文章和照片版權所有,轉載或引用,請註明原文章出處和連結網址

 

以前去基隆廟口時,這道鼎邊趖小吃是絕對不能錯過的,
非常喜歡粿片口感有點像河粉QQ的,
加上多種的湯頭料,令人回味。


這次做鼎邊趖是參考兩種不同的方法來烘粿片,
如果想更方便也可以買現成的河粉來代替,
湯料的材料也是以方便取得稍做改變。



 

魷魚泡軟切絲,金針去硬頭洗淨,
香菇泡軟切絲,筍切絲,肉羹,
蝦米泡水,蔥末。



 

熱鍋加少許油,先炒香菇、蝦米、蔥末,再加入熱水,
煮滾後再加入筍絲、魷魚絲、肉羹、金針,
煮熟後加鹽、柴魚粉調味成湯料。



 

將在來米粉2杯,麵粉4大匙,水2杯,攪拌均勻成米漿。
先倒1/3米漿入鍋中,加熱攪拌煮至感覺要變濃稠時離火,
繼續攪拌到濃稠,再分次將剩餘的米漿加入調勻成米糊,備用。



 

將米糊沿著湯料的鍋邊淋下烘成粿片,
然後將粿片鏟入湯中,灑上胡椒粉,芹菜末即可盛碗。


另一種方法是,加熱乾鍋,倒入適量的米糊烘成粿片,
再加入一份湯料,然後將粿片鏟入湯料中,
灑上胡椒粉,芹菜末即可盛碗,同法完成其他米糊。



 

創作者介紹

美食美景紐西蘭美女的家

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • Christine
  • 這個還未試過,有點像自製湯粉。 ^0^
    我很喜歡吃湯河粉的,而且可以隨自己喜歡加入甚麼配料或湯底也可以。
  • 我覺得跟河粉很像或許是一樣
    都是用在來米做成的 :)

    紐西蘭美女 於 2008/10/02 09:34 回覆

  • mengling0723
  • 這跟麵疙瘩的作法差不多吼~只是粉漿不一樣而已,下次來試試。
  • 跟麵疙瘩好像又不太一樣
    它的粿片像板條是片狀 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/03 08:25 回覆

  • kiki
  • 每次去基隆廟口, 我也會去吃這道耶!
    不過這幾年, 感覺做得越來越不道地了.
    還是跟美女學學, 自己做看看好了!
  • 自己做喜歡什麼材料都可以變化
    合自己的口味 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/03 08:28 回覆

  • SEMIPRO
  • 連這個你都會 太神奇了~
    果然是大師級的
    除了基隆廟口有賣~
    台北的金峰滷肉飯也做的不錯
  • 下次回台灣再去品嚐 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/03 09:24 回覆

  • 米米安
  • 看起來真的感覺很好吃哪
    去買材來......做做看好囉 ^O^
    謝謝妳的分享喔
  • 喜歡可以試試看喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/03 09:25 回覆

  • 小漫
  • 厲害喔:)我是懶人,有機會做我要直接在鍋邊淋米漿,哈哈
  • 鍋邊淋米漿要選大一點的鍋喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/03 09:27 回覆

  • 橘子爸
  • 太專業了,可以跟阿基師PK了
  • 準備被阿基師KO ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/03 09:28 回覆

  • 愛流浪的小明
  • 小明來留言拜訪啦~

    哈~看到橘子爸的留言,

    小明也來支持一下

    美女師vs阿基師~

    呵呵~神廚大對決~
  • 小明老師害美女被阿基師KO
    慘~慘~慘~ ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/03 09:31 回覆

  • sweetnini520
  • 我沒吃過這個耶.
    妳太厲害了啦,怎麼什麼都會做:P
    妳的家人太幸福了^^
  • 有機會可以吃看看 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/03 09:32 回覆

  • amway6712426
  • 沒吃過這個耶~因為沒有素食的...哈~
  • 是喔
    把材料改成素料,應該也不錯。 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/10/05 07:16 回覆

  • juiminc
  • 太神奇了~
    關鍵就在米漿了
    其他配料倒是容易取得。
  • 是呀
    鼎邊趖的成功關鍵就在米漿
    煮成粿片這個步驟

    紐西蘭美女 於 2008/11/02 18:08 回覆

找更多相關文章與討論