[公告] 痞客邦「應用市集」新 App 上架-iFontCloud Professional[公告] 痞客邦後台發表文章提供插入多張圖片新功能[公告]痞客邦新服務上線 部落客商店聚集就在《痞市集》[公告] 部落格「快捷功能BAR」改版介紹[公告] 痞客邦「快捷功能BAR」6月4日改版通知
~~~~~文章和照片版權所有,轉載或引用,請註明原文章出處和連結網址~~~~~


蔥油餅煎得香酥,鹹鹹蔥香,吃上一口讓人念念不忘。

蔥油餅蔥餅做法相似。
每次一開工做蔥油餅,我都會多做好幾份,
將擀好的每張餅用保鮮膜間隔開,然後放入冷凍保存,
要吃拿出來煎非常的便利。

若是將蔥油餅餅皮擀薄一點,也可做蛋餅或是捲餅
都是百吃不厭的點心。

麵糰:
中筋麵粉   4杯
熱水   1杯
                 冷水   1/4杯,(不要一次加入,視濕度增減)

麵粉加入熱水拌勻,再適量的加入冷水揉成光滑的麵糰,
蓋上保鮮膜,醒20分鐘。

餡料:
蔥花   適量
鹽   適量
植物油   適量
胡椒粉   適量

蔥花拌入鹽略醃,備用。
(依個人口味增減調味)






麵糰分成8份,每份擀成長方形,抹上油放上蔥料灑上胡椒粉。






捲成筒狀,再盤成螺旋狀,收尾盤到底部。






再擀成圓形。
(蔥油餅的厚度,依個人喜愛擀成圓形。)

平底鍋加少許的油,用小火將蔥油餅兩面煎黃至熟。

Posted by 紐西蘭美女 at 痞客邦 PIXNET 留言(62) 引用(0) 人氣()


open trackbacks list Trackbacks (0)

留言列表 (62)

Post Comment
  • 佶也
  • 佶也
    多日沒粗
    蔥油餅ㄋㄟ
    正提醒著喔~~
  • 佶也是自己做蔥油餅
    還是都買現成的~

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/02 17:42

  • 小笠
  • 蔥油餅好吃呢
    我常常早餐就吃這個
  • 鹹口味合小笠的胃口~ ~

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/02 17:44

  • Qmao
  • 我最愛吃了
    蔥油餅耶……
    口水又留了下來~~~
  • 蔥油餅很受喜愛~ ~

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/02 17:46

  • ANNIE7872
  • 來偷吃ㄌ~~
  • annie7872
  • 請原諒新手~~樓上偷吃ㄉ安妮是偶啦...ANNIE7872
  • 二次來偷吃
    還有留下足跡
    抓到妳家去 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/02 17:51

  • melody
  • 哇!!我的最愛~我好愛吃蔥油餅的~
    我都買~~義美蔥油餅~
  • 可以自己做
    簡單方便唷~~

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/02 17:53

  • xueling
  • 我可以來試試看喔~
    看起來很簡單的作法~
    流口水了耶~~ ㄏㄏ
  • 自己做很簡單耶~~

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/02 17:54

  • cake1020
  • 最近也莫名奇妙的一直想吃蔥油餅
    不過不像美女那麼厲害
    我都去買超市的冰凍蔥油餅 Orz
  • 自己做可以省很多COCO
    這裡也有賣冰凍的都很貴~~

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/02 17:56

  • yuju
  • 對不起問一個很笨的問題,那植物油就是沙拉油嗎?
  • 沙拉油也是
    橄欖油 葵花油 芥菜仔油‧‧ 都可以

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/02 17:58

  • a7530778
  • (偷吃)

    被抓包了=.=

  • 偷吃沒擦嘴(台語)
    被抓到了 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/02 18:13

  • homeschooling
  • 超讚的

    我超喜歡吃,可是都是去買外面的,改天一定要做做看…
  • 自己做很簡單又有樂趣唷^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/02 18:10

  • Min
  • 流口水了~~~
  • 蔥油餅真是美味小吃^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/02 18:09

  • Kevin
  • 蔥油餅是我的最愛~讚!!
  • 蔥油餅是百吃不厭的點心^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/02 18:08

  • 小玉
  • 也想試試看

    昨天小玉才看到水戀po出葱油餅,今天又看到美女也po葱油餅,看的小玉也好想做做看耶~~~
    決定要找個時間試試看,
    可是小玉有好多東西都想做哦....貪心吼??
  • 我想做的菜單也排好長ㄛ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/02 18:07

  • 百里幻雲
  • 葱油餅啊..
    幻雲老婆的最愛美食之一哩!!

  • 葱油餅很受大家的喜愛 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/02 18:06

  • seagod
  • 我最愛的蔥油餅出現了
  • 原來海神也喜歡蔥油餅唷 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/02 18:04

  • 安
  • 好好吃的蔥油餅喔
    平時肚子餓最喜歡跑去買來吃^^
  • 剛煎好熱熱酥酥的特別美味~~

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/02 18:03

  • ~☆最愛☆~
  • 美女是萬能的~~~你好厲害!!!
  • 我是愛煮愛吃啦 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/02 18:36

  • 小馬怪
  • 蔥油餅

    好吃蔥油餅
    一吃便上癮
    不敢貪吃多
    否則太多油
    小馬怪的臉
    就可以煎餅
    心賞你手藝
    紐西蘭美女
    擄獲男人心
    胃口殺很大
  • 所以呢
    要自己做才不會太油膩^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/02 18:38

  • ellen41
  • 你真的好厲害~
    而且看你的作法感覺都很簡單,
    會有讓人想要試著做做看的衝動~
  • 其實蔥油餅是很簡易就能自己做的唷 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/02 18:40

  • haha1216
  • 蔥油餅耶!好愛喔!
    不過我喜歡加蛋吃@@
    流口水了!!
  • 我會將蔥油餅餅皮擀薄一點,再加顆蛋就是蛋餅囉 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/02 18:35

  • 咪媽媽
  • 不像外面賣的那麼油 感覺很棒耶~^^
  • 自己做不要加太多油,才不會太油膩^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/02 18:28

  • RLoxss
  • 我喜歡吃蔥油餅,但我都不會做@@"
  • 可以試試看
    簡單不難唷~~

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/02 18:24

  • shantee
  • Wow!!

    美女的蔥油餅現身了!感覺不會油耶!
    Yummy!Yummy!
  • 自己煎不要加太多油,才不會太油膩。

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/02 18:22

  • woohooV
  • 每次來看你的文章  我的臉不自覺得就會微笑 我想我可能愛上了這種力量 :)
  • 美女做的美食
    魅力很大唷 ^_^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/02 18:43

  • lica0811
  • 我已經聞到這葱油餅的香氣了呢^^
    最近很喜歡葱油餅,
    吃了好多葱油餅哦~
  • Lica 聞香而來
    煎得香酥的葱油餅
    還真的會一片接一片吃不停 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/02 18:46

  • hsin
  • 我也自己做過蔥油餅
    製作過程跟妳的差不多
    但煎出來的卻是硬硬的
    不像妳的照片看起來跟外面賣的一樣軟軟的
    煎的時候只要一點點油嗎?
  • 麵糰水份要夠不要太硬,麵糰的揉軟度要像耳垂般的柔軟
    試試看 這樣會不會好一點
    是自己要吃的 煎的時候不要加太多油,才不會太油膩。

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/02 18:49

  • z254453
  • 蔥油餅我都買來解饞
    這個做法簡單很多
    改天我也來試看看
  • 很簡單
    值得試看看 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/02 18:50

  • Private Comment
  • anny0716
  • 美女做的蔥油餅看起來酥香Q軟感覺好可口喔~~
  • 我很喜歡蔥油餅
    一次做很多放入冷凍保存 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/02 18:57

  • 小麥是也
  • 蔥油餅我不喜歡加蛋><"
    因為覺得味道就不對了><"
  • 還是吃原味的好 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/04 19:53

  • kdetailing
  • 這味也是K-D的最愛呢^^
  • 蔥油餅很受喜歡 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/04 19:54

  • tanya2500
  • http://etanya.blogspot.com/

    呵~可以問個很笨的問題嗎?
    做蔥油餅一定要用中筋麵粉嗎?!! ^^
  • 一般都是用中筋麵粉 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/04 19:54

  • Amanda326
  • 看起來真好吃

    不過我都買冷凍的
    說到揉麵糰我實在很懶
    幸好我住在台灣買這些很方便
  • 還是台灣方便
    想吃什麼一買就有^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/04 19:56

  • 好奇寶寶
  • 請問配方中的熱水大約幾度呢? 我猜這可能和餅的Q度有關吧?
    冷水可以分次加入, 熱水是一次全下嗎?
    從來不會做, 但想照美女的食譜試試看, 所以問這些細節, 不好意思^^
  • 煮滾的熱水一次加入
    試試看 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/04 19:58

  • 拍拍手
  • 厲害耶 高手 ^^
  • 沒有啦
    做蔥油餅是很簡易的
    應該有很多人都會 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/04 20:07

  • jameshung2006
  • 好好吃的樣子唷~~~

    最近也有吃蔥油餅耶!!! ^o^
    好吃!!!
  • 我冷凍裡有放一些
    想吃拿出來煎一煎就有得吃很方便 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/04 20:09

  • emily005
  • 要不要連這個都自已做丫?我的天丫~~
    那中國城上的人賣什麼好丫?
  • 自己做省錢又衛生呀 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/05 17:57

  • LalaQueen
  • 哈囉~紐西蘭美女我又來囉!
    我也好想要吃滿滿是蔥的蔥油餅唷~
  • 外賣的蔥油餅蔥都是放一點點
    自己做用料實在^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/05 19:18

  • 玩.美.民宿
  • 蔥油餅

    呵呵
    最愛之一

    看起來好好吃喔
  • 我喜歡蔥油餅
    常吃也不會膩的點心 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/07 19:42

  • mundl
  • 舉手舉手!!
    這招我也會!! 簡直太難得了. XD
    沒事時就做一些冷凍起來, 忘記多買菜又商店沒開的星期日, 剛好可以自救 XD
  • 妳跟我一樣
    多做一些冷凍起來
    隨時找吃的
    肚子不會餓著 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/07 20:44

  • 好奇寶寶
  • 這樣啊, 謝謝回覆.
    我已經準備好材料, 等去買一把鮮蔥就可動手了, 哇! 照著做, 希望可以成功.
  • 祝你成功

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/10 12:40

  • scottkidd
  • 請教一下~
    我試做了一下,都是在最後面捲起來再桿開時,皮就破掉了,蔥掉了一桌,可是看妳做並不會,在那個步驟有什麼絕竅嗎?
  • 擀不好是會破皮的
    要溫柔的對待它 哈哈~~
    擀到圓的外圍不要一直往外擀會把蔥往外擠破皮
    也就是中心往外擀 擀到圓的外圍時往中心擀
    這是我自己亂亂做的方法給你參考

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/18 05:43

  • 好奇寶寶
  • 我真的做了!
    而且加了一些芹菜和葉末, 超級好吃!!!
    謝謝美女^^
  • 加芹菜的蔥油餅
    很特別的口味
    有芹菜的香味一定好吃

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/26 15:54

  • JOANNE
  • 哈摟我也住在紐西蘭:))
    看你的網頁都是吃的
    而且好好吃的樣子
    跟你住在一起一定很幸福~~~

    我想問你做的蔥油餅麵粉一杯是多少阿
    或是你的量杯一杯是多少單位?
    謝謝喔:))))
  • 請參考這篇文章:美女廚房烹飪量具
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406

    紐西蘭美女 replied in 2009/10/19 11:40

  • yic0402
  • 美女你好,試做了蔥油餅了
    好吃喔!^^
    不過我ㄉ邊緣都會酥酥硬硬的是因為我桿的比較薄嗎?
    還有我的蔥都會跑出來說ㄎ~技術不好^^"
  • 多做幾次會更好唷~~
    如果覺得是因為擀太薄的關係
    下次試著不要擀太薄 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/11/04 14:40

  • 韓太太
  • 請問美女老師一下~
    我試做的蔥油餅~~
    在橄的時候蔥會一直爆出來~我才剛橄而已,就爆的很嚴重;是不是跟蔥切太粗也有關係
    還有在煎的時候蔥油餅都會和螺旋狀一樣散開(裡面用太多油;所以癒合不好??)沒辦法煎的很完整~~
    請老師幫我解答一下
    謝謝你~~辛苦了
  • 我不是老師喔
    大家一起研究~
    蔥花要拌入鹽略醃,使蔥變軟
    擀法,請看上面#44的回覆
    多試幾次會更好唷~~

    紐西蘭美女 replied in 2010/01/14 09:45

  • 123
  • 蔥油餅我也做過了很多次,試過了各種不同的配方
    每次做都有成功...
    蔥油餅其實一點都不難
    蛋餅更簡易
    我喜歡蔥放多ㄧ點,所以在桿的時候要特別小心
    我是有加過豬油到麵糰裡,煎出來的很澎喔
    蔥我是加香油放置微波爐約1分鐘
    如果有白芝麻更香
    蔥抓餅也好好吃
  • 蔥油餅、蛋餅、蔥抓餅都好好吃

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/17 19:39

  • ugly
  • 好喜歡妳煎出來的顏色!好柔和,看起來就很軟的口感!
  • 口感還不錯吃唷^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/09/01 18:12

  • 奕璇
  • 謝謝你的網誌
    給我好大的收穫=)
    蔥花有要炒過嗎?
    照上面的材料做出來大概幾份?
  • 蔥花拌入鹽略醃,備用。
    麵糰分成8份。
    做法份量文章有說明喔~~

    紐西蘭美女 replied in 2010/09/09 17:01

  • ugly
  • 美女分成八等份,應該是小小蔥油餅吧!?
    因為我分成四等份的大小才夠吃ㄟ...
  • 小小蔥油餅多吃一份也夠吃喔 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/12/05 17:38

  • Mr.W
  • 請教一下
    我照您的作法去做了蔥油餅
    每份擀成長方形,放上蔥料灑上胡椒粉
    蔥料有加鹽去醃 也有放香油
    就只差別在擀成長方形時沒有刷油

    這樣做出來口感是不差
    但是煎起來沒有像外面買的一樣有香氣
    也不夠鹹 (本身並不吃重鹹 只是真的沒啥味道)

    這方面想請教一下 謝謝美女 ︿︿


  • 外買的有可能是用豬油
    跟你用的油也有關
    所以香氣會不同

    紐西蘭美女 replied in 2011/03/29 11:03

  • 阿批
  • 記得要用粉和水比例2比1或者3比1,也就是600克麵粉,約300克的水或者200克,慢慢加,避免麵粉用光還太黏,沒有酵母粉,可以買優酪乳,取50西西,但是先前水分比例要先扣掉,發酵1-2小時,讓他膨脹
  • 阿批
  • 其實披撒也不過是面皮上面放上乳酪絲和餡料而已,只是沒有烤箱
  • Private Comment
  • Ai
  • 請問桿麵糰的部分, 需要灑點麵粉嗎, 因為一般我桿麵時都會沾桿麵棍或是桌面ㄟ.....thanks ~~
  • 可以灑點麵粉

    紐西蘭美女 replied in 2011/07/20 20:02

  • P
  • 請問"醒20分鐘"是指發麵糰嗎?假如麵糰發不起來,那麵糰還可以使用嗎?
  • 安馬家
  • 我喜歡吃這種的蔥油餅!
    借我引用當筆記!可以嗎?
  • 啦 左
  • 美女真的好厲害,每一道都令人看得垂涎三尺,跟著妳做戚風蛋糕都算成功,好吃!這道蔥油餅也跟美女學囉!謝謝妳的分享,自己做較安心〜
  • 訪客

  • 食譜中的水分好像太少了,麵皮會變得比較硬。

You haven’t logged in yet, please use guest status to leave message. You can also log in with above service account and leave message

other options