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雞肉飯最有名的是嘉義雞肉飯
自己也可以煮出美味獨特的雞肉飯,
再煮道滷白菜、燙青菜,
簡單好料吃飽飽,經濟又實惠。

肉燥可以多煮一些,
再分裝成每次所須要的量,放入冷凍保存。
可以用來拌乾麵、燙青菜或滷肉飯。






雞肉絲:
雞胸肉或雞腿肉
蔥、鹽、酒    適量

雞肉用鹽、酒略為醃一下。
蔥切大段,放在雞肉上,用大火一起蒸熟,取出待微溫。
(用一根筷子插入肉,沒有血水出來就是蒸熟了。)
雞肉用手撕成絲狀,備用。






肉燥:
豬絞肉
蒜頭酥
紅蔥酥

調味料:
醬油、冰糖、酒、胡椒粉、五香粉、水
(依個人喜愛增減材料和調味料)

熱鍋加入適量的油,將豬絞肉放入炒變白,
加入蒜頭酥、紅蔥酥炒香,再加入調味料,
煮滾後轉小火續煮至熟,備用。






盛一碗白飯,放上雞肉絲,淋上肉燥,
一碗美味的雞肉飯即可享用。

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美食美景紐西蘭美女的家

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(39) 人氣()


留言列表 (39)

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  • yuju
  • 是一道簡單又方便的料理,謝謝妳的分享。
  • 簡單方便又好吃耶 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/05 17:19 回覆

  • justdog
  • 看起來好美味,晚上應該來試做一下
    謝謝分享內。
  • 煮一道雞肉飯
    簡單美味又吃飽飽 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/05 17:23 回覆

  • 佶也
  • 等會就是
    午餐時間
    適合粗這
  • 午餐粗這很營養唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/05 17:27 回覆

  • 安
  • 看起來好好吃喔
    早餐都還沒吃先流口水了...
  • 早午餐一起吃吧 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/05 17:27 回覆

  • seagod
  • 果然跟我想的是一樣
    雞肉飯....
    超好吃的啦
  • 嘉義雞肉飯有名又好吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/05 17:29 回覆

  • Dream
  • 唉呀~

    美女是不是開小吃補習班ㄚ
    為啥米什麼都會做咧~~~~
    缺不缺愛吃鬼小孩ㄚ
    哈哈哈哈~~~
  • 我啊
    愛吃愛煮 只是好玩罷了 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/05 17:32 回覆

  • 蘭蘭
  • 對ㄚ~很多人來到嘉義都要吃雞肉飯喔
    你很厲害~都是自己做的ㄝ
    超級棒喔~ㄎ..ㄎ...ㄎ...
  • 紐西蘭沒有嘉義雞肉飯
    想吃只好自己做 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/05 17:33 回覆

  • 大鐵
  • 真利害耶~~~
    淋上肉繰看來讓人口水直流啊....
  • 晚餐煮這道雞肉飯
    簡單又好吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/05 17:35 回覆

  • a7530778
  • 丟啦!

    就是雞肉飯啦!

  • 雞肉飯簡單好料
    飽餐一頓 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/05 17:38 回覆

  • lica0811
  • 中午午餐時間看到這
    太好了,今天的午餐就是它了啦~~
  • 午餐吃雞肉飯
    簡單美味吃飽飽 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/05 17:39 回覆

  • 小玉
  • 厚呷啦~

    說到嘉義,小玉會想到阿里山跟福義軒耶,哈哈~~

    不過雞肉飯也是一絕啦~
    美女好棒還會自己做耶,真是有心喔!!
  • 嘉義好吃好玩的還不少 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/05 17:42 回覆

  • emily005
  • 雞肉飯丫!這個很實用喔!讚
  • 簡單煮又好吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/05 17:55 回覆

  • Pεggγ
  • 這樣就很有台灣味了,吞口水~~~~嗯~~~~~
  • 我這台灣胃
    吃來吃去還是喜歡台灣美食 呵呵 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/05 17:54 回覆

  • scorpio
  • 怎麼每次在肚子餓的時候,剛好都逛到吃的......
  • 肚子餓找吃的
    來美女家就對了 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/05 17:51 回覆

  • 小笠
  • 雞肉飯
    這個就是嘉義的代表
  • 嘉義雞肉飯有名人人知 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/05 17:50 回覆

  • peggiemo
  • 肉燥的酒,你會用什麼酒呀? 是一點點調味用就好嗎?
    哈哈,好想試試看 ^^
  • 我是用米酒
    一點點就好
    加太多會醉呀 呵呵 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/05 17:49 回覆

  • may&維尼
  • 雖然我才剛吃飽飯
    但是看到也好想吃
    一定很香
  • 那雞肉飯當宵夜點心 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/05 17:45 回覆

  • MeowHouse
  • 雞肉飯...還是要用火雞肉做出來的 比較對味啦 XD
  • 火雞肉不好買到
    在紐西蘭能吃到雞肉飯已經很滿足了 呵呵 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/05 18:03 回覆

  • 哆啦
  • 我~餓~了~
    卻只能啃餅乾。。。
    >" <
  • 拿餅乾來交換雞肉飯 ^_^

    紐西蘭美女 於 2009/05/05 18:22 回覆

  • nick9815
  • 我常常中餐去買雞肉飯來吃呢!
    好吃關鍵在醬汁(應該是雞汁)。
    不過沒有肉燥。
    好吃!
  • 我想吃肉燥也想吃雞肉
    就把它統統加在一起 呵呵 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/05 18:21 回覆

  • Alva
  • 加了肉燥的雞肉飯看起來好香。 ^^
  • 淋上肉燥更入味好吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/05 18:17 回覆

  • 曼蒂
  • 看起來好香好好吃喔:b
  • 簡單的一餐就能吃飽飽 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/05 18:17 回覆

  • Umm Dema
  • 好吃啦!^_^

    想到嘉義 我會想到我曾經在嘉義讀過書耶
    那段時間我也吃了不少"雞肉飯"唷
    妳真的好棒喔
    會做好多的料理
    祝福美女天天快樂
  • 嘉義除了雞肉飯 還有你讀書時的回憶
    也祝你開心愉快

    紐西蘭美女 於 2009/05/05 18:13 回覆

  • 麥斯
  • 美女太厲害了,什麼都會ㄟ...
    肚子餓了!
  • 我為了想吃
    什麼都學做 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/05 18:09 回覆

  • DT
  • 剛在pucca家也吃了雞肉飯,現在好飽喔!!
  • DT有口福呀
    連吃兩餐 :)

    紐西蘭美女 於 2009/05/05 18:07 回覆

  • iamjulia
  • 真的不想太費工時 這樣就吃飽飽啦!
  • 簡單好料飽餐一頓 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/05 18:05 回覆

  • 兔爸
  • 雞肉飯還會講究雞油喔!

    話歸正題!好吃的東西簡簡單單也好吃!如上圖>.<
    不過兔爸和碩媽倒是經常煮你介紹後面的肉醬
    平常用來當魯肉飯吃^^
  • 是呀 炸出雞油來做醬汁淋在飯上更棒 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/05 18:32 回覆

  • Lance
  • 快下班了,好餓...

    在下班前看到這篇,今天又忍著沒吃下午點心,這樣真是太折磨人了.....
  • 晚餐就選這道雞肉飯囉 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/05 18:26 回覆

  • jonba5
  • 呵呵呵
    我只想到方塊酥
  • 方塊酥是嘉義名產
    這我都沒有想到~~

    紐西蘭美女 於 2009/05/07 19:40 回覆

  • linda0702
  • 嘉義的雞肉飯也是又分喔~~
    超有名的那間反而沒那麼好吃~~~

    我是綠豆嘉義人~請多多指教^^

    PS:你的雞肉飯看起來好好吃喔~~
    我餓了啦..

  • 有些店也都取名為嘉義雞肉飯
    真的是每家煮出來的口味各有不同
    Linda 歡迎妳常來分享美食 :)

    紐西蘭美女 於 2009/05/07 19:52 回覆

  • waouman
  • 我餓了!

    有空我也要來試做看看噢!
    謝謝大大分享^^
  • 做看看
    或許你會喜歡唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/07 20:36 回覆

  • ida55
  • 看起來簡單又好吃...
    學起來...改天來做做看...^^
  • 簡單又能飽餐一頓 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/09 17:32 回覆

  • Sandy4894
  • 早午餐沒吃 肚子已經咕咕叫了
    不過還是先記下來 等材料齊全再來動手
  • 有機會試試看 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/12 18:34 回覆

  • 二個孩子的媽
  • 看完後 馬上動手做,
    真是簡單又好吃!
    沒想到不喜歡吃飯的兒子,
    竟然乖乖的讓我餵完一碗飯呢!
    謝謝妳的分享,真是太棒了~

  • 這道正合妳兒子的口味 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 16:13 回覆

  • ida55
  • 今天有試做那個醬汁...
    但被嫌好甜...且不夠鹹...QQ"...

    可以大概跟我說一下調料的量要多少嗎??
  • ida 妳可以試吃
    看看甜鹹調味合不合口味再做增減
    其實我調味料也是憑感覺加入
    然後試吃耶 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 16:41 回覆

  • WA99200
  • 我住的德國小城沒米酒,用什麼洒可替代呢?
  • 不加也沒關係~~

    紐西蘭美女 於 2009/06/30 17:31 回覆

  • 嘉義人啦
  • 嘉義雞肉飯是沒有加肉燥的優,不過加了也很好吃啦.

    一般嘉義雞肉飯是靠雞油,醬油,油蔥酥調出醬汁.
    以前為了吃這一味,還自己拿雞皮炸雞油.

    最簡單的就是等到thanksgiving的時候,拿烤火雞的雞油跟dark meat來配合上述醬汁調配就行啦...
  • 是呀
    口味可以隨個人喜愛變化 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/06/25 07:35 回覆

  • 123
  • 說真的沒吃過好吃的雞肉飯..妳的用心真......
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