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蛋塔芬芳的蛋味， 甜度適中，不會太甜也不覺得太膩。
香酥可口，令人回味無窮。拌一杯熱茶享受午茶時光。

 

本來是想消化掉冷凍櫃裡，剩餘一片在超市買的冷凍甜塔皮，
但是做不到幾個蛋塔，不夠塞牙縫，就動起自己做塔皮的念頭。

自己做的甜塔皮甜度剛剛好，不像現成的甜塔皮甜膩膩。
而且做法比想像中還簡單，也比做酥皮更容易多了。






蛋塔皮: 8個

材料：
無鹽奶油    40g，軟化
鹽    少許
細白糖    20g
低筋麵粉    90g
蛋    1個


做法：
將材料放在盆裡 (蛋除外)，用擀麵棍或手攪拌勻。
再加入蛋拌成麵糰 (不要過度攪拌)。
用塑膠袋裝好，放冷藏鬆弛30分鐘。






分成8份，擀成比模子還大一點的塔皮，
烤模抹油，放入塔皮壓實，並用刀切除多餘的塔皮。






蛋塔餡:
蛋    1個
細白糖    50g
牛奶    1/2杯
熱水    1/4杯
香草精    少許

糖加熱水拌勻溶化，放涼備用。
蛋打勻加入牛奶、糖水拌勻用網篩過濾。






將蛋塔餡倒入塔皮約8、9分滿，
以180度C，烤約25分鐘，至塔皮金黃色，餡凝結即可。






Posted by bonnie8nz at 痞客邦 PIXNET Comments(32) Trackback(0) Hits(5003)

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Comments (32)

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  • #1 longson1001 pixnet user on 2009/06/05 10:59

  • 蛋塔一直都是我的最愛呢
    不過熱量好高阿～
  • 不要吃太多
    嚐一個還ok啦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/06 16:35

  • #2 玩．美．民宿 on 2009/06/05 11:21

  • 蛋塔

    好好吃喔
    可是真的熱量很高
    不過有時就是忍不住吃它
    會自己作太厲害了
  • 蛋塔這種東西都是偶爾吃吃
    忍不住還是會嚐嚐 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/06 16:39

  • #3 Qmao on 2009/06/05 11:40

  • 像是外面高檔西點店賣的蛋塔~~~
    為什麼美女在紐西蘭
    我在台灣都吃不到~~~
  • 是呀
    你離紐西蘭太遠
    不然就宅配一盒給你吃 :)

    bonnie8nzreplied on 2009/06/06 16:43

  • #4 安 pixnet user on 2009/06/05 11:43

  • 我還蠻愛吃蛋塔的
    也想來自己做做看耶
  • 可以試試看囉 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/06 16:43

  • #5 小王子 on 2009/06/05 11:47

  • 哇
    蛋塔魅力無法擋
    我先偷吃一個唷
  • 多送一個給你吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/06 16:46

  • #6 小笠 pixnet user on 2009/06/05 12:30

  • 蛋塔阿
    我已經 慢慢比較少吃了
    怕胖
  • 不要常吃還好啦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/06 16:49

  • #7 yuju on 2009/06/05 13:05

  • 謝謝分享，又學到一課，看來好好吃的，美女好棒。
  • 有機會可以做來嚐嚐 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/06 16:50

  • #8 seagod pixnet user on 2009/06/05 13:23

  • 偷幾個回去當下午茶點心...
    不過吃完又要多踩幾趟單車才行
  • 吃完再運動吧 ~~

    bonnie8nzreplied on 2009/06/06 16:51

  • #9 kiki pixnet user on 2009/06/05 14:24

  • 有點想.....

    做點心這麼久, 好像很久很久以前有做過一次蛋塔,年代久遠到自己都想不起來了! XDD

    很怪! 每次去夜市看到人家賣,我都會買幾個回來吃, 不過自己倒是沒想要做......懶........
  • 夜市都能買到這麼方便
    自己不用做啦
    想吃買幾個來嚐嚐 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/06 17:32

  • #10 xD~碳 on 2009/06/05 14:28

  • 有了蛋塔，也別忘了吃碳塔(驚)
    又是一個在誘惑碳碳的一個美食(吞口水)
  • 碳碳吃了蛋塔會變碳塔 呵呵~
    (在繞口令)

    bonnie8nzreplied on 2009/06/06 17:28

  • #11 a7530778 pixnet user on 2009/06/05 14:34

  • 那可以在中間加牛奶糖嗎~~

    ~~~(太~好~吃~了)~~~
  • 我沒有吃過中間加牛奶糖的
    天使有吃過嗎

    bonnie8nzreplied on 2009/06/06 17:20

  • #12 shantee on 2009/06/05 15:21

  • 唉！看著它不免興嘆無緣。

    我家蛋塔模已封存好久了。身體不爭氣，影響
    健康的三高，已擁有一高，只得遵照醫師指示忌口。
    但是很難耶！只要看到麵包，點心都忍不住要買，
    買回來自己嚐一兩口就覺得好滿足！
  • 身體健康最重要
    選擇營養健康的食物
    還是一樣可以嚐到美食囉
    但是就如妳說的很難耶
    還是會想要嚐嚐

    bonnie8nzreplied on 2009/06/06 17:17

  • #13 yeayea0515 pixnet user on 2009/06/05 18:12

  • 每次來這裡都口水直流
  • 美女家有很多誘人的美食囉 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/06 17:05

  • #14 Betty on 2009/06/05 20:03

  • 我也好愛蛋塔~~
    往往都告訴自己要遠離它
    但都是以破功收場
    因為實在是太好吃了~~
  • 蛋塔的魅力太大了
    偶爾嚐嚐 不要吃過量還好囉 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/06 16:59

  • #15 新手 on 2009/06/05 20:06

  • 在超市只有看到plain flour居多
    可是那應該是中筋麵粉
    低筋麵粉是cake flour?
    是不是只有華人超市有賣呢?
  • 你可以參考這篇文章‘美女廚房烹飪字典’
    有麵粉的一些資訊
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/22012879

    bonnie8nzreplied on 2009/06/06 16:55

  • #16 yuyududu45 pixnet user on 2009/06/05 22:12

  • 現在來個蛋塔當宵夜,是人生一大享受!
  • 吃完宵夜再運動吧 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/06 17:19

  • #17 豬拔 pixnet user on 2009/06/05 22:55

  • 現在來美女家時間不對....
    看完實在太有殺傷力了...好餓><
  • 豬拔先去吃宵夜
    再來美女家吃蛋塔吧 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/06 17:56

  • #18 大鐵 pixnet user on 2009/06/06 00:33

  • 蛋塔耶 @@!
    美女真是利害呀 ^^
  • 沒有啦
    有做才有得吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/06 17:52

  • #19 lucy on 2009/06/06 02:34

  • 今天不經意在網上逛到美女的家,真是如獲至寶.我住在美國的一個小城市,好多食物皆是可想不可求.我想請教版主,豬肉乾做法的攪拌器是打麵糰的mixer (我有kitchenAid的攪拌機)還是食物料理機?
    太謝謝版主提供這麼多的訊息, 每樣食譜我都好想試試.
  • 妳用kitchenAid攪拌機的葉狀攪拌器就行
    我們住國外想念台灣的美食小吃都要靠自己囉
    歡迎有空常來逛逛

    bonnie8nzreplied on 2009/06/06 17:50

  • #20 j on 2009/06/06 08:55

  • 請問細白糖20g大約是多少tablespoon?
    還有低筋麵粉90g約是多少cup?
    thanks!!!
  • 我是用秤的
    是多少tablespoon
    多少cup
    還是需要有個秤子才方便 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/06 17:42

  • #21 woohooV pixnet user on 2009/06/06 15:10

  • 你好棒歐 我超想學這個的
  • 試做看看
    妳家寶貝一定會很喜歡 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/06 17:39

  • #22 iegoffice pixnet user on 2009/06/06 15:44

  • 肚子餓了！下午茶時間剛好到！
    叫外送蛋塔到公司好了！^^
  • 午茶時間就吃蛋塔囉 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/06 17:37

  • #23 a7530778 pixnet user on 2009/06/06 17:56

  • 美女~沒有!

    之前看偶像劇 " 無敵珊寶妹 " 有加牛奶糖下去捏~~
  • 原來是偶像劇裡
    台灣吃的種類很多
    那實際有這種東西嗎

    bonnie8nzreplied on 2009/06/06 17:59

  • #24 Angela on 2009/06/06 20:49

  • 美女，我今天照著妳的配方做蛋塔，但是有個問題耶~ 蛋塔皮好黏手喔，不像妳的照片中那樣的聽話。 不知道是哪裡有問題耶，難道是需要再加點粉嗎?
  • 黏手是要再加點粉
    因為蛋的大小不同及麵粉的吸水也不同

    bonnie8nzreplied on 2009/06/08 18:44

  • #25 小浣熊 pixnet user on 2009/06/07 00:06

  • 蛋塔是小浣熊到KFC時,必點的飯後甜點!如果在下午,就配上一杯薰衣草茶!但在宵夜,浣熊是只好忍痛不吃,因為太胖不能吃宵夜了!
  • 吃宵夜最容易胖一定要忍住 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/08 18:52

  • #26 Angela on 2009/06/07 00:36

  • Hello, 美女, 我後來硬著頭皮把塔皮給"鋪"上去了，也烤出"蛋塔"了。
    http://www.wretch.cc/blog/crayfish1213/25969786
    謝謝妳的香噴噴蛋塔配方喔!!!
  • 再試試看會更好哦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/08 18:53

  • #27 jameshung2006 pixnet user on 2009/06/08 02:59

  • 好好吃的樣子~~~

    港式飲茶的好搭擋~~~

    來一壺菊普~~~很搭~~~一整個贊 ^.^
  • 飲茶必點的點心 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/08 18:40

  • #28 lorina pixnet user on 2009/06/08 06:32

  • 好想吃啊
    看來蘿小姐這趟回台灣
    要來補貨了
    要先有模才能做啊
  • 我每次要回台灣都列了一堆購物清單
    好多東西都想要買 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/06/08 18:39

  • Private Comment
  • #30 vivi on 2009/06/10 17:44

  • 好厲害哦最喜歡吃蛋塔了,一定要自己做做看~~但我是初學者什麼都不懂呵呵...
    請問模具是不是要上油啊上什麼油?等冷卻才可以脫模嗎??
  • 烤模要抹油
    用奶油或是有一種油是罐裝噴的也行
    等冷卻再脫模

    bonnie8nzreplied on 2009/06/11 12:16

  • #31 vivi on 2009/06/24 13:52

  • 第一次做蛋塔

    美女,我今天自己做了蛋塔耶,塔皮好難都會黏手而且無法很均勻的放在模上耶,結果做出的塔皮變成餅乾了啦....呵呵呵,
    還是美女的手巧做什麼都很美味內....謝謝你的教學我要再加油啦!!!
  • 塔皮會黏手可以再加一些粉
    或是下次做時蛋少加一些 因蛋大小有異
    多做幾次會更好
    祝你成功

    bonnie8nzreplied on 2009/06/25 13:33

  • #32 Lily on 2009/09/28 01:49

  • 美女~你的部落格好棒!
    每次來都收獲好多..
    請問,如果把無鹽奶油換成有鹽奶油可以嗎?
  • 一般都是用無鹽
    如果用有鹽奶油
    材料中的鹽就不能加太多或不加 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/28 10:22

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