文章和照片版權所有,轉載或引用,請註明原文章出處和連結網址

吃膩了別的就換個牛肉餡餅
餡餅的麵糰是用燙麵法來製作麵皮,
除了包牛肉餡,也可以改用豬肉,
還可以包蘿蔔絲、高麗菜、韮菜,
變化出不同的麵食。

 

 

 

麵糰的製作:
中筋麵粉    375g
滾水       3/4杯
冷水   1/4~1/2杯

麵粉淋入滾水拌勻,再加入冷水揉成柔軟的麵糰,醒15分鐘。

 

牛絞肉      500g
鹽         1小匙
醬油       1大匙
胡椒粉   1/4小匙
蔥末       2大匙
薑末       1小匙
麻油       1小匙
水        1/4杯

牛絞肉加入調味料攪打至有彈性

 

 

麵糰分成25份,擀成圓薄片,包入肉餡。

 

把餡餅收口朝下,略為壓扁。

 

熱鍋放入少許油,用中小火將餡餅兩面煎金黃,
淋上少許水,蓋上鍋蓋略燜至水份乾即可。

 

 

創作者介紹

美食美景紐西蘭美女的家

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

發表留言
  • 詩詩
  • 好想看它流出湯汁的樣子
    我做餡餅都會和蔥油餅一起做
    麵皮都是一樣燙麵
  • 同樣是燙麵麵皮,可以變化一下。

    紐西蘭美女 於 2008/06/20 17:45 回覆

  • Mimi
  • 好可愛好小巧啊! =)
    我喜歡中式點心,
    可是很不會做呢.. >'<
    美女妳真是什麼點心都很厲害呀!!
  • 餡餅應該算是不難的麵食,
    你可以試試看。:)

    紐西蘭美女 於 2008/06/20 17:50 回覆

  • lica0811
  • 好引人口水的餡餅哦,看起來就好好吃,
    怎麼有這麼賢慧的美女啊~妒嫉啊...
  • 謝謝讚美~
    剛煎熟熱熱的吃很讚喔!!
    口水流下來囉 :)

    紐西蘭美女 於 2008/06/20 18:08 回覆

  • jameshung2006
  • 好好吃喔~~~

    好好吃喔~~~
    好想吃耶~~~
  • 牛肉餡餅真好吃,
    一口接一口,
    吃兩個也不嫌多:)

    紐西蘭美女 於 2008/06/20 18:14 回覆

  • 挪森貓
  • 口水直流

    wow wow wow...光是看圖就很忍不住
    版主真是太專業了吧
    唉 在巴黎吃不到太多好吃的台灣美味
    許多時也得靠自己DIY呢
    呵呵 這餡餅 我也要給他學起來哦
    Thanks la..^_^
  • 身處在他鄉,想念台灣美食,總是得自己動手做。 :)

    紐西蘭美女 於 2008/06/23 09:07 回覆

  • 阿朱
  • 煎的很漂亮的感覺~
    達到色香味具全~
    雖然沒辦法吃到~~
    不過有感覺出來了~
    我好像料理東西軍喔~~= =
  • 謝謝讚賞
    除了好吃還要煎的美美的,才會誘人。:)

    紐西蘭美女 於 2008/06/23 09:15 回覆

  • HH
  • 您好
    無意中看到您的網頁
    對於你所說的食譜
    只能對您說 - 讚啊
    因為本人我對於廚藝非常的不精
    每天煮的不是牛排就是義大利麵
    看到這個牛肉餡餅
    超想做來吃的
    只是
    我有個小小的問題
    中筋麵粉的英文是什麼啊
    (我在美國 住的地方沒有中國超市)
    真不好意思打擾您了謝謝
  • 不用客氣
    非常歡迎妳的來訪

    在紐西蘭的一般國外超市只賣High Grade和plain flour兩種
    包裝上說明High Grade適用在麵包
    plain flour適用在蛋糕
    其實plain flour的蛋白質含量在11%是屬於中筋麵粉

    以下僅作參考
    蛋白質含量在12.5%~13.5%左右....高筋
    10%~12%左右....中筋
    8%~10%左右....低筋

    紐西蘭美女 於 2008/06/23 16:44 回覆

  • HH
  • 萬分感謝
    等等就來去買來做
    人在異鄉
    真的一切都只能自己動手
    謝謝你
  • 不客氣
    有問題我們再互相切磋
    希望你也能快快吃到自己做的牛肉餡餅:)

    紐西蘭美女 於 2008/06/24 13:08 回覆

  • 綺子
  • 你好

    你好利害喔.我也住在紐西蘭喔.不過卻沒做過小點心呢.現在可以試試看.想請問.要怎麼知道裡面的牛肉熟了沒呢..
  • 如果你怕肉沒熟,可以多淋一點水,蓋上鍋蓋略燜至水份乾即可。
    再來就是試吃看看有沒有熟。
    有時煮的時間決定在內餡的多寡,相對的調整煮的時間囉!! :)

    紐西蘭美女 於 2008/06/24 13:17 回覆

  • HH
  • 痛哭流涕中
    超好吃的
    在台灣很少吃這種餡餅(怕肉不乾淨)
    沒想到居然自己在這裡就做起來了
    我還順便做了蛋餅(因為方法一樣)
    謝謝你
    非常感謝你
  • 吃到自己親手做的超幸福,超感動。
    歡迎來分享美味好吃的美食。

    紐西蘭美女 於 2008/06/25 12:39 回覆

  • 綺子
  • 謝謝你

    請問..你的一杯是多少呢
  • 我的一量杯是240ml

    紐西蘭美女 於 2008/06/25 12:41 回覆

  • belgiummate
  • 美女的食譜,一個字,讚!!

    定期看美女的blog,已經成為一種習慣,因為可以彌補看不到料理東西軍的遺憾,
    看著看著竟也忍不住動手做了,雖然功力有差,但也足以安慰思鄉的味蕾...:)

    按著食譜試做了高麗菜及蔥兩種口味,個人比較喜歡加蔥的餡餅,高麗菜也不錯,讓我想起水煎包...
    我也想分享這個食譜給台灣的親友,可以引用美女的食譜嗎?...tks!
  • 非常歡迎妳一起來動手做,做個人喜歡的口味最重要。

    如需引用請註明出處。 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/07/03 12:13 回覆

  • Jonathan
  • 相當令人流口水喔
  • 美味的令人流口水 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/07/07 17:20 回覆

  • 400D
  • 這個牛肉餡餅很適合當下午茶點心耶
    看到口水都滿出來了
    等等要去逛逛..看有沒有賣^^
  • 趕快去買來嚐嚐 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/07/07 17:16 回覆

  • calai
  • 哇塞~~我最愛的餡餅
    包牛~包豬~包菜
    通通愛~~(流口水~~~)
  • 只要能吃的通通愛 呵呵 ^_^

    紐西蘭美女 於 2009/07/08 07:58 回覆

  • yic0402
  • 美女又來學啦~
    前幾天試做蘿蔔糕非常好吃喔!ㄎ~
    在國外要找好吃的真不方便
    餡餅也是很愛看做法好像不會太難
    跟蔥油餅差不多^^
    剛又去看了水煎包跟包子
    就蠻難的>___<
    在這邊好吃的包子也很少
    ㄎ~問一ㄍ很笨的問題你所寫的匙是一茶匙嗎?
  • 匙有分大小匙
    請參考這篇文章:美女廚房烹飪量具
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406
    是我所使用的量具大小

    紐西蘭美女 於 2010/02/19 18:37 回覆

  • Jennifer Bruno
  • 看著我這盤金黃,皮酥脆牛肉餡餅,感動得要掉眼淚了~

    原來有人指導 素人也可以變得很專業呀! 簡直就跟東海大那個人氣餡餅攤一樣好吃....我可以拿這去參加 pot-luck party了!
  • 不錯吃的點心~~

    紐西蘭美女 於 2010/10/14 16:58 回覆

  • AMY
  • 請問 我做這個揉好麵糰後還黏黏的,我就在加一些粉
    15分鐘後發酵 感覺沒有什麼便大耶,哪裡出問題了
  • 這種是燙麵麵糰,沒有加酵母粉,是醒麵不是發麵‧
    所以不是像包子饅頭的麵皮。

    紐西蘭美女 於 2011/02/28 15:56 回覆

  • Sophie
  • 謝謝妳的食譜, 美女.
    今天第一次試做, 超好吃的.
    女兒很捧場, 一連吃了三個,
    可憐的媽媽我, 忙完開始準備吃時, 只剩一個, 趕快二話不說搶來吃 ^ ^
  • 哈哈~~
    〝腳手慢的人就吃無〞 ^^
    看到家人吃得開心,在廚房忙是值得的~~

    紐西蘭美女 於 2011/03/07 07:17 回覆

  • 悄悄話
  • Joanna
  • 上次看了pie跟著做 真的很好吃! 廣受好評喔! 謝謝~

    對了 這個餡餅我也想試著做做看 想請教水的量3/4杯 那個杯子的大小怎麼訂? 或是可以用重量說明? 謝謝妳的解答與分享!
  • 蚊蚊
  • 請問一下版主

    我在煎餅的時候, 時常正反兩面都熟了, 但邊緣一直不熟, 然後因為內餡出水, 造成餅的邊緣破掉, 湯汁流出, 請問這個情形該怎麼改善呢??

    因為我捏餅皮算是很有經驗, 包餅皮都包得很漂亮, 捏餡餅時也沒有漏洞, 包好之後, 還沒下鍋之前, 全部的餅都是完整的, 一切都是下鍋煎了才出問題; 做水煎包和韭菜盒子都很成功, 就只有這個牛肉餡餅有這個問題

    請版主指點迷津
找更多相關文章與討論