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豆酥魚片做法簡單味道酥酥鹹鹹的，很下飯。
我是用無骨魚排，食用方便不用挑骨頭，
也可以使用全魚或鱈魚來蒸煮。


有些豆酥已經調味，就不用再加其他調味料。
如果買到的是未調味的豆酥，
需要加些薑末與蒜末及調味料用油炒酥。
因各產牌的豆酥鹹度不同，要試味增減調味料。


這次買的是碎豆酥，也有罐裝的豆酥醬。
以前在台灣曾經買過是一顆像網球般大小，
使用時再切碎。


魚用蔥、薑、酒大火蒸12分鐘，
再拿掉蔥、薑。


豆酥用油略炒，再加辣豆瓣醬拌炒，
再加蔥末、香油拌勻，淋在蒸熟的魚肉上即可享用。


自製豆酥:
在國外有時很難買到豆酥，
也可以利用煮豆漿，濾下來的豆渣來炒豆酥。
用小火將豆渣炒香，加適量的鹽，再炒至金黃色即可。

Posted by bonnie8nz at 痞客邦 PIXNET Comments(13) Trackback(0) Hits(4046)

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Comments (13)

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  • #1 kiki pixnet user on 2008/12/12 10:15

  • 豆渣可以做豆酥, 我很早前就知道.
    不過, 每次打完豆漿, 早已累屬了, 都嘛直接丟進廚餘桶.
    還是美女閒慧! ^^
    給妳頒最佳閒慧獎哦!
  • 豆渣我會先放入冰箱
    等有空再處理
    不過也都是冰了好幾天到最後變成做肥料去了 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/12/12 17:55

  • #2 阿咪 pixnet user on 2008/12/12 12:44

  • 我常看到有人做豆酥魚,
    不過我到現在,
    從來都沒吃過豆酥魚呢!!!!! :p
    有機會,應該要嘗一嘗啊!!! ^O^
  • 豆酥魚酥香辣好吃
    值得一嘗 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/12/12 18:01

  • #3 anglelin pixnet user on 2008/12/12 14:51

  • 现在才知道豆渣可以做豆酥···没试过···
  • 可以試試 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/12/12 18:02

  • #4 shantee on 2008/12/12 16:52

  • 豆酥是豆渣做的!

    真是太感謝了! 喜歡吃豆酥鱈魚也自己做,
    然而從不知它是黃豆渣做的;家裡常打豆漿,
    下次要來試一試了!
  • 豆渣就可以再利用
    再調味煮成豆酥魚就非常好吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/12/12 18:06

  • #5 Amanda326 pixnet user on 2008/12/12 17:33

  • 原來豆渣可以炒成豆酥喔
    又學一招
    我從沒用過豆酥，因為根本不知到哪裡買
  • 不知到哪裡買沒關係
    現在可以利用豆渣炒成豆酥
    試試看
    看合不合你的口味:)

    bonnie8nzreplied on 2008/12/12 18:11

  • #6 artalk pixnet user on 2008/12/12 21:49

  • 沒有做過，一定要試試看。
  • 有機會可以試試 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/12/14 20:28

  • #7 stec pixnet user on 2008/12/13 00:49

  • 豆渣做豆酥是權宜的辦法，風味比真黃豆
    豆酥還是有斷差距，不然豆酥也不會給他
    有點小貴。 ><
  • 豆渣做豆酥也可以善用剩餘的豆渣
    再加調味口感也不差 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/12/14 20:35

  • #8 aribeth pixnet user on 2008/12/13 09:23

  • 豆酥鱈魚是我愛吃的家常菜之一呢 ^^
    因為那很下飯~~

    用豆渣做豆酥嗎??
    我第一次看到這種方法耶 ^^
    有機會要去試試~~
  • 煮完豆漿剩下的豆渣丟掉也可惜
    有機會試試 :)

    bonnie8nzreplied on 2008/12/14 20:49

  • #9 jamesz pixnet user on 2008/12/14 11:36

  • 老闆娘，借問一下用瓦斯爐烤魚會不會中毒@@~
  • 我沒試過
    你要不要試試 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/12/14 20:40

  • #10 歐皮 on 2008/12/14 14:37

  • 看起來真可口美味！
  • 酥酥香香的還不錯吃 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/12/14 20:38

  • #11 小漫 pixnet user on 2008/12/14 22:56

  • 看起來很'健康":)
    因為外面餐廳的豆酥都做的超油的
  • 餐廳菜都是油多 調味也重
    自家煮的就可以調清淡一點 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/12/16 19:09

  • #12 小咪 pixnet user on 2008/12/17 13:08

  • 人家買不到碎豆酥~~
  • 豆酥不太好買到
    我以前是在傳統市場的雜貨店買的
    小咪可以試著利用豆渣自己炒ㄚ

    bonnie8nzreplied on 2008/12/18 10:08

  • #13 travelbag pixnet user on 2009/01/15 11:31

  • 我今天正好做了這一道菜
    而且正好用的是你這個牌子的豆酥 (真是太巧了...)
    請問一下你在蒸魚的時候是怎麼讓蒸好的魚盤子裡不會積了
    一堆水呢? (這句話好像很難懂, 我的形容很爛喔..希望你知道我再說什麼....)
  • 我蒸魚也會出水
    可能跟魚的種類有關吧
    有的出水多有的少

    bonnie8nzreplied on 2009/01/16 17:52

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