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豬排可是從小吃到大，
但是藍帶豬排 Pork Cordon Bleu 卻是第一次吃。
外皮香香酥酥，裡面的起士都爆漿流出來了。

 

豬排是先煎再烤過較健康不會吸過多的油，
如果沒有烤箱，完全用油炸的也可以。

 

豬排不要切太厚喔~
我忘了豬排是兩片疊在一起，結果肉片切太厚，
延長烹煮時間，口感也會略微差一點。






豬排    4片
火腿片    4片
起士片    4片
中筋麵粉    1/4 杯
蛋     2 顆，打散
麵包粉       2杯
橄欖油      4大匙
鹽、粗黑胡椒粉   適量

 

將每片豬排從中間橫切成兩片(不切斷)成蝴蝶狀，
用肉錘將肉敲打鬆。
將火腿片、起士片放在豬排的一邊，再將另一片肉蓋上，
用肉錘略打使肉片黏合，再用牙籤封口，兩面撒上鹽和胡椒粉。

 

每片豬排分別沾上麵粉、蛋、麵包粉，
平放在盤中(不要重疊)，再放入冰箱冷藏30分鐘。

烤箱預熱至180°C，加熱平底鍋，用中火加熱橄欖油，
放入豬排兩面各煎2 ~ 3分鐘至金黃色，
再放在網狀的烤架上烤5 ~ 8分鐘至熟，
撒上鹽和胡椒粉即可享用。






自製麵包粉請參考文章:
利用剩餘的白吐司來做麵包粉

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Comments (41)

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  • #1 caraprince on 2009/04/13 09:01

  • 一想到那爆漿的起士, 口水就跟著流出來了...
  • 看到爆漿的起士會〝凍不條〞想吃呀^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 06:05

  • #2 mengling0723 pixnet user on 2009/04/13 09:31

  • 妳這作法很健康，不會吸過多的油脂
    脆口的外皮加上爆漿的起士，真美味耶～
  • 熱熱的吃
    起士流下來真是美味 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 06:10

  • #3 Claire pixnet user on 2009/04/13 10:34

  • 我愛不油的炸豬排啦...好吃好吃~~
  • 半煎烤吃起來較健康 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 06:11

  • #4 boyzhud pixnet user on 2009/04/13 10:35

  • 流口水了拉~
  • 美食很誘人吧~

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 06:12

  • #5 seagod pixnet user on 2009/04/13 10:45

  • 藍帶豬排...
    這種作法健康不少
    推文
  • 吃的健康也安心~

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 06:13

  • #6 小笠 pixnet user on 2009/04/13 10:48

  • 看到這個又餓了
    太好吃了
    而且美女介紹的做法
    又不油膩
  • 半煎烤較健康吃了也安心~

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 06:15

  • #7 a7530778 pixnet user on 2009/04/13 11:06

  • 天使有一陣子超想吃起司豬排...

    天兵只好想盡辦法帶天使去吃囉^^

    不過美女可以自制好厲害唷^^
  • 美女想吃豬排都沒有帥哥帶我去吃
    天使有天兵陪真幸福 ^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 06:18

  • #8 阿咪 pixnet user on 2009/04/13 12:56

  • 我也喜歡藍帶豬排!!!!
    不過我自己炸,每次起司都會流出來...
    看了覺得好可惜啊!!! =.="
  • 藍帶豬排好吃就是在那溶化的起士耶~

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 06:21

  • #9 Frank on 2009/04/13 14:23

  • Frank 還沒吃過這樣的內~~!!
    好像好好吃!!@@
  • 那我比較有口福
    第一次嚐到藍帶豬排^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 06:23

  • #10 kamal pixnet user on 2009/04/13 14:43

  • 煎豬排？這也行？
    這週末一定要來試試看！！
  • 試試看喔~

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 06:23

  • #11 冰淼 on 2009/04/13 15:17

  • 藍帶豬排我只吃過一次說.....

    不過看完後又好想吃了...
  • 我也是第一次吃到還不錯吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 06:25

  • #12 Amanda326 pixnet user on 2009/04/13 15:18

  • 哇好吃ㄝ
    不油炸最健康了
  • 半煎烤健康多一點~

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 06:26

  • #13 曼蒂 on 2009/04/13 15:44

  • 看起來不錯吃喔.讚~~

    ps.美女家好像沒有不好粗的東西厚..:Q
  • 美女不挑食統統都好粗耶 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 06:28

  • #14 阿雞 on 2009/04/13 16:26

  • 藍帶豬排 水喔
  • 好吃喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 06:29

  • #15 anny0716 pixnet user on 2009/04/13 16:50

  • 外皮酥脆的豬排配上溶化的香濃起士看起來真是美味~~
    不愧是法國藍帶的料理呢^^
  • 酥脆香濃很棒耶^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 06:31

  • #16 sophia0722 pixnet user on 2009/04/13 16:57

  • 太強了...美女好像什麼菜都難不倒您耶..
    我要多來取點經. ...吸取您的精華 ..哈哈 感恩
  • 愛吃愛煮囉^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 06:32

  • #17 Amour0927 pixnet user on 2009/04/13 18:27

  • 這道菜
    我自己也超愛~~
    :P
  • 香酥美味好吃唷~

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 11:15

  • #18 tanya2500 on 2009/04/13 18:40

  • 爆漿的起司豬排~超讚的~ ^^
  • 看到爆漿的豬排
    很難抗拒耶~~

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 11:18

  • #19 kiki pixnet user on 2009/04/13 18:51

  • 有爆漿cheese的豬排,口感差一點點沒關係,我全都包了! XDDD
  • 不行啦
    招待kiki要用上等料
    這還是留給我自己吃^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 11:20

  • #20 尼克先生 on 2009/04/13 18:58

  • 超愛藍帶豬排爆漿的口感
    濃濃的起司味真叫人無法抗拒
  • 無法抗拒的藍帶豬排:)

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 11:22

  • #21 xueling pixnet user on 2009/04/13 19:12

  • 看起來就是很好吃呢~
  • 還不錯吃唷~

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 11:22

  • #22 安安 pixnet user on 2009/04/13 19:31

  • 肚子餓的時候
    就想到美女這邊
    豬排香香酥酥又可口
    讓安安食慾大增了呢
  • 來我家愛吃什麼都自己來別客氣呀~

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 11:25

  • #23 enjoylife521 pixnet user on 2009/04/13 21:29

  • 其實小麥曾經被某某家的藍帶豬排嚇到過~
    味道說不出的怪...
    但紐西蘭的看起來還不錯吃耶!!XD
  • 外面賣的有些食料不新鮮
    味道就不那麼好 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 16:15

  • #24 ToshiLee1988 pixnet user on 2009/04/13 23:48

  • 藍帶豬排...
    讓我看得口水直流
  • 藍帶豬排美味誘人 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 16:16

  • #25 jennyc05 pixnet user on 2009/04/14 01:11

  • 每次逛到美女的廚房總是讓我口水直流 饑腸轆轆啊!
  • 美女廚房的美食很誘人唷^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 16:21

  • #26 woohooV pixnet user on 2009/04/14 09:37

  • 如果跟你家人和你住一起一個禮拜 肯定我會猛吃 吃到胖死囉 :)
  • 哈~
    那還好妳不是跟我們住^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 16:26

  • #27 wtssoccer pixnet user on 2009/04/14 10:41

  • 讓我想起公司附近那一家
    (老是想不起名字)
    但那裡的藍帶豬排真的好好吃啊
  • 名字忘了沒關係
    好吃最重要啦 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/14 16:28

  • #28 kdetailing pixnet user on 2009/04/14 18:08

  • 藍帶豬排~超正點好吃的啦!
  • 藍帶豬排香酥不錯吃喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/15 10:32

  • #29 綠豆粉圓爸比 pixnet user on 2009/04/14 22:31

  • 藍帶豬排口感真是不錯
    只是從沒想過也能DIY呢！
  • 自己煮很簡易唷 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/15 10:24

  • #30 cake1020 pixnet user on 2009/04/14 22:37

  • 明知這是高熱量的東西
    偏偏就是很愛
    要吃要先安慰自己
    吃完明天再減也不遲>.<
  • 美食當前很難抗拒耶 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/15 10:22

  • #31 jannice pixnet user on 2009/04/15 00:00

  • 請我吃一口

    滿足了

    呵呵
  • 香酥美味
    吃了還想再吃 耶 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/15 10:19

  • #32 hiphop9942 pixnet user on 2009/04/15 08:26

  • 有...我有一次去外面吃的經驗

    第一次吃

    燙到舌頭就算了...

    還燙到手指...

    從此我再也沒吃過了.....
  • 熱呼呼最好吃
    不過要小心燙嘴喔^^ 哈~~

    bonnie8nzreplied on 2009/04/15 10:13

  • #33 jameshung2006 pixnet user on 2009/04/16 01:59

  • 好好吃的樣子唷~~~

    看的我口水直流啦~~~
    好想吃唷~~~
  • 真的很好吃喔 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/16 07:47

  • #34 LeiLeiwa on 2009/04/16 20:46

  • 謝謝分享！簡單不難ㄋ！
    (只要不懶惰)
  • 動手做就有美食可以享用~~

    bonnie8nzreplied on 2009/04/17 14:32

  • #35 KA KA on 2009/04/16 21:32

  • 嘩, 好吸引呀
    真係好想食呀
  • 香酥很讚唷~

    bonnie8nzreplied on 2009/04/17 14:30

  • #36 justsibyl1988 pixnet user on 2009/04/17 15:04

  • 先煎再烤熱量一定比完全油炸低多了!!
    真是個好方法^^
  • 先煎再烤一樣可以吃到香酥的豬排喔^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/18 19:51

  • #37 emily005 pixnet user on 2009/04/17 15:52

  • 照這個做法真是健康多一點喔！
  • 口感跟炸的一樣還是酥酥的

    bonnie8nzreplied on 2009/04/18 19:30

  • #38 peggy琪 pixnet user on 2009/04/18 19:35

  • 真是令人垂涎欲滴的藍帶豬排阿>"<
    看圖看到嘴巴都不自覺得開始咀嚼了起來呢!!

    好想吃好想吃!!
  • 看圖‧‧咀嚼 呵呵~~
    美食真誘人呀

    bonnie8nzreplied on 2009/04/18 20:08

  • #39 Joanne on 2009/04/23 21:45

  • 我最近才發現你的網誌，真是太經典了！
    我想請教你：肉一定要打鬆嗎？我人在UK，我沒有肉錘，該怎麼辦？
    謝謝！
  • 將肉纖維打鬆肉質較好吃
    沒有肉錘可以用刀背拍
    或是用擀麵棍之類

    bonnie8nzreplied on 2009/04/25 07:43

  • #40 margalo pixnet user on 2009/10/16 12:17

  • 我也要叫媽咪準備材料一起做，因為想吃想吃
  • 很好吃做來嚐嚐 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/10/16 18:18

  • #41 hyv1222 pixnet user on 2009/12/10 17:10

  • 我家也好喜歡這道,讚喔:)
  • 很受喜歡 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/12/11 18:59

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