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濃郁香醇的雞蛋牛奶布丁，
冰涼滑嫩有入口即化的感覺，
總是令人期待的飯後點心。


一次做12杯，
簡簡單單的就能滿足全家人的胃。


吉利T 3大匙
細砂糖 1/2杯
牛奶A  4 1/2杯
蛋黃 4個
牛奶B  1/2杯
鮮奶油 1/2杯
香草精 1小匙






吉利T加細砂糖拌勻，再加牛奶A煮至80度C，接近滾的狀態。


蛋黃打散加牛奶B 、鮮奶油、香草精拌勻，
再加到吉利T牛奶液中拌勻，過濾，即為布丁。






倒入適量的焦糖液入模型中。






將過濾後的布丁倒入，待涼入冰箱冰凝固涼透。


焦糖液的煮法:


細砂糖 120g
熱水 ¼杯


細砂糖用乾鍋小火煮至焦糖色，慢慢加入熱水，煮成焦糖液。


測試焦糖液是否成功，
用一碗水，將焦糖液滴入水中，會慢慢散開就是成功。
若呈現水水的狀態或凝結塊狀，都是不成功無法使用。

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Comments (33)

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  • #1 wtssoccer pixnet user on 2009/02/11 09:30

  • 哇!!!布丁耶
    好喜歡吃啊
    光看就流口水了
  • 大人小孩都愛布丁:)

    bonnie8nzreplied on 2009/02/12 06:49

  • #2 愛流浪的小明 pixnet user on 2009/02/11 10:20

  • 小明來留言

    這…

    不就是…

    傳說中…

    小明的最愛…布丁丁~~~

    好吃~
  • 布丁細嫩軟滑好吃~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/12 06:51

  • #3 iamjulia pixnet user on 2009/02/11 11:22

  • 台灣天氣慢慢回暖了~
    過一陣子也學著做做看~^^
  • 飯後點心來份布丁讚喔:)

    bonnie8nzreplied on 2009/02/12 06:52

  • #4 Lannie on 2009/02/11 11:36

  • 哇！我最愛吃這種布丁！
    但是在美國很難買到，即使有也很貴
    很想自己做做看
    請問什麼是吉利T？
    英文叫什麼？
  • 吉利T Jelly T是一種凝固劑
    也可以用吉利丁 Gelatine
    或洋菜 Agar
    只是口感會略有不同


    bonnie8nzreplied on 2009/02/12 08:25

  • #5 yayun68 pixnet user on 2009/02/11 12:44

  • 布丁耶，看起來好可口喔
    好久沒吃布丁了
    不過最近感冒了，要少吃甜的^^
  • 滑嫩的布丁小朋友最喜歡了

    bonnie8nzreplied on 2009/02/12 08:27

  • #6 佶也 on 2009/02/11 14:48

  • 布丁雖好吃
    不能吃過量
  • 好吃 好吃
    剛剛好就好

    bonnie8nzreplied on 2009/02/12 08:30

  • #7 咪媽媽 on 2009/02/11 15:02

  • 很簡單的樣子耶...
    而且不需要烤箱
    只要放入冰箱就可以了
    改天我也要來試試^^
  • 我覺得比蒸烤布丁方便多了

    bonnie8nzreplied on 2009/02/12 08:31

  • #8 原來教養是愛這麼回事 on 2009/02/11 16:01

  • 哇，剛到宜蘭就有甜點等著愛品嚐，
    讓愛因舟車勞頓的身軀帶來一份甜滋滋的慰藉呢！
  • 來份冰涼的布丁很棒耶

    bonnie8nzreplied on 2009/02/12 08:35

  • #9 淺草憂 on 2009/02/11 16:41

  • 這個好~
    皓子一定會超愛吃的！
  • 布丁很受大家喜愛~ ~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/12 08:36

  • #10 小咪 pixnet user on 2009/02/11 16:47

  • 下午茶時間到了
    小咪整盤端走啦
    呵呵~~滿足哩~~
  • 夠吃嗎
    不夠再加碼做給你嚐~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/12 08:39

  • #11 安安 on 2009/02/11 17:44

  • 美女最近做的
    我都很愛吃耶
    我越來越貪吃了 哈
  • 布丁滑嫩我也很愛~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/12 08:41

  • #12 Ro on 2009/02/11 18:59

  • 我喜欢吃的布丁耶！Yum Yum!
  • 布丁讚~
    大家都喜歡~ ~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/12 08:42

  • #13 璘夜 pixnet user on 2009/02/11 19:47

  • 看起來真的好好吃喔...
  • 品嚐起來更棒耶~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/12 08:44

  • #14 小笠 pixnet user on 2009/02/11 20:30

  • 這個太棒了
    我愛吃布丁
    一看就覺得這個一定超好吃的啦
  • 超好吃的
    三兩下就吃光光了~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/12 08:47

  • #15 jennyc05 pixnet user on 2009/02/12 00:26

  • 我很喜歡布丁ㄟ~改天也來試做~
  • 好吃極了 一定要試試~~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/12 08:48

  • #16 快樂雲 on 2009/02/12 00:58

  • 這不用烤箱耶
    那雲可以來做做看
    看起來好好吃哦
  • 不用烤方便又省時^^

    bonnie8nzreplied on 2009/02/12 08:49

  • #17 celestechien pixnet user on 2009/02/12 05:42

  • 我好愛吃布丁耶！！！
    下次寫essay寫到煩
    就來做做看～～
    以後紐美有分享無肉的食譜
    可以來告知我一聲
    我一定來瞧瞧～～ ^__^
  • 布丁好吃大家都喜歡~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/12 08:51

  • #18 Ruby on 2009/02/12 12:46

  • Jelly T

    上次看到你的另一篇文章說JELLY T比GELATINE好!可是我在NZ超市每次看到的好像都是GELATINE耶!
    可以請問一下JELLY T在哪買咩?
    THANKS : )
  • 不是JELLY T比GELATINE好，
    各有特色，只是做出來的口感會有所不同。
    每個人喜愛的口感也不同。
    JELLY T 我是從台灣買來的。

    bonnie8nzreplied on 2009/02/12 18:10

  • #19 cake1020 pixnet user on 2009/02/13 02:29

  • 最近愛上烤布丁...
    看到妳的大作
    害我口水直流>"<
  • 軟滑的布丁讓人愛不釋手真是好吃~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/13 05:30

  • #20 woohooV pixnet user on 2009/02/13 17:20

  • 我做的那個日式蛋糕失敗了 我只好自己猛把他吃光 哈哈:P
  • 再試試會更好喔~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/14 19:58

  • Private Comment
  • #22 us2628 pixnet user on 2009/02/16 05:32

  • 之前高中餐飲課時做過

    不知道為什麼當時弄得像蒸蛋一樣

    哈哈

    但是 我超愛吃布丁的 (大拇指)
  • 布丁超讚的~ ~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/16 10:48

  • #23 Cindy on 2009/02/16 15:33

  • 我也是只買得到GELATINE.
    請問GELATINE和JELLY T的口感有何不同呢？
  • 這篇文章有說明給你參考
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/22237499

    bonnie8nzreplied on 2009/02/17 08:20

  • #24 ezcook pixnet user on 2009/02/17 01:39

  • 你做的布丁若再搭配英國早餐茶一定絕配
  • 布丁當茶點也不錯喔~

    bonnie8nzreplied on 2009/02/17 08:06

  • #25 qqamigo8752201 pixnet user on 2009/03/07 17:17

  • 吉利T
    香草精 ......請問這兩樣東西哪裡買得到呢???


  • 吉利T 我是從台灣買來的
    香草精在超市有賣

    bonnie8nzreplied on 2009/03/07 17:45

  • #26 王小麥 on 2009/04/16 16:39

  • 請問!

    請問以上布丁的"過濾"這裡是只用什麼東西過濾呢???
  • 用濾網
    這裡有照片給你參考
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/22128435

    bonnie8nzreplied on 2009/04/17 14:11

  • #27 Max on 2009/04/16 21:59

  • .

    鮮奶油!!!請問一下這是動物還是植物的???還是適用蛋白打的呢????不好意思!料理新手~問題有點笨!!
  • 我是用動物鮮奶油

    bonnie8nzreplied on 2009/04/17 14:29

  • #28 IVY on 2009/04/17 16:40

  • 有點小問題請教

    美女妳好:
    我想請教一下,為什麼我做好的布丁會有沙沙的感覺丫,是吉利丁的問題嗎,因為我是用吉利丁不是用吉利T,不知道妳的做起來是否也會有這個問題呢?
    感覺妳做起來好好吃哦...快流口水了= =
  • 我用吉利T不會耶
    吉利丁應該也不會才對呀



    bonnie8nzreplied on 2009/07/16 15:15

  • #29 ~☆最愛☆~ on 2009/05/12 21:03

  • 美女~~
    我的焦糖…
    結晶了奈?!
    怎麼會這樣咧?????????
    "你的糖用乾鍋煮至焦糖色"糖有融化嗎??還是還沒融化??
  • 有融化
    要用小火
    那ㄟ結晶咧?????沒遇過^^

    bonnie8nzreplied on 2009/05/13 08:23

  • #30 Bista on 2009/07/16 14:34

  • 請問美女, 如果不用吉利丁是否也會做的出來?口感會有差嗎? thx 4 ur help!
  • 布丁除了用吉利丁之類的凝固劑外也可以用蒸的
    口感各有特色

    bonnie8nzreplied on 2009/07/16 15:19

  • #31 birgit1121 pixnet user on 2009/07/25 17:49

  • 今天臨時起意做了一下,因為只想做純鮮奶+雞蛋+焦糖的布丁,所以,蛋液沒加鮮奶,結果,蒸出來後不夠水嫩,下次改進.感謝分享^++++^
  • 用蒸的火喉要控制的好
    這點比較麻煩
    祝你成功

    bonnie8nzreplied on 2009/07/25 17:56

  • #32 JohnsonNZ pixnet user on 2009/09/22 19:56

  • 請問美女, 在紐西蘭哪裡可以買到布丁杯呢?
  • 我從台灣帶來的 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 10:06

  • #33 Meg on 2009/09/23 14:43

  • 有關鮮奶油

    請問"鮮奶油"是指平常加在咖啡中的cream還是whipping cream? 兩者有什麼不同?可以互用嗎?感謝你
  • 鮮奶油是 whipping cream 或 fresh cream
    我沒有這樣互用過耶 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 10:43

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