  • 我喜歡手工麵耶~~剛好
  • 手工麵超Q好吃 ~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/11 15:24

  • #7 chris8106 pixnet user on 2009/06/10 13:45

  • 日本很多道地的烏龍麵真的是腳踩出來的。
    美女這道應該是不輸腳踩的啦～^^
  • 本來想用腳踩但是怕沒人敢吃
    其實都有包裹著是很衛生的 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/11 15:22

  • #8 kiki pixnet user on 2009/06/10 15:26

  • 我在電視有看過日本節目,真的是用腳踩烏龍麵的耶 ！

    前陣子我在city super有買一包專門做烏龍麵的麵粉,還沒用,改天開來玩看看! ^^

    不過我要做烏龍冷麵, 台灣好熱哦 !
  • 我本來想跟著用腳踩 比較有真實感
    但是這樣一定沒人敢吃還是算了 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/11 15:19

  • #9 calai pixnet user on 2009/06/10 15:44


  • 真正的高手果然都好謙虛喔~~~喵

  • 我好像不怎麼謙虛吧 ^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/11 15:44

  • #10 seagod pixnet user on 2009/06/10 16:05

  • 我要一碗手工烏龍麵...
    冷麵就好了
  • 天氣熱還是吃冷麵囉~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/11 15:41

  • #11 安 pixnet user on 2009/06/10 17:10

  • 好久沒吃烏龍麵了
    只要美女煮的都好吃XD
  • 不是美女自誇(臉紅)
    手工烏龍麵超好吃哦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/11 15:40

  • #12 a7530778 pixnet user on 2009/06/10 17:46

  • TO 老外女士

    是阿～美女很會煮！算你有眼識泰山～
  • 希望她有看到天使說的這段話 呵呵 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/11 15:36

  • #13 sincere2030 pixnet user on 2009/06/10 17:58

  • 我最愛的烏龍麵耶..!!昨晚才剛吃呢
  • 超Q的烏龍麵
    我也很喜歡 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/11 15:34

  • #14 豬豬 on 2009/06/10 18:11

  • 感覺好Q
    喜歡吃這種QQ的麵條
  • 手工麵真的很Q好吃 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/06/11 15:33

  • #15 yuju on 2009/06/10 19:05

  • 本來還想說要不要到日本學呢?現在不用了，跟著美女學就好了，謝謝分享。
  • 如果想更專業
    真的是得到日本學呢 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/11 15:32

  • #16 shantee on 2009/06/10 20:50

  • 好驚訝啊！

    烏龍麵自己做？！太棒了！
    咱也來試試看。
  • shantee 的廚藝很棒
    自己做烏龍麵沒問題的 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/11 15:30

  • #17 peachen pixnet user on 2009/06/10 21:39

  • 連麵條都自己做
    真的太厲害了 :D
  • 自己做的麵條很好吃哦 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/06/11 15:28

  • #18 jonba5 pixnet user on 2009/06/10 22:43

  • 麵粉對我來說
    還是一個大障礙
  • 妞~ 去買的就可以了^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/11 15:56

  • #19 阿咪 pixnet user on 2009/06/11 00:38

  • 烏龍麵看起來很讚呢!!!
    這樣,
    我有空也想來試看看呢!!
    謝謝美女的分享啦!!! ^O^
  • 阿咪可以試試看 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/06/11 15:54

  • #20 Luke on 2009/06/11 13:14

  • 自制面？
    好厉害！
    考完试我一定会试试看！
    谢谢分享哦！
  • 做來嚐嚐很好吃哦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/11 15:50

  • #21 愛流浪的小明 pixnet user on 2009/06/11 14:59

  • 小明來拜訪留言囉

    其實不用到到圖書館借一些食譜書或美食雜誌

    來這欣賞美食好文…小明就好滿足喔^^
  • 借的食譜書不一定跟著做
    只要看看圖片就心滿意足 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/06/11 15:46

  • #22 alina pixnet user on 2009/06/11 18:02

  • 覺得妳很不簡單
    手工麵條衛生又安全^^
  • 自己做麵條品質看得見 ~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/13 18:08

  • #23 千面女 on 2009/06/11 23:46

  • 看了食指大動....
    快...自己也來動手做看看.
    覺得你很會做菜.. 樣樣多很好吃.
    已悄悄的將你訂閱了.
  • 我邊做邊學習
    各式美食都想嘗試做看看
    謝謝訂閱

    bonnie8nzreplied on 2009/06/13 18:10

  • #24 小浣熊 pixnet user on 2009/06/12 01:41

  • 吃完美女的手工QQ烏龍麵,再來一杯日式綠茶,那今天就算是--和風料理日
  • 今天換吃日式料理 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/13 18:14

  • #25 Claire pixnet user on 2009/06/12 09:56

  • 吃起來是很Q的那種嗎??
    像讚岐那種的嗎??我好愛喔
  • 讚岐沒吃過耶
    我個人覺得自己做的烏龍麵很Q

    bonnie8nzreplied on 2009/06/13 18:18

  • #26 joanyuan on 2009/06/13 02:27

  • 其實腳踩會更好吃吧?!更有力!麵一定更Q彈~
    夏天我想吃冰的涼涼的麵拌醬油ˋ生雞蛋@_@
    冬天可以來一個海鮮湯烏龍...
  • 日本傳統烏龍麵Q彈會用腳踩有它的道理在 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/13 19:45

  • #27 judewalk pixnet user on 2009/06/14 23:24

  • 聽說火鍋加上鮮肉包也很好吃喔

    上次看電視美食節目說的，
    我一個人住，沒機會試哩。
    好加的料，如冰淇淋、肉包等。
    我是一個好吃的人，但是不太會煮哩
  • 要煮一個人的料理
    材料比較難控制

    bonnie8nzreplied on 2009/06/15 15:07

  • #28 daching0819 pixnet user on 2009/06/23 15:23

  • 你做的看起來好簡單~>"<
    真正要我做我一定做不出來的
  • 不會啦
    只是把麵糰揉一揉
    等醒麵時間到了就可以了
    不會很難~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/23 18:09

  • #29 Jenny on 2009/07/21 22:13

  • 好想試試看喔! 看起來真棒! 能請問還記得這本食譜的名字嗎? 我想找找看也許這里的圖書館有沒有? 謝謝妳的分享喔!
  • 是以前借過的書
    我沒有記下書名
    你可以去圖書館找看看

    bonnie8nzreplied on 2009/07/22 10:29

  • #30 Amanda on 2009/09/05 10:50

  • 好餓歐!!

    我很愛吃烏龍麵，感謝你的食譜拉!!
  • 我也喜歡烏龍麵 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/05 14:30

Comment Permissions: Allow commenting

Leave Comment

*Name/Nickname
E-mail
Personal Website
Comment Title
*Comment
* Private Comment