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做過幾次的包子、饅頭都是用電鍋蒸,
蒸熟鬆軟的鮮肉包子非常細緻,
完全沒有皺皮萎縮,
成功率很高,也不用計算時間,
只要電鍋開關跳起,燜3分鐘再掀蓋,
即可享用。


一杯香濃的豆漿加上鬆軟的鮮肉包子,就是營養滿點的早餐。



 

將蔥用刀拍鬆,加薑、水5大匙,略為搓揉成蔥薑水,備用。



 

豬絞肉加鹽、胡椒粉、酒、香油、蔥薑水,
攪拌至有黏性即為餡料。



 

麵糰分成16等份,捏成的包子排放在蒸籠內發酵15分鐘。


包子麵糰請參考包子的另一種風情青江菜肉包子



 

電鍋外鍋放1.5量米杯的水,將蒸籠放上從冷水開始蒸,
蒸至開關跳起,燜3分鐘再掀蓋即可。



 

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美食美景紐西蘭美女的家

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

發表留言
  • 焦糖
  • 我喜歡高麗菜包
  • 高麗菜包等,各式包子我都會輪流做來品嚐 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/11/11 10:53 回覆

  • Jessica
  • 紐西蘭美女你好,我時常看你的部落格,也曾參考過你的食譜做給家人吃,你提供的食譜都很容易著手,真的很謝謝妳!!
    請問如果沒有蒸籠 可以直接把包子放電鍋蒸嗎??
  • 也可以直接把包子放電鍋蒸
    但放入的數量有限
    你也可以用其他鍋具隔水蒸

    紐西蘭美女 於 2008/11/11 10:57 回覆

  • luluisivy
  • 喜歡高麗菜包 +1
  • 高麗菜包還是比較受喜愛 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/11/11 11:15 回覆

  • kiki
  • 包子! 好吃!
    喝口豆漿, 真是絕配呢! ^^
  • 包子 豆漿很傳統的中式早餐 :)

    紐西蘭美女 於 2008/11/12 06:00 回覆

  • may&維尼
  • 包子捏的好漂亮喔!
    我好想學捏
    上次回我娘家
    我媽居然說他會捏包子
    可能找一天做一些麵糰回去拜師
  • 多捏幾次就很順手
    May媽媽的好手藝要學起來

    紐西蘭美女 於 2008/11/12 06:04 回覆

  • dllee
  • 看起來真好吃... (流口水了...)

    我也是喜歡高麗菜包 ^^
  • 包子我都喜歡
    高麗菜包受喜愛率較高 :)

    紐西蘭美女 於 2008/11/12 06:10 回覆

  • 小璇子
  • 真美味

    紐西蘭美女做的鮮肉包好漂亮喔~
    我很喜歡吃肉包 芝麻包說~酸菜肉包也很讚喔!
    我最近超想做料理~不過跟家人住一起很難有機會做~
    想請問一下沒有攪拌器的話 要用什麼方法將餡料可攪成有黏性的呢?
    謝謝~
  • 可以用筷子或用手
    以同一個方向攪拌至黏性

    紐西蘭美女 於 2008/11/12 20:02 回覆

  • pamandmoon
  • 你的包子皮超漂亮ㄉ
    ~~
  • 謝謝^^
    試試看你也可以做的超漂亮^^

    紐西蘭美女 於 2008/12/01 12:10 回覆

  • Stephanie
  • 謝謝妳的包子食譜,這是我試過最最最好的,而且今天第一次做就“成功”唷!但是顏色有點黃黃的!
    我也住在紐西蘭,請問妳通常買的是甚麼牌子的麵粉?
  • 沒有特定的牌子
    都選擇有特價的買 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/11/01 17:30 回覆

  • 阿枝枝
  • 美女妳ㄉ包子做ㄉ好漂亮喔!想問一下ㄚ,妳都是一次蒸好幾層ㄇ,這樣都不會皺皮ㄇ?我一直都有這個問題耶!不過我是用一般蒸籠
    謝謝喔
  • 我一次約蒸2~3層
    以前做也是會有皺皮的現象
    現在幾乎沒有這些問題了

    紐西蘭美女 於 2009/11/24 16:19 回覆

  • COCO
  • 請問一下我是用炒菜鍋蒸的,可是蒸出來的包子像水煎包的皮不像你是白白胖胖有層次的皮為什麼是因為沒加泡打粉的關係嗎
  • 可能是某個步驟有問題吧
    你可以加泡打粉比較看看
    看是不是會不一樣~~

    紐西蘭美女 於 2010/01/06 17:30 回覆

  • Nikki
  • 請問蔥薑水得水量要多少呀? 謝謝!
  • 將蔥用刀拍鬆,加薑、水5大匙,略為搓揉成蔥薑水

    紐西蘭美女 於 2010/01/14 09:00 回覆

  • 包子新手
  • 請問一下:
    若一次做太多, 準備拿去冰凍
    是要先蒸好放冷, 再拿去冰凍?
    還是直接拿生包子去冰凍?
    謝謝你的回答 :)
  • 要蒸熟放涼才冷凍~~

    紐西蘭美女 於 2010/12/07 15:58 回覆

  • M&M
  • 美女妳包子做得好漂亮
    我做了但都捏不好
    我想請問
    我沒有蒸籠
    但用大同電鍋蒸
    一次只能放4個
    放在旁邊等得包子算是醒嗎?
    不好意思
    問了有點苯得問題
  • 放在旁邊等的包子會繼續發酵
    等你蒸好四個再蒸其他的
    這樣其他的會發酵太久喔

    紐西蘭美女 於 2011/04/18 17:04 回覆

  • tt
  • 美女請問一下...你這裡16顆包子 (分3層)用1.5杯水蒸
    如果只睜5顆也是用 1.5杯水嗎 ?
  • 可以少一些試試

    紐西蘭美女 於 2012/03/20 16:54 回覆

  • 請教
  • 您好,才剛留言,就像這一篇,您的成品除了手巧外型佳,包子顏色非常美觀的白皙,這是哪個品牌的麵粉呢?(目前人在NZ)謝謝您
  • evaair
  • 請問放在外鍋的水是1.5米杯還是到米杯的1.5刻度?還有請問內鍋就不用放水了嗎?
    謝謝。
  • 水是1.5米杯
    因為是架上蒸籠蒸
    所以沒有用到內鍋唷

    紐西蘭美女 於 2012/07/23 10:53 回覆

  • 斗
  • 請問放在十人份電鍋上的蒸籠要買幾吋的呢?
  • 量你電鍋的直徑
    能確保正確的尺寸
    就知道蒸籠要買幾吋的

    紐西蘭美女 於 2012/07/23 18:46 回覆

  • 訪客
  • 包得這麼醜還敢出來賣
  • 訪客
  • #19 的朋友很抱歉 我想跟您說 您的語言有待商量 世界很美好的。無意中看到美女的部落格 讓我學到好多知識與技術 美女 素昧平生謝謝您費時無私的分享~~~
  • 歡迎一起來分享美食烹飪

    紐西蘭美女 於 2012/10/17 09:49 回覆

  • 瑶
  • 想请教一下为什么我蒸出来的包子有些塌了,变形了?我已经等了片刻再掀开的。谢谢你!
  • Ll
  • 請問調味料份量是多少,肉的份量又是多少