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牛奶棒香脆好滋味,
烘烤時就聞到牛奶的香味,
口感紮實,硬硬的有點像「營養口糧」,
我還蠻喜歡這種口感。


食譜我有做些調整,
原配方是高粉、低粉各一半,我全部用中筋麵粉。
麵糰刷上蛋汁撒上白芝麻,我改用噴水撒上白芝麻。




奶油,軟化   70g
糖粉   100g
蛋  1個
中筋麵粉  250~270g
奶粉   60g
泡打粉   1/2t


奶油和糖粉一起拌勻。




先將蛋打散,再分次加入奶油糖中拌勻。
加入過篩的粉類,揉成柔軟適當的麵糰。




麵糰分成每個25g,搓成15公分長條。




排放再烤盤上,在麵糰上噴水撒上白芝麻,
以160度C,烤20~25分鐘至上色。

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  • 安安
  • 牛奶棒好可口呢
    初三睡到飽的我還沒吃早餐
    我可以先吃牛奶棒嗎?XD
  • 自行享用 別客氣ㄚ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/01/30 08:12

  • Nick
  • 原來牛奶棒就這樣做啊! 又學到一招了
  • 口感還不錯吃 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/01/30 08:13

  • chungyuchen
  • 安爹有陣子常跟安嬤學做糕點!美女這牛奶棒光看就知道好吃囉!~~~口水都快流下了!~~XD!~
  • 安嬤是糕點高手
    安爹做的美食一定也很棒 :)

    紐西蘭美女 replied in 2009/01/30 08:17

  • 綠野香坡
  • 真好吃

    手藝真好
    看起來好好吃
    ,我也想試試
  • 有興趣可以試試 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/01/30 08:18

  • tino
  • 100分
  • 謝謝 :)

    紐西蘭美女 replied in 2009/01/30 08:19

  • blanca0819bb
  • 看起來好好吃的樣子~
    下次也來試看看,看起來不複雜哩,感謝分享哦^ ^
  • 做法簡單不難:)

    紐西蘭美女 replied in 2009/01/30 08:20

  • kiki
  • 這牛奶棒做起來好像很快又好吃好玩.
    等年假過了,我也來玩玩看,小朋友應該會很愛! ^^
  • 嘴饞時就拿一根來啃
    大人 小朋友應該都會喜歡 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/01/30 08:23

  • woohooV
  • 感覺很好吃耶 那個奶粉可以以鮮牛奶代替嗎?
  • 鮮牛奶是液狀
    以這個配方來做會太溼

    紐西蘭美女 replied in 2009/01/30 08:25

  • cctsai
  • 巧手做棒條
    洋溢牛奶味
  • 謝謝 :)

    紐西蘭美女 replied in 2009/01/30 08:26

  • 紐西蘭美女
  • To: ycleesu
    紐西蘭跟澳洲是不同國家
    我住紐西蘭對澳洲有些事不是很瞭解
    這些問題可能要問住在澳洲的人會比較清楚 ^^
  • MH
  • 請問糖粉是那一種??sugar, icing sugar or caster sugar ??
  • 糖粉是icing sugar

    紐西蘭美女 replied in 2009/02/02 06:08

  • celestechien
  • 好像蠻簡單的樣子
    改天有空有閒來做做看 :)

    新年快樂~~
  • 簡單易做是不錯的點心

    新春愉快

    紐西蘭美女 replied in 2009/02/03 19:55

  • 小橙
  • 我又来问问题了><
    一定要用糖分吗?:o
    不能用细糖哦?:(
  • 糖粉比較好溶解
    想用细糖也沒關係

    紐西蘭美女 replied in 2009/02/16 10:47

  • 小璇子
  • 好吃~

    最近牛奶棒真紅~我也想來做看看^^
  • 試試看很簡單做唷^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/03/03 14:32

  • Affany
  • 請問 奶粉要用甚麼奶粉啊?
    我家有baby 可以用他喝的奶粉嗎?
    謝謝!
  • 好像沒有人用baby奶粉在做點心耶
    在超市有賣一般的奶粉
    有全脂或低脂的可以去找看看 ^_^

    紐西蘭美女 replied in 2009/03/04 15:16

  • 潛水的也愛貓
  • HI~~美女
    想請問一下什麼是泡打粉??1/2T是什麼???
    星期天有用你的食譜作阿拉棒~~~^^~~
    賣像不好不過口味還不錯,謝謝你的食譜~~~
  • 大 T 是指大匙
    小 t 是指小匙

    自己吃的合口味最重要
    賣像就沒關係啦 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/03/17 15:04

  • 喜愛你的分享
  • 今天我是做了!!
    結果跟你說的一樣,真的好好吃喔!!
    請問奶油 "軟化" 跟 " 溶化" 相同嗎??
  • 軟化是奶油用手指按下 會凹下去是軟的
    溶化是變成液狀就像一般植物油

    紐西蘭美女 replied in 2009/03/23 06:17

  • tammy
  • 我今天有依照你的作法試做吔
    真的很好吃...^^ 謝謝
    只是啊..我在搓成長條時,會有部份麵糰黏在我手上吔..
    所以..我的長條狀都沒法像你的那麼美...
    是我的麵糰太溼了嗎?
    還有啊..這個做法..能做成其他口味嗎?
  • 麵糰太溼可以加一些麵粉
    也可以變化其他口味 試試看

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/30 18:16

  • 小黑
  • 給你拍拍手

    發現你各式各樣的料理都做的好棒,身為兩個孩子的媽,真是感到汗顏,妳的職業是什麼啊?很好奇!妳的廚房是不是很大,看烤盤這麼大,應該是業營用的大烤箱吧!
  • 國外烤箱都比較大囉 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/09/28 10:16

  • 妹子
  • 妳好丫 紐西蘭美女
    有個問題要請問妳
    我試著做牛奶棒
    但加入所以的粉類後
    我的麵團變的好乾唷
    是那裡出錯了呢?
    沒辦法成團耶
  • 蛋的大小重量不同
    麵粉不要一次加完
    適情況增減~~

    紐西蘭美女 replied in 2009/10/19 11:44

  • 寶貝一樹
  • = =我們家沒烤箱呢 不曉得改用炸的可不可以....
    明天再買材料 試給小寶貝吃
  • 用炸的~我沒做過
    你可以試試看 ~~

    紐西蘭美女 replied in 2009/10/21 09:37

  • 寶貝一樹
  • 囧 變成 牛奶煎餅了.........
  • 這可配方是不適合用炸的,對吧 ^^
    牛奶煎餅也不錯吃~~

    紐西蘭美女 replied in 2009/10/22 02:44

  • 麗麗
  • 請問牛奶棒裡的奶油可改成沙拉油嗎
  • 我沒試過用沙拉油
    你可以試試看~~

    紐西蘭美女 replied in 2009/11/18 14:23

  • 小熊
  • 請問中筋麵粉= pasrty flour or all purpose flour ?
  • 中筋麵粉可以用pasrty flour or all purpose flour

    紐西蘭美女 replied in 2010/02/05 04:06

  • 小小桔
  • 請問我如果用的是家中平常再喝脫脂及溶奶粉可以嗎?
    脫脂是不是比較不夠奶味,那我可不可以加量奶粉來增加味道?
    可不可先把麵團做好冰在冰箱隔日再烘烤?
    烘烤好大約可食用幾天?
  • 用脫脂奶粉也行 ~~

    紐西蘭美女 replied in 2010/02/09 11:32

  • 小小桔
  • 糖粉可用細砂糖取代嗎?
  • 如果真的沒有糖粉就用細砂糖

    紐西蘭美女 replied in 2010/02/11 04:20

  • Ann
  • 我剛剛試做了
    因為沒有奶粉所以多加了一點點麵粉和糖粉
    但是作起來還是很好吃
    很簡單 謝謝

    可是我的麵團好像很乾
    要很用力的柔才能讓他們團圓
    是因為我一次把麵粉加下去的原因嗎
    分次加慢慢柔會不會比較好
  • 麵粉留一些慢慢加
    視溼度增減麵粉的量 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/02/15 08:08

  • 小拉
  • 請問 奶油 是只無鹽奶油嗎?
    謝謝
  • 是無鹽奶油

    紐西蘭美女 replied in 2010/04/06 19:51

  • laviosi
  • 不好意思,想問...奶粉可以改成牛奶嗎?很怕比例抓不好...麵糰會太濕。
  • 這個食譜我沒有試過用牛奶 ^^


    紐西蘭美女 replied in 2010/04/29 19:27

  • a1gh
  • 我也成功ㄌ~
    好簡單!
  • 恭喜囉~~

    紐西蘭美女 replied in 2010/11/10 10:18

  • amy
  • 偶家也沒有奶粉ㄟ 美女有什麼可以替代的ㄋ??
    偶好想做這道點心唷

    謝謝囉
  • 沒試過其他替代品耶~~

    紐西蘭美女 replied in 2010/11/10 10:11

  • gfs
  • 大概能做幾個??
  • 大約20多吧~~

    紐西蘭美女 replied in 2010/11/10 10:09

  • woan
  • 牛奶棒無法搓成長條狀

    我今天試作了牛奶棒,但麵糰無法搓成15cm的長度,其原因為何?
  • 麵糰太乾或太濕嗎

    紐西蘭美女 replied in 2010/11/15 17:39

  • elaine
  • 您好!
    我昨日試了您的配方,結果大大成功^^
    真的是牛奶棒..
    因為我也試了另一款是片狀的,
    感覺吃起來像方塊酥的FU@@"
    您的配方真的好吃耶,
    (下次想減少糖粉的數量...)

    真是謝謝您提供的作法!
  • 恭喜成功~~

    紐西蘭美女 replied in 2010/11/15 18:18

  • lala
  • 請問美女,泡打粉的1/2是小匙還是大匙?用家裏一般的湯匙可以嗎,如果用一般家用匙要用多少量?泡打粉過多或過少會怎樣呢?謝謝
  • 泡打粉1/2是小匙
    每家用的湯匙大小不一
    最好是用烘焙規格,一小匙=5ml,一大匙=15ml

    泡打粉過多口感會澀也會有種怪味
    過少影響成品膨鬆

    紐西蘭美女 replied in 2011/01/04 12:30

  • Vincci
  • 中筋麵粉是不是中國超市有賣的普通麵粉?如果沒有奶粉,可以用什麼代替?或者奶粉可以 skip 嗎?
  • 中筋麵粉 All purpose flour ,Plain flour
    是可以不加奶粉,
    但因為叫牛奶棒,如果沒有奶粉味道就不一樣了

    紐西蘭美女 replied in 2011/02/28 03:54

  • clara
  • It's called "all purpose" flour..
  • 訪客
  • 請問要怎麼做才會酥呢?我要做型狀時都裂開來,好難整型>< 是不是太乾了?還有一點我有跟你一樣用水噴一噴可是我的白芝麻怎麼都掉光光了,後來我塗了蛋黃就不會掉了,一定要噴水嗎??
  • 裂開有可能是麵糰太乾
    一般是噴水
    如果你覺得塗了蛋黃會好用也無妨

    紐西蘭美女 replied in 2011/04/09 17:24

  • RU
  • 我試了很成功喔,謝謝您!
    因為我沒有烤箱,所以我用平底鍋烘煎,另一半用電子鍋烘烤。
  • 平底鍋烘煎,電子鍋烘烤
    口感很特別吧

    紐西蘭美女 replied in 2011/05/22 19:06

  • carol
  • 你好~我很喜歡看你的食譜做東西
    最近嘗試了瑞士捲烤成蛋糕基底
    但出爐不到一下子就消氣原因是甚麼呢?

    牛奶棒搓成條的時都會龜裂是麵團太乾了嗎?
    不好意思~問題有點多,謝謝唷=)
  • 有可能是
    烘烤的溫度太低
    打發的蛋白在拌合時消泡或沒有拌勻

    麵團太乾了可以減少麵粉量

    紐西蘭美女 replied in 2011/08/30 14:06

  • Emily
  • 美女你好
    想請問這個食譜的問題 我按照配方 做了麵糰 可是和起來
    並不是很具有團性 就是會分散 這樣正常嗎?

    我是所有的量都double 因為想做量大一點

    我下去烘烤之後 口感並不酥脆 只是很柔軟的 很甜很香的
    並不是硬硬脆脆的 可以給我一點建議是哪邊出了問題呢?

    我是用八號蛋 請問會不會太大了?

    謝謝
  • 麵糰會分散應該是太乾
    所以麵粉可以少一些

    紐西蘭美女 replied in 2011/12/23 11:49

  • 安媽咪
  • 哇...看起來好好吃喔!!我家老爺一定會愛死^^ ~可否請問若沒奶粉可以牛奶替代ㄇ??謝謝囉~
  • 牛奶是液體
    跟粉狀的奶粉不同
    會影響麵糰濕度

    紐西蘭美女 replied in 2011/12/23 12:37

  • Penny
  • Hi 美女妳好: 今天早上做牛奶棒 好吃 找了好久像這樣的配方給我兒當磨牙棒最適合了 TKS!
  • karen
  • 奶粉是用哪種呢?小朋友喝的可以嗎?

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