美女獻給情人老爸巧克力天使蛋糕

今年情人節和父親節接連在一起,
在這双喜臨門的日子,
祝福情人甜蜜一起,
老爸快樂歡喜。

我這次用12cm的小烤模,所需的烘烤時間較短,
如果用8吋烤模時間約40分鐘,
材料份量要乘以4倍。


 

低筋麵粉    25g
玉米粉       8g
蛋白        2個
檸檬汁    1/4小匙
鹽            1/8小匙
香草精    1/4小匙
細白糖      25g

 

 

 






蛋白打至起泡後,將糖分三次加入,
在第二次加糖時,也將檸檬汁、鹽、香草精加入一起打,
打至蛋白濕性發泡後,
將過篩粉類加入小心拌勻,不要將蛋白的氣泡打破。

 

 

 



巧克力25g 磨碎,加入蛋白糊中輕輕拌勻。

 

 






倒入模型中,160度C,烤約25分鐘。
 





烤好後倒扣在網架上放涼,再從模型中取出。






將鮮奶油35g煮沸離火,
巧克力50g切碎,加入拌至溶化放涼,
再淋在蛋糕上,上面做裝飾,
然後放入冰箱至巧克力醬凝固即可。



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