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自己做麵條魚香拌麵

午餐我喜歡煮麵條來吃,是最簡單又方便。
魚香拌麵無論是吃冷吃熱都好吃,
變化多端,人人喜愛。

 

我個人會將麵條煮熟後,
用冷水沖掉附在麵條上的麵糊,
使麵條更Q有彈性,
吃冷拌麵時,再用煮過的冷水沖泡一次,
吃熱拌麵時,再用熱滾水沖泡一次。



 

豬肉        300g
薑末      1大匙
蔥花          2根
橄欖油    適量


豆瓣醬       1大匙
水                100cc
醬油        1/2大匙
烏醋        1/2大匙
酒            1/2大匙
糖               2大匙




豬肉切成小肉末或用豬絞肉也可以。
熱鍋加入橄欖油,爆香薑末、蔥花(預留1/3備用),
再加入豬絞肉炒至變白,
加入豆瓣醬略炒,
加入所有調味料煮至醬汁快收乾即為魚香肉醬。

 

新鮮麵條煮熟,沖冷水瀝乾水份。

 

盤中放入熟麵條,加入魚香肉醬,
及預留的1/3蔥花拌勻即成。

 



中筋麵粉 4杯,水 1杯+2大匙,鹽  1/4小匙,
打成麵糰。



麵條的製作:

 

麵糰放入盆中,蓋上濕布醒30分鐘。

製麵機將麵糰壓出麵條。

 

如果沒有製麵機也可以用手擀麵條
用擀麵棍將麵糰擀成約2mm的薄皮,
切成2mm 寬的細麵條。



 

多做一些麵條,放入冰箱冷凍,方便下次煮食。

Posted by 紐西蘭美女 at 痞客邦 PIXNET 留言(16) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (16)

Post Comment
  • Mimi
  • 美女什麼都會自己做, 真厲害耶!
    我只會買跟吃, 冰箱都快被我塞爆了,
    會做的也只有零零落落的兩三樣,
    真要向美女好好學習才是呀! >"<
  • Mimi做的美食也很棒ㄛ
    美女也是愛買愛吃一族 :)

    紐西蘭美女 replied in 2008/08/12 17:18

  • shirleywu1016
  • 感謝推薦午餐^0^
    剛好正在愁不知道要吃甚麼呢!

    美女真厲害~麵條都自己來喔!

    小莉
  • 午餐吃麵最簡單方便 :)

    紐西蘭美女 replied in 2008/08/12 17:21

  • tsuifeng
  • 美女真的好用心 ~好想住你家啦~~什麼都自己做真的很不簡單呢
  • 我喜歡自己做美食
    很有樂趣 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2008/08/12 17:28

  • 日光作用
  • 製麵機@@~
    好專業喔!
    感覺店面才會出現的東西
    一台不便宜吧!
    如果家裡不是愛自己製麵吃符合經濟效益嗎?
    台灣外面一包都賣1X 3包2X
  • 在這裡買新鮮的麵條非常貴
    自己做省多多 :)

    紐西蘭美女 replied in 2008/08/13 09:05

  • bittersweetlove
  • 好強啊。。居然自己做麵條﹗﹗﹗﹗
  • 謝謝 :)

    紐西蘭美女 replied in 2008/08/13 09:07

  • 小漫
  • 讚讚讚^^b香喔~~
  • 麵條QQ好吃也 :)

    紐西蘭美女 replied in 2008/08/13 09:10

  • kiki
  • 好巧!我昨天也自己做了麵條,不過,沒妳家的那麼豐盛,我只加了蔥花跟維力榨醬,超陽春的!
  • 有時我也會拌維力榨醬也很好吃 :)

    紐西蘭美女 replied in 2008/08/13 13:13

  • BFN
  • 請傳授麵條製作祕訣

    朋友送我一台一樣的製麵機,我尚未試作,如何製作出會彈牙QQ麵條呢
  • 文章裡有麵條的製作
    你可以參考看看 :)

    紐西蘭美女 replied in 2009/01/05 20:12

  • Vivienne
  • 謝謝分享, 好像在菜市場裡賣的手工拉麵一模一樣, 迫不急待的也想買一台製麵機(女兒說要桿麵很辛苦). 用普通手打的攪拌機換上螺旋狀的攪麵鉤就可以打成像妳一樣的麵糰嗎?
  • 看自己的攪拌機是否適合打麵糰
    只要能成麵糰無論是手工或攪拌機都可以

    紐西蘭美女 replied in 2009/02/09 10:07

  • Vivienne
  • 那請問製麵機在用的時候, 是一定要用一個卡榫卡在桌子邊來固定, 還是有可以直接放在桌子上就能用的?
  • 我這種的製麵機是要夾在桌邊
    要直接放在桌子上就是別款囉~那要去找找~

    紐西蘭美女 replied in 2009/02/16 09:54

  • me
  • 美女,相同的製麵機,為何我壓不出跟妳一樣漂亮的麵條呢?有時會卡一些小麵糰,有時麵條掉不下來,是用拔下來的!請問是麵糰太黏呢?還是.....
  • 如果你覺得是麵糰太黏
    那就水加少一點
    我沒有實際看到很難跟你說為什麼 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2009/06/19 19:07

  • 妃瓅
  • 阿!!!!我想要搬去你家住!!!
    每天都可以吃到好吃的料理!!
  • 自己動手做樂趣多又有好料吃喔 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/01/14 09:25

  • heowgnim
  • 我 已經買了一台,之前看到姐姐在用,一直想買! 終於買了,這個星期就要來做!
  • 自己做的麵條很好吃的唷 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/04/27 19:19

  • ugly
  • 請問美女要怎樣清理製麵機,我使用後都會卡一堆麵糰屑,
    真是糟糕....
  • 照使用說明書的指示來清理
    用刷子清
    表面用較乾的濕布擦 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/04/29 19:31

  • yutopar
  • 請問你是如何清洗製麵機呢?我最近剛買製麵機還不太會用,新機器在使用前須要先洗一下嗎?說明書上說不能水洗,那要如何清麵粉喳喳呢?
  • 製麵機千萬不能水洗
    使用前先用一小糰的麵糰
    來回多壓幾遍
    這樣可以沾粘一些屑屑
    使用後用刷子刷掉麵粉
    再用較乾的濕布擦乾淨表面

    紐西蘭美女 replied in 2011/03/20 15:34

  • Busy mom
  • As i said, i am a busy mom, i like to make extra noodles, and put them into the refrigerator, but take too long to dry up the noodles before i put them into the refrigerator. If i don't dry up the noodles, they will stick together. Is there a quicker way to dry up the noodles.
    Did you "dry" your noodles before you put them into refrigerator or freezer?

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