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泰式香辣雞翅雞肉炸得香酥，
拌上甜辣的雞醬，更惹味可口。

 

看到〝雞醬〞兩個字，直覺上認為只是適用在雞肉，
其實它還可以用在烤牛、羊的調味料，
也可以用在春捲、蝦捲、魚餅、雞塊的沾醬。

泰國雞醬 sweet chilli sauce for chicken

 

在買這罐泰式雞醬之前，
家裡冰箱有一罐泰式甜辣醬 sweet chilli sauce ，
只差包裝上沒有寫說是雞醬 for chicken ，
所以呢！我就專程去找這罐泰式雞醬。
拿來拌入雞肉品嚐之後，簡直跟泰式甜辣醬一模一樣，
轉了一大圈，其實雞醬就是甜辣醬嘛！

材料:
雞翅   600g
中筋麵粉   適量
雞醬   適量

 

調味料:
黑胡椒粉   適量
香蒜粉   1小匙
酒   1大匙
辣椒粉      適量
魚露   2小匙
糖   1小匙

 

雞翅從關節的部位切斷(尖端部位不用)，
雞肉加調味料醃至入味，再沾麵粉，
用油炸熟，取出瀝油。

 

可以將麵粉倒入塑膠袋，再放入雞肉，讓袋子裡充滿空氣，
袋口捏緊搖一搖袋子，雞肉沾滿麵粉。

炸熟的雞肉，趁熱加入雞醬拌勻即可。