上週朋友做個棉花蛋糕送給我,
蛋糕非常的軟棉細膩,入口即化的口感。
跟她要了食譜,自己一定要親自做做看。


 

在打蛋白時,稍不注意打的過發,
結果蛋糕體的組織很多細孔不夠細緻,
雖然很醜可是還不錯吃。


 






材料:
奶油   60g
 低筋麵粉   80g
牛奶   80ml
 雞蛋   6個
細白糖   80g
 鹽   少許


 

 

奶油放入鍋中,以慢火煮滾後熄火,加入低筋麵粉拌勻。
再加牛奶拌勻。
 再加1個全蛋和5個蛋黃,攪拌至完全混合光滑。






5個蛋白打至起泡,
加鹽及糖分三次加入,打至硬性發泡即可。


 

蛋黃糊分兩次拌入蛋白中, 輕輕混合拌勻。






然後倒入舖有烘焙紙的烤盤中 (烤盤約 34cm x 24cm ) ,
拿起烤盤輕敲一下使空氣排出。
烤箱預熱至160度C,烤15~20分鐘,出爐後倒扣放在網架上待涼。




蛋糕切成兩片,一片抹上打發的鮮奶油,再將兩片疊起即可。



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