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這是要送給朋友的巧克力慕絲蛋糕
她的女兒很喜歡吃Bonnie阿姨做的蛋糕,
上次答應她要做個慕絲蛋糕給她嚐嚐,
巧克力又是她的最愛,
希望這個法國巧克力慕絲蛋糕妳會喜歡。


 

黑巧克力   160g
蛋黃   30g
全蛋   30g
鮮奶油   190g,打發
糖   40g
蘭姆酒   少許
巧克力蛋糕   2片



 

巧克力隔水溶化,備用。



 

將糖加少許水煮沸至糖溶化。


將蛋黃和全蛋打均,再加糖水打至微白。



 

加入隔水溶化的巧克力拌勻,再加蘭姆酒拌勻。
加入打發的鮮奶油拌勻。



 

烤模(20公分)先放一片巧克力蛋糕,再倒入一半的巧克力慕絲,
再放另一片巧克力蛋糕,倒入剩餘的巧克力慕絲抹平。
在桌上輕敲兩下,放入冰箱冷藏4小時或隔夜,
取出裝飾即可。


巧克力蛋糕製作法
可以參考 鬆軟美味的香橙戚風蛋糕


將柳橙汁1/4杯改換成牛奶,柳橙皮1小匙不用,
麵粉減少2大匙,換成可可粉2大匙。
以170度C,烤45分鐘。(時間溫度依各人而定)

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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

發表留言
  • 小莉
  • 哇~好棒好好吃喔~
    幕斯還不太會用~
    我也想來學學!!
  • 巧克力慕絲不只小朋友喜歡
    我也很愛 :)

    紐西蘭美女 於 2008/10/24 11:46 回覆

  • SEMIPRO
  • 你真的太強了~看起來就好吃
    甘拜下風~~~
  • 朋友跟我說真的很棒好吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/26 06:41 回覆

  • kiki
  • 最近都在血拼,一轉眼,美女上了好多菜哦!
    鹽酥雞加珍珠丸子, 再來上一片巧克力慕絲, 老闆娘,附餐飲料我要熱紅茶哦! ^^
  • kiki 妳一次點這麼多
    慢慢享用ㄚ ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/26 06:46 回覆

  • lunayuan5810
  • 步驟看起來真的很簡單,
    不過每一個動作都是功夫啊~
    版主作的感覺好好吃哦!
    給人ㄧ種入口即化的幸福感耶!!
  • 慕絲蛋糕很美味好吃哦 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/26 06:56 回覆

  • mrspai
  • 哦~ 剛吃完晚餐就看到這樣美味的點心
    如果來上一塊,那真是超滿足的又幸福
    不過只看的到吃不到,會讓人發瘋啊^^
  • 慕絲蛋糕美味的甜點
    雖然我沒嚐到
    但看到成品也幸福 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/26 06:52 回覆

  • 咪媽媽的魔法廚房
  • 哇~看起來好可口, 我最愛巧克力了說... 口水流下來啦~(^O^)
  • 巧克力的甜點非常棒
    我也喜歡 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/26 06:57 回覆

  • mrmu
  • 這個好棒呀!!!! 我的最愛~~~ :D
  • 慕絲蛋糕超讚喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/26 06:59 回覆

  • Crystal
  • 哇!美女姐姐你真的好厲害咧!我跟著你的香橙戚風食譜做了一次,竟然一次就成功了,而且好好吃哦!我是菜鳥竟然都能一次ok耶,美女姐姐的教學確實是好,美女姐姐加油哦!我一直跟著你的食譜在用功呢!
    BY THE WAY,星洲炒米我也跟著做了!超正的!謝謝姐姐!
  • 你很巧手ㄛ
    一次就成功
    我們一起加油哦

    紐西蘭美女 於 2008/10/26 07:01 回覆

  • rita81818
  • 我餓了............
    好好吃哦 巧克力也是我的最愛
    你好厲害哦!!
  • 巧克力的甜點我都愛 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/26 07:04 回覆

  • 兔爸
  • 你真的好棒喔!
    對你認識越深越是佩服你說!
    你是食道高手!兔爸也是喔
    不過你是會做
    兔爸只會吃
  • 兔爸最近很忙ㄚ
    但是別忘了品嚐美食ㄛ :)

    紐西蘭美女 於 2008/10/26 07:07 回覆

  • 愛流浪的小明
  • 小明來留言拜訪啦~

    美女老師…太強了!

    大師級了…

    小明好像快沒「形容詞」來讚美了!呵~
  • 還是謝謝小明老師 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/26 07:08 回覆

  • 焦糖
  • 人美手藝好....上天不公平!!!(逃)
  • 哈~ (追)

    紐西蘭美女 於 2008/10/28 06:57 回覆

  • 中等女子
  • 哇~~
    好漂亮的慕絲蛋糕,是不是美女
    才能做的這麼漂亮,哈~若是我做的
    一定變很醜><
  • 哈~有差這麼多嗎 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/31 12:14 回覆

  • 胖囉囉
  • 敢問美女,您有推薦哪一家的巧克力呢?(初來貴寶地,請多指教!!)
  • 沒有耶
    我都是在一般的超市購買 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/01/02 15:31 回覆

  • JohnsonNZ
  • 請問蛋糕上一條一條的是什麼? 那狀似巧克力粉的東西是怎麼來的?

    謝謝!
  • 是用鮮奶油裝飾~~

    紐西蘭美女 於 2009/10/14 09:12 回覆

  • Bob
  • 配方中的黑巧克力能用苦甜巧克力代替嗎?
  • 我沒用過
    你可以試試看喔^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/17 17:30 回覆

  • Leo
  • 這個蛋糕慕斯部分不需要加吉利丁嗎?
    如果不加吉利丁,它如何成型?
  • To: Bob Leo
    這個慕絲蛋糕我沒加吉利丁
    你也可以加吉利丁試試看 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/10/19 11:47 回覆

  • 碳碳
  • 碳碳的巧克力蛋糕~~~~
    賣造!xD
  • 慢慢享用啊 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/12/03 15:10 回覆

  • 爱上烤西点
  • 在我失败了3次做戚枫蛋糕后,终于在第4次我觉得算是免免强强的完成这个巧克力慕丝蛋糕,吃起来很不错,慕丝的部分没有问题,可是不知道为什么我觉的我蛋糕的部分如果以单吃来说会觉得有点干干的,我觉得打硬的蛋白糊和面糊混在一起的那个步骤有点难,是不是要很快啊,不然2个混在一起会变的水水的就泡不起来了,就觉得好像和我在面包店买的口感不一样,吃起来不够柔软,也不像你的一样,边会有皮的感觉,还是我的火开太大,我的是小烤箱有上下火的可是我已经比你的降了10度,我用150度去烤...我还会在试一次,蛋白糊和蛋黄糊混在一起的那个步骤是不是还能给我什么建议呢??
  • 試看看蛋白糊不要打那麼發
    混合蛋白糊和蛋黄糊要快速輕輕拌勻
    過度攪拌會消泡就會影響口感
    多試幾次會更好唷~~

    紐西蘭美女 於 2010/01/25 18:00 回覆

  • Sabrina
  • 請問一下,蛋黃30g,全蛋30g大概是幾顆蛋呢?謝謝唷! =)
  • 蛋的大小重量有差
    全蛋一顆約55g

    紐西蘭美女 於 2010/08/19 19:18 回覆

  • Chemweiwei
  • 你好呀.
    我今天第一次試做了這個給朋友慶祝生日. 仍在冰著.Chocolate mousse 貌相不錯!但我沒有用你的裝飾方法. 我在蛋糕面撒上cocoa powder, 再撒些icing sugar. 原本賣相不錯, 但當我放回冰箱,大約30分鐘回去看時, icing sugar 和cocoa powder在溶化!! .....

    請問有方法可以改善嗎?謝謝你! :>
  • 因為用的cocoa powder沒有防潮放久就溶化
    如果不是現吃可以改用其他材料如巧克力屑

    紐西蘭美女 於 2011/07/30 19:45 回覆

  • Chemweiwei
  • 我今日終於把它脫模了! 但模邊的chocolate mousse太濕, 好不容易脫... 我還把其中一邊弄壞了. 是有什麼原因蛋糕邊太軟, mousse 不夠硬呢? 我還發現我的蛋糕面不夠平, 會不會是原因之一呢?

    多多指教!
  • 做法不正確或是其他原因都會影響成果的

    紐西蘭美女 於 2011/08/02 09:15 回覆