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檸檬瑪德琳蛋糕小小的貝殼形狀,
味道有點像磅蛋糕,吃起來有奶油和檸檬風味。


讓人想起臺灣夜市在賣的雞蛋糕,
也是小小一個有魚有動物的各種形狀,
會一個接一個吃不停的點心。


瑪德琳蛋糕主要的材料與一般的蛋糕相似,
不外就是麵粉、蛋、奶油、糖,
傳統的瑪德琳蛋糕會加打碎的杏仁堅果。


        中筋麵粉   1杯(低筋麵粉)
泡打粉   1/2小匙
鹽   少許
奶油   2/3杯
細白糖   1/2杯
        紅糖,brown sugar   1大匙
蜂蜜   1大匙
蛋   4個
檸檬皮   1個


將麵粉、泡打粉過篩,加鹽拌勻。


奶油溶化加入細白糖、紅糖、蜂蜜拌勻。
輕輕的將蛋打散,和檸檬皮一起加到奶油糊中拌勻,
再加粉類拌成均勻的麵糊。


倒入烤模約八分滿,以200度C,
烤到蛋糕膨脹起來,邊緣變金黃色至熟透約10~12分鐘。


這個份量可以烤24個。




我第一盤烤10分鐘,上色不是很均勻,
不過比另二盤來的美味好吃。




將烤第二盤的時間調為8分鐘,
似乎時間又太短,顏色較淡。




看到每個檸檬瑪德琳蛋糕漸漸的膨脹起來。




剝開的瑪德琳蛋糕。

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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(21) 人氣()


留言列表 (21)

發表留言
  • 愛流浪的小明
  • 小明來留言~

    好棒的料理~

    這似乎只能在高級西餐廳才會看到的^^
  • 自己動手做
    不用去高級西餐廳也能吃到喔 :)

    紐西蘭美女 於 2008/12/18 09:43 回覆

  • 焦糖
  • 晶晶亮的小蛋糕,可愛,雞蛋糕剛出爐皮酥酥的最好吃。
  • 檸檬瑪德琳蛋糕新鮮出爐的也非常好吃 :)

    紐西蘭美女 於 2008/12/18 09:47 回覆

  • Amanda326
  • 哇!看起來好香好好吃喔
    我最愛檸檬味道的甜食
  • 檸檬的清香添加在蛋糕裡增加風味
    比較不會有甜膩的感覺 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/12/18 09:51 回覆

  • kiki
  • 看來看去還是貝殼蛋糕最有氣質! ^^
    所以我也因為它的外型而愛上這種小蛋糕.

    美女做的,背部隆得很美呢!
    不像我的,都裂得像 "發糕"
    新買了另一種泡打粉, 等有空, 我也會再練練看, 向妳的"背"看齊!
  • 貝殼蛋糕外形優美
    而且小小一個很方便食用

    背部一定要澎起來才是對的嗎 ?
    我沒去上烘焙課 也不太清楚完全是自己摸索的 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/12/18 10:03 回覆

  • 咪媽媽
  • 看起來很可口的樣子喔...(流口水中^^)
  • 有檸檬的風味還不錯吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/12/18 10:04 回覆

  • 小咪
  • 香味已經飄到小咪家囉~~
  • 很香喔 :)

    紐西蘭美女 於 2008/12/18 10:09 回覆

  • seagod
  • 慘了
    肚子餓了
  • 送幾個給你吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/12/18 10:26 回覆

  • yayun68
  • 好可口喔
    又餓了
  • 點心時間到了
    肚子咕嚕叫 :)

    紐西蘭美女 於 2008/12/18 10:28 回覆

  • 阿咪
  • 哇...
    看著照片,
    就好像有陣陣的檸檬蛋糕香味飄來..
    好棒啊!!! ^^~
  • 檸檬口味的蛋糕很美味 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/12/18 10:31 回覆

  • 小漫
  • 好香喔~~~
    我自己的還沒烤好,先吃美女的:)
  • 先分妳吃
    改天做要分我喔 :)

    紐西蘭美女 於 2008/12/20 19:14 回覆

  • eric
  • 在我們家一定會有人說....好好吃....好好吃.....肥死了...肥死了......
  • 美食誘人很難拒絕耶 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/12/20 19:12 回覆

  • Tina
  • 高筋 is bread flour
    中筋 is all-purpose flour
    低筋 is cake flour
  • 是的

    紐西蘭美女 於 2009/01/12 17:50 回覆

  • Tina
  • 我做了這個蛋糕, 非常成功。 除了溫度有点怪怪的。 我开始了以200c,并且烘烤了在20分鐘,但是裡面它是未熟的。 第二盤烤,我改變了溫度到350c并且烘烤了在12 min。 結果好好很多 。
  • 我用的C是指攝式的溫度
    你用到350 我想是華式F的溫度

    紐西蘭美女 於 2009/01/12 18:27 回覆

  • 小胖
  • 學烤蛋糕之外還多學了幾個英文單字~~
  • 哈~~
    順便記英文單字 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/07/11 18:40 回覆

  • calai
  • 哇塞~
    貝殼狀的檸檬蛋糕~
    有沙灘與海風的香氣撲來了~
    喔喔~~ 檸檬蛋糕
    太興奮了
    奔跑吧 ~~ 浪來了 ~ 喵
  • 帶著蛋糕去沙灘沖浪吹海風
    浪漫哦 ~~

    紐西蘭美女 於 2009/07/13 17:57 回覆

  • 小熊
  • 謝謝妳的食譜, 我試做一下, 家人都很喜歡 !
  • 美食與大家分享

    紐西蘭美女 於 2010/02/08 10:13 回覆

  • 小芬
  • 吃是很好吃,可是不知道为什么我做的很难脱模也~到底为什么呢??
  • 我的是不沾模,所以沒有難脫模的問題
    如果是會沾就要抹少許的油 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/13 20:07 回覆

  • EVE
  • 我烤出來也會苦
    是檸檬皮的關係嗎?