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這次的南瓜鮮奶吐司麵包是用麵包機做的。
麵包機做成的麵包,
我喜歡用手撕成塊狀來品嚐,
會比切成片狀來的柔軟細膩好吃。


用麵包機做麵包,
只要將所有材料放進麵包機,不需用手揉麵糰,
「嗶、嗶」聲響,胖嘟嘟香噴噴的新鮮麵包即大功告成。


還可以做出其他的變化,將內餡包入麵糰。
在麵糰最後一次的攪拌完成時,取出麵糰整型做變化,
再放回攪拌缸裡,繼續最後發酵及烘烤。






南瓜湯種:
南瓜泥   50g  
高筋麵粉   10g
水   30g


所有材料小火邊煮邊攪拌至濃稠,熄火。
用保鮮膜蓋在麵糊上,待涼入冰箱冷藏隔夜。






主麵糰:
高筋麵粉   350g
糖   45g
鹽   5g
快速酵母   7g
蛋   1個
                 牛奶   90g(不要一次全部加入,視柔軟度增減)
橄欖油  2大匙


主麵糰材料和南瓜湯種全部放入麵包機的攪拌缸,
按下基本麵包製作鍵,
等到最後一次的攪拌完成時,取出麵糰分割成兩等份並滾圓,
再放回攪拌缸裡,繼續最後發酵及烘烤。在這過程中都不要關機,只要將蓋子蓋上。


如果不想外皮太焦太硬,可以提前10~15分鐘關機取出麵包。
時間依每台機器的不同,自己做調整。






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留言列表 (26)

Post Comment
  • kiki
  • 南瓜有酵素, 所以做起吐司來會更柔軟,加上妳又用湯種, 這吐司一定是綿到不行! ^^

    妳的麵包機跟台灣看到的不太一樣呢!
    台灣的大多是直立的, 妳這個做出來是橫的, 比較美哦!
  • 紐西蘭在賣的麵包機有直式和橫式
    這台是朋友送給我的
    我以前壞掉的那台也是橫式
    我覺得橫式好清洗
    模型也比較有像吐司的感覺 :)

    紐西蘭美女 replied in 2009/01/08 19:31

  • 阿咪
  • 南瓜吐司!!!!
    我喜歡!!!
    南瓜本身有甜甜的味道,
    拿來做吐司..更香甜啦!!! ^O^
  • 而且南瓜營養豐富
    南瓜吐司顏色黃黃的感覺比白吐司更有味 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/01/08 19:35

  • 小咪
  • 早上美女請大家吃
    小咪有看到沒吃到
    嗚嗚嗚~~
  • 小咪「腳手」要快
    不要哭下次留些給妳 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/01/08 19:38

  • 小笠
  • 南瓜吐司麵包
    我沒吃過
    不過 看這圖 一看就覺得一定很棉很軟
    怎麼覺得有點像海綿蛋糕
  • 有淡淡的南瓜香味
    顏色黃黃的跟海綿蛋糕很像 :)

    紐西蘭美女 replied in 2009/01/08 19:42

  • mengling0723
  • 我也想要擁有一台麵包機!
    我看人家網路上的麵包機烤出來的土司顏色都很深,讓我還在考慮要不要買。
  • 麵包機是所有材料放進去很方便
    不過相比之下
    我還是覺得用攪拌機打麵糰和放入烤箱烤
    這樣做出來的麵包才好吃

    紐西蘭美女 replied in 2009/01/11 20:46

  • Amanda
  • 沒吃過南瓜土司,好特別,味道一定很棒,有台麵包機真是方便。
    我吃過地瓜土司、芋頭土司都很好吃。
  • 地瓜、芋頭土司跟南瓜土司都不錯
    口味各有特色我都喜歡

    紐西蘭美女 replied in 2009/01/11 20:37

  • aribeth
  • 哇....我最愛這種吐司了
    鬆鬆軟軟的,口感超棒
  • 鬆軟的麵包最美味了 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/01/11 20:18

  • HeavenGate
  • 現在好像很流行這種烤麵包機齁!
    我也有一點點想去買一台來說~
    XD

    變化口味好有趣喔~
  • 可以變化自己喜歡的口味 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/01/14 17:38

  • micocake
  • 我真是不認真~我的麵包機在買來的時候有認真的玩了一下~後來就停工了~已經快要二年了~
    我真怕它會壞掉~
    看到你這篇南瓜鮮奶吐司~好像很簡單的樣子~我也要來試作看看~
    謝謝分享 ^^
  • 全交給麵包機處理
    就等著吃熱呼呼的麵包哦 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/05/14 16:21

  • Christina
  • Querry

    很想問一個問題
    高筋的麵粉有何特色
    在國外買的到嗎
    高中低筋麵粉有註明嗎
    怎麼買
    謝謝你的回覆



  • 你可以參考這篇文章
    美女廚房烹飪字典
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/22012879

    紐西蘭美女 replied in 2009/07/31 05:31

  • Leanne
  • Hi, 紐西蘭美女,想知道你是用什麼牌的麵包機,我買的是sunbeam,可以bake up to 1.5kg。做了幾次麵包沒有一次是失敗的。真的好想上tread me去把它賣掉算了,可是看到你做的這麼漂亮,我想我應該再給它多一次機會的。
  • 我想這跟牌子沒有很大的關係
    麵包機做的土司會皮硬口感較差
    所以我會用湯種法或中種法來做麵包
    這個南瓜土司就是用湯種法
    你試這個食譜看看
    看效果是不是會好多 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/08/12 15:36

  • 妮
  • 芋頭鮮奶土司的做法是不是一樣

    請問, 我想做芋頭鮮奶土司, 做法配方是否與南瓜鮮奶土司一樣, 只是南瓜換成芋頭, 謝謝你的食譜, 都有成功!
  • 我沒有做過這個食譜換成芋頭的
    不知道效果如何

    紐西蘭美女 replied in 2010/02/03 10:22

  • fiontan
  • 我剛剛 跟著你的食譜烤好了
  • 還不錯吃吧 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/04/02 08:49

  • Stella
  • 請問一下, 妳的食譜是幾磅的麵包呢? 最近都在試做但是沒有一次是很成功的, 我想試試妳的配方
  • 我是依我的麵包機容量做的
    是幾磅我不清楚囉 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/04/02 08:50

  • maria
  • 今天參照食譜做了一次 很棒 謝謝. 你是我的偶像.
  • 謝謝
    我也有粉絲也 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/17 19:47

  • 草莓
  • 謝謝你的分享
    今天我用麵包機做這土司感覺好好玩也好方便
    謝謝你的分享讓我在國外生活多了一份做食物得生活
  • 不客氣^^
    美食與大家分享~~

    紐西蘭美女 replied in 2010/10/26 10:58

  • vivian
  • 請問如果我沒有麵包機,但是家裡有麵糰攪拌機和烤箱可以代替嗎??那要幾度烤多久呢?
  • 用攪拌機和烤箱當然可以的
    180度C 約30分鐘左右
    還是要依個人的烤箱調整溫泉和時間

    紐西蘭美女 replied in 2011/01/15 14:46

  • Private Comment
  • sandy
  • 美女妳好,請問妳是選750g的weight 嗎?(麵包機上重量的選擇)另外,請問妳是在變成dough時取出搓圓再放入麵包機的嗎?did u remove kneading paddles from backing pan?

    Thank you:)
  • 我的麵包機跟你的功能可能有些不同
    我是在最後一次的攪拌完成時,取出麵糰分割滾圓
    依你的機器功能調整做法試看看

    紐西蘭美女 replied in 2011/12/23 11:56

  • emily
  • 我妈妈很喜欢吃南瓜包子,请问美女,你知道怎样做南瓜包的馅吗?
  • 我不確定你所想要的南瓜包的馅是什麼口味的?

    紐西蘭美女 replied in 2011/12/31 11:57

  • emily
  • 就是南瓜口味的,谢谢美女~
  • 我知道是南瓜口味啊
    但是可以分甜、鹹、葷、素‧‧‧
    不知道你是吃過哪一種
    無論哪一種都可以依個人喜歡變化
    我有機會再來做呦

    紐西蘭美女 replied in 2012/01/01 06:17

  • yalinno10807
  • 請問美女;我試做你的方法做土司麵包可是都不成功.我是用hamilton beach
    breadmaker 是不是麵包機不對所以做不成?
    還是有別的方法
  • 你平常用麵包機做麵包如果有成功
    就不是麵包機不對了
    應該是做的過程沒有控制好的關係

    紐西蘭美女 replied in 2012/02/20 10:10

  • sue
  • 請問我的吐司機麵粉容量是500g,這樣我要怎麼換算啊??
  • 容量是500g就不用換算按照食譜量
    你也可以確認一下
    一般你在做的麵粉量是多少
    其他材料就等比例換算

    紐西蘭美女 replied in 2012/03/27 16:57

  • Hidalgo zibo
  • 我是新手 請問 食譜中的液體部分都是以g為單位,應該怎麼量? 謝謝
  • 訪客
  • 我也想做南瓜吐司,但我的是在台灣買的國際牌一公斤的麵包機
    所以想要問一下您的麵包機是1.5公斤還是2公斤?
    這樣我就可以換算出我要的比例了!!
    謝謝您!!

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