自製手工烏龍麵非常的Q又彈牙，
加上喜愛的配料，無論是吃冷或熱，吃乾或湯都十足美味。
我喜歡到圖書館借一些食譜書或美食雜誌，
有一次我在使用自助借書的讀取機時，
排在我後面的一位老外女士，看到我借的書全部都是食譜，
忍不住對我說，妳一定很會做菜哦！
害我很不好意思，就是不行才要借一堆書來增進廚藝。
這個自製手工烏龍麵，就是在我借的一本日本食譜書中，
作者在製作過程中，是用腳跟來踩麵糰，
我覺得很有意思也想來試試。
可是我也跟著用腳踩麵糰，我想一定沒人敢吃，
所以這部份我改成用手來做。
我還是將用腳踩麵糰的食譜寫出來，給有興趣的朋友試試。
手工烏龍麵製作: (二人份)
水 150~160ml
鹽 6g
高筋麵粉 350g
中筋麵粉 150g
高筋麵粉 少許(手粉用)
鹽先用1大匙的水溶解，再加入剩餘的水混合。
鹽水再加入麵粉中，用手揉成柔軟光滑的麵糰約5~10分鐘。
麵糰放入大塑膠袋中，再用厚浴巾包裹，放在地上踩平，
拿出麵糰摺疊好，再放回塑膠袋中，重覆動作約15~20分鐘。
放在袋中醒3~4小時，冬天放在溫暖處。
醒好的麵糰再用腳跟360度的轉動把麵糰弄平。
桌上撒手粉，將麵糰擀成3~4mm厚的長方形，
摺3折再切成3~4mm的寬條。
邊切邊鬆散麵條及撒粉，防止沾粘。
麵條煮法：
煮鍋滾水，將麵條放入用筷子撥散麵條，
水再滾時加入一杯冷水繼續煮，煮至熟後，
用冷水沖掉附在麵條上的麵糊，使麵條更Q有彈性。
吃冷麵時，再用煮過的冷水沖泡一下，
吃熱麵時，再用熱滾水沖泡一下。
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我喜歡吃起來QQ的烏龍麵.....^^
看起來清新又可口喔~
吃不到就只有拿速食包的烏龍麵充飢~ :P
美女這道應該是不輸腳踩的啦～^^
前陣子我在city super有買一包專門做烏龍麵的麵粉,還沒用,改天開來玩看看! ^^
不過我要做烏龍冷麵, 台灣好熱哦 !
真正的高手果然都好謙虛喔~~~喵
冷麵就好了
只要美女煮的都好吃XD
是阿～美女很會煮！算你有眼識泰山～
喜歡吃這種QQ的麵條
好驚訝啊！
烏龍麵自己做？！太棒了！咱也來試試看。
真的太厲害了 :D
還是一個大障礙
這樣,
我有空也想來試看看呢!!
謝謝美女的分享啦!!! ^O^
好厉害！
考完试我一定会试试看！
谢谢分享哦！
小明來拜訪留言囉
其實不用到到圖書館借一些食譜書或美食雜誌來這欣賞美食好文…小明就好滿足喔^^
手工麵條衛生又安全^^
快...自己也來動手做看看.
覺得你很會做菜.. 樣樣多很好吃.
已悄悄的將你訂閱了.
像讚岐那種的嗎??我好愛喔
夏天我想吃冰的涼涼的麵拌醬油ˋ生雞蛋@_@
冬天可以來一個海鮮湯烏龍...
聽說火鍋加上鮮肉包也很好吃喔
上次看電視美食節目說的，我一個人住，沒機會試哩。
好加的料，如冰淇淋、肉包等。
我是一個好吃的人，但是不太會煮哩
真正要我做我一定做不出來的
好餓歐!!
我很愛吃烏龍麵，感謝你的食譜拉!!Comment Permissions: Allow commenting