看見自己完成的虎皮瑞士捲,開心的笑出來,
沒想到我第一次嘗試,
也能做出外型很像老虎皮的虎皮瑞士捲。


 

沒做過虎皮瑞士捲還真不知道用蛋量相當的多,
一條虎皮瑞士捲要用到12顆蛋,
光是虎皮部份就要用7顆蛋黃,很嚇人唷!!!



 

戚風蛋糕製作法
可以參考 鬆軟美味的香橙戚風蛋糕
將柳橙汁1/4杯改換成牛奶,柳橙皮1小匙不用,
以170度C,烤20分鐘。


 

虎皮做法
將蛋黃130g,細砂糖50g,玉米粉25g,
全部一起用電動打蛋器打到濃稠打發,
提起打蛋器麵糊約2秒滴落一次,這樣才有打發。
倒入鋪有烘焙紙的烤盤抹平,
以190度C,烤8分鐘。


 

虎皮和蛋糕烤好,
虎皮背面抹上一層薄薄的鮮奶油再蓋上蛋糕,
蛋糕再抹鮮奶油捲起成瑞士捲。
瑞士捲的捲法
可以參考 不用麵粉的瑞士捲



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