吃膩了別的就換個牛肉餡餅，
餡餅的麵糰是用燙麵法來製作麵皮，
除了包牛肉餡，也可以改用豬肉，
還可以包蘿蔔絲、高麗菜、韮菜，
變化出不同的麵食。
麵糰的製作:
中筋麵粉 375g
滾水 3/4杯
冷水 1/4~1/2杯
麵粉淋入滾水拌勻，再加入冷水揉成柔軟的麵糰，醒15分鐘。
牛絞肉 500g
鹽 1小匙
醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
蔥末 2大匙
薑末 1小匙
麻油 1小匙
水 1/4杯
牛絞肉加入調味料攪打至有彈性
麵糰分成25份，擀成圓薄片，包入肉餡。
把餡餅收口朝下，略為壓扁。
熱鍋放入少許油，用中小火將餡餅兩面煎金黃，
淋上少許水，蓋上鍋蓋略燜至水份乾即可。
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