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濃郁香醇的雞蛋牛奶布丁
冰涼滑嫩有入口即化的感覺,
總是令人期待的飯後點心。


一次做12杯,
簡簡單單的就能滿足全家人的胃。


吉利T 3大匙
細砂糖 1/2杯
牛奶A  4 1/2杯
蛋黃 4個
牛奶B  1/2杯
鮮奶油 1/2杯
香草精 1小匙






吉利T加細砂糖拌勻,再加牛奶A煮至80度C,接近滾的狀態。


蛋黃打散加牛奶B 、鮮奶油、香草精拌勻,
再加到吉利T牛奶液中拌勻,過濾,即為布丁。






倒入適量的焦糖液入模型中。






將過濾後的布丁倒入,待涼入冰箱冰凝固涼透。


焦糖液的煮法:


細砂糖 120g
熱水 ¼杯


細砂糖用乾鍋小火煮至焦糖色,慢慢加入熱水,煮成焦糖液。


測試焦糖液是否成功,
用一碗水,將焦糖液滴入水中,會慢慢散開就是成功。
若呈現水水的狀態或凝結塊狀,都是不成功無法使用。

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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(40) 人氣()


留言列表 (40)

發表留言
  • wtssoccer
  • 哇!!!布丁耶
    好喜歡吃啊
    光看就流口水了
  • 大人小孩都愛布丁:)

    紐西蘭美女 於 2009/02/12 06:49 回覆

  • 愛流浪的小明
  • 小明來留言

    這…

    不就是…

    傳說中…

    小明的最愛…布丁丁~~~

    好吃~
  • 布丁細嫩軟滑好吃~

    紐西蘭美女 於 2009/02/12 06:51 回覆

  • iamjulia
  • 台灣天氣慢慢回暖了~
    過一陣子也學著做做看~^^
  • 飯後點心來份布丁讚喔:)

    紐西蘭美女 於 2009/02/12 06:52 回覆

  • Lannie
  • 哇!我最愛吃這種布丁!
    但是在美國很難買到,即使有也很貴
    很想自己做做看
    請問什麼是吉利T?
    英文叫什麼?
  • 吉利T Jelly T是一種凝固劑
    也可以用吉利丁 Gelatine
    或洋菜 Agar
    只是口感會略有不同


    紐西蘭美女 於 2009/02/12 08:25 回覆

  • yayun68
  • 布丁耶,看起來好可口喔
    好久沒吃布丁了
    不過最近感冒了,要少吃甜的^^
  • 滑嫩的布丁小朋友最喜歡了

    紐西蘭美女 於 2009/02/12 08:27 回覆

  • 佶也
  • 布丁雖好吃
    不能吃過量
  • 好吃 好吃
    剛剛好就好

    紐西蘭美女 於 2009/02/12 08:30 回覆

  • 咪媽媽
  • 很簡單的樣子耶...
    而且不需要烤箱
    只要放入冰箱就可以了
    改天我也要來試試^^
  • 我覺得比蒸烤布丁方便多了

    紐西蘭美女 於 2009/02/12 08:31 回覆

  • 原來教養是愛這麼回事
  • 哇,剛到宜蘭就有甜點等著愛品嚐,
    讓愛因舟車勞頓的身軀帶來一份甜滋滋的慰藉呢!
  • 來份冰涼的布丁很棒耶

    紐西蘭美女 於 2009/02/12 08:35 回覆

  • 淺草憂
  • 這個好~
    皓子一定會超愛吃的!
  • 布丁很受大家喜愛~ ~

    紐西蘭美女 於 2009/02/12 08:36 回覆

  • 小咪
  • 下午茶時間到了
    小咪整盤端走啦
    呵呵~~滿足哩~~
  • 夠吃嗎
    不夠再加碼做給你嚐~

    紐西蘭美女 於 2009/02/12 08:39 回覆

  • 安安
  • 美女最近做的
    我都很愛吃耶
    我越來越貪吃了 哈
  • 布丁滑嫩我也很愛~

    紐西蘭美女 於 2009/02/12 08:41 回覆

  • Ro
  • 我喜欢吃的布丁耶!Yum Yum!
  • 布丁讚~
    大家都喜歡~ ~

    紐西蘭美女 於 2009/02/12 08:42 回覆

  • 璘夜
  • 看起來真的好好吃喔...
  • 品嚐起來更棒耶~

    紐西蘭美女 於 2009/02/12 08:44 回覆

  • 小笠
  • 這個太棒了
    我愛吃布丁
    一看就覺得這個一定超好吃的啦
  • 超好吃的
    三兩下就吃光光了~

    紐西蘭美女 於 2009/02/12 08:47 回覆

  • jennyc05
  • 我很喜歡布丁ㄟ~改天也來試做~
  • 好吃極了 一定要試試~~

    紐西蘭美女 於 2009/02/12 08:48 回覆

  • 快樂雲
  • 這不用烤箱耶
    那雲可以來做做看
    看起來好好吃哦
  • 不用烤方便又省時^^

    紐西蘭美女 於 2009/02/12 08:49 回覆

  • celestechien
  • 我好愛吃布丁耶!!!
    下次寫essay寫到煩
    就來做做看~~
    以後紐美有分享無肉的食譜
    可以來告知我一聲
    我一定來瞧瞧~~ ^__^
  • 布丁好吃大家都喜歡~

    紐西蘭美女 於 2009/02/12 08:51 回覆

  • Ruby
  • Jelly T

    上次看到你的另一篇文章說JELLY T比GELATINE好!可是我在NZ超市每次看到的好像都是GELATINE耶!
    可以請問一下JELLY T在哪買咩?
    THANKS : )
  • 不是JELLY T比GELATINE好,
    各有特色,只是做出來的口感會有所不同。
    每個人喜愛的口感也不同。
    JELLY T 我是從台灣買來的。

    紐西蘭美女 於 2009/02/12 18:10 回覆

  • cake1020
  • 最近愛上烤布丁...
    看到妳的大作
    害我口水直流>"<
  • 軟滑的布丁讓人愛不釋手真是好吃~

    紐西蘭美女 於 2009/02/13 05:30 回覆

  • woohooV
  • 我做的那個日式蛋糕失敗了 我只好自己猛把他吃光 哈哈:P
  • 再試試會更好喔~

    紐西蘭美女 於 2009/02/14 19:58 回覆

  • 悄悄話
  • us2628
  • 之前高中餐飲課時做過

    不知道為什麼當時弄得像蒸蛋一樣

    哈哈

    但是 我超愛吃布丁的 (大拇指)
  • 布丁超讚的~ ~

    紐西蘭美女 於 2009/02/16 10:48 回覆

  • ezcook
  • 你做的布丁若再搭配英國早餐茶一定絕配
  • 布丁當茶點也不錯喔~

    紐西蘭美女 於 2009/02/17 08:06 回覆

  • qqamigo8752201
  • 吉利T
    香草精 ......請問這兩樣東西哪裡買得到呢???


  • 吉利T 我是從台灣買來的
    香草精在超市有賣

    紐西蘭美女 於 2009/03/07 17:45 回覆

  • Max
  • .

    鮮奶油!!!請問一下這是動物還是植物的???還是適用蛋白打的呢????不好意思!料理新手~問題有點笨!!
  • 我是用動物鮮奶油

    紐西蘭美女 於 2009/04/17 14:29 回覆

  • IVY
  • 有點小問題請教

    美女妳好:
    我想請教一下,為什麼我做好的布丁會有沙沙的感覺丫,是吉利丁的問題嗎,因為我是用吉利丁不是用吉利T,不知道妳的做起來是否也會有這個問題呢?
    感覺妳做起來好好吃哦...快流口水了= =
  • 我用吉利T不會耶
    吉利丁應該也不會才對呀



    紐西蘭美女 於 2009/07/16 15:15 回覆

  • ~☆最愛☆~
  • 美女~~
    我的焦糖…
    結晶了奈?!
    怎麼會這樣咧?????????
    "你的糖用乾鍋煮至焦糖色"糖有融化嗎??還是還沒融化??
  • 有融化
    要用小火
    那ㄟ結晶咧?????沒遇過^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/13 08:23 回覆

  • Bista
  • 請問美女, 如果不用吉利丁是否也會做的出來?口感會有差嗎? thx 4 ur help!
  • 布丁除了用吉利丁之類的凝固劑外也可以用蒸的
    口感各有特色

    紐西蘭美女 於 2009/07/16 15:19 回覆

  • birgit1121
  • 今天臨時起意做了一下,因為只想做純鮮奶+雞蛋+焦糖的布丁,所以,蛋液沒加鮮奶,結果,蒸出來後不夠水嫩,下次改進.感謝分享^++++^
  • 用蒸的火喉要控制的好
    這點比較麻煩
    祝你成功

    紐西蘭美女 於 2009/07/25 17:56 回覆

  • JohnsonNZ
  • 請問美女, 在紐西蘭哪裡可以買到布丁杯呢?
  • 我從台灣帶來的 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 10:06 回覆

  • Meg
  • 有關鮮奶油

    請問"鮮奶油"是指平常加在咖啡中的cream還是whipping cream? 兩者有什麼不同?可以互用嗎?感謝你
  • 鮮奶油是 whipping cream 或 fresh cream
    我沒有這樣互用過耶 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 10:43 回覆

  • 爱上烤西点
  • 我怎么觉得我做起来跟奶酪的口感一样,都没有蛋的香味,浅浅的米黄色,是不是也跟蛋的大小品质有关呢?我现在占居上海,有一个法国朋友跟我说在这里做蛋糕要买日本的蛋,因为颜色会比较黄,蛋黄也比较大。
  • amy
  • 妳好 請問 牛奶A 4 1/2杯 的意思是說 四個1/2杯嗎 ?
    不好意思唷
    謝謝妳的回答
  • 是4又 1/2杯

    紐西蘭美女 於 2010/11/10 10:17 回覆

  • Chantel
  • 不好意思,請問牛奶A和牛奶B的差別是甚麼?
  • 一樣的牛奶~~

    紐西蘭美女 於 2010/11/15 18:15 回覆

  • Connie
  • Hello你做的東西都好好吃的感覺!我也在紐西蘭,請問吉利T在哪裡買得到呢?thx^_^
  • 台灣帶來的

    紐西蘭美女 於 2011/10/17 16:15 回覆

  • 愛吃鬼~
  • 過濾後~還要煮熱嗎?如果又煮熱了那冷卻冰冰箱還可以吃嗎?
  • 平
  • 你好我是用大同電鍋蒸的
    可是吃起來口感沙沙的是為什麼阿?
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