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這道簡易家常菜豉椒魚球
曾經在港式餐廳點菜過,
非常的好吃下飯,
一桶白飯吃光光,還請老闆再來一桶。


晚餐煮豉椒魚球時,特地將醬汁多煮一些,
淋些醬汁在白飯上,讚!


喜歡辣也可以加紅辣椒,
因豆豉的鹹度不同,試味以後再增減醬油的量,
調味料依各人喜愛增減。



 

材料:
魚肉  500g
豆豉(切碎)  1~1.5大匙
青椒、紅椒(切菱塊)  適量
蒜末、薑末、蔥花  各1大匙


醃魚料:
蛋白、太白粉、水  各1大匙
鹽  1/3小匙
酒  2小匙
白胡椒粉  1/4小匙


調味料:
高湯或水  3大匙
酒、太白粉  各1小匙
醬油    1大匙
香油、白胡椒粉  各1/2小匙


魚肉每片切花(像花枝切花那樣),再切成 3cm X 3cm 塊狀,
用醃魚料醃30分鐘,然後過油。


熱鍋加入少許油,炒香豆豉、蒜末、薑末,加入青、紅椒拌炒,
加入調味料煮滾,再加入魚肉,煮熟後加入蔥花拌勻起鍋入盤。



 

 

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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • kiki
  • 顏色豐富又是重口味, 很下飯!
    光這一碟, 我大概也能扒上好幾碗白飯了! ^^
  • 光是這醬汁拌飯
    就能多吃一碗飯 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/06 20:25 回覆

  • lica0811
  • 我們家很少出現這樣的魚肉料理
    媽媽大多是煎或蒸
    這樣看起來好好吃哦
    再加上一點青菜,配上一碗飯
    就是好豐盛的一餐哩~
  • 如果妳喜歡豆豉做的菜餚
    不彷試試這道
    真的好吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/06 20:28 回覆

  • lica0811
  • 對了,我把美女的連結搬到我的blogger主站,
    也加在pixnet的備份站囉~
  • 妳兩邊的部落格都經營的很棒喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/06 20:29 回覆

  • 小漫
  • 豆豉真是萬用的調味料呢 ^^我也要來一碗白飯!!
  • 豆豉料理好吃下飯
    吃一碗白飯不夠啦 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/06 20:50 回覆

  • claudialiu
  • 美女,妳好厲害...光是這道菜,大概就能讓我喀完兩碗飯了吧...哈哈
  • 太好吃了
    我也會忍不住多吃一碗飯 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/06 21:00 回覆

  • mary
  • 应该是色香味俱全的一道菜肴,赞!
  • 美味又好吃的料理唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/07 18:35 回覆

  • 小莉
  • 真棒的食譜~我也來試看看~
  • 好吃的料理
    喜歡可以試試看 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/07 18:33 回覆

  • 小咪
  • 等一下!!
    小咪去拿白飯來喔~ ^^
  • 太慢了
    已經吃光光了 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/08 18:48 回覆

  • Dear1972
  • 我昨晚做了這道菜呢!!!(拿筆記下你的菜單照著做)
    不過有點小失敗......
    魚過油(油放太少)糊了...肉散了.....
    慶幸的是,味道還是很棒!!!
    超級下飯~~~
    但是....我忘了香油....= ="
    下次會記得的!!!
    謝謝你的不吝分享~
  • 過油的油溫不能太低也不能太高
    還好味道還是很棒 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/09 21:23 回覆

  • vivian0422
  • 我想問魚肉,有分哪種魚嗎?
    我真的不太會買魚><"
  • 不同的魚,肉質會不同
    做這道菜選肉質較結實,才不會一煮,整個魚肉都散掉了

    紐西蘭美女 於 2010/08/06 19:42 回覆

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