美味佳餚脆皮燒肉
燒肉肥的部份，
其實已經用強火將肉內的油逼出，
所以吃起來一點都不油膩，
真是一道美味佳餚。
做法非常簡單，
有烤箱的朋友們不妨試試。
材料:
五花肉 1000g
花椒粒 2大匙
鹽 1~2大匙
(鹽可以依個人喜愛調整)
做法:
1.花椒粒用乾鍋以小火炒香，待涼，
再放入塑膠袋內，以擀麵棍擀細。
2.擀好的花椒加入鹽，
再放入乾鍋以小火炒至鹽稍呈金黃色，待涼。
3.將肉洗淨，擦乾水份。
再將炒好的花椒鹽均勻的塗抹在肉上，
再用竹籤插刺肉面使其容易入味，
醃約4~5小時以上或隔夜。
4.醃好的肉用水將花椒沖洗掉，
再放入熱水內燙片刻，
取出用冷水沖涼，
放在烤肉架上，肉皮朝上。
5.烤箱預熱至230度C，
烤架放在烤箱中層位置，烤約30分鐘後，
將火力改為180度C，
繼續烤約20分鐘，至表皮酥脆即可。
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