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美味佳餚脆皮燒肉

燒肉肥的部份,
其實已經用強火將肉內的油逼出,
所以吃起來一點都不油膩,
真是一道美味佳餚。

做法非常簡單,
有烤箱的朋友們不妨試試。

 

材料:

五花肉         1000g
花椒粒        2大匙
鹽            1~2大匙
(鹽可以依個人喜愛調整)


做法:

1.花椒粒用乾鍋以小火炒香,待涼,
再放入塑膠袋內,以擀麵棍擀細。






2.擀好的花椒加入鹽,
再放入乾鍋以小火炒至鹽稍呈金黃色,待涼。







3.將肉洗淨,擦乾水份。
再將炒好的花椒鹽均勻的塗抹在肉上,
再用竹籤插刺肉面使其容易入味,
醃約4~5小時以上或隔夜。

4.醃好的肉用水將花椒沖洗掉,
再放入熱水內燙片刻,
取出用冷水沖涼,
放在烤肉架上,肉皮朝上。






5.烤箱預熱至230度C,
烤架放在烤箱中層位置,烤約30分鐘後,
將火力改為180度C,
繼續烤約20分鐘,至表皮酥脆即可





 



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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • angelofsan
  • 這道單吃配飯或加在湯麵裡應該都不錯吧^^
  • 加入豆腐做成火腩豆腐煲,又是一道佳餚。

    紐西蘭美女 於 2008/04/30 13:40 回覆

  • 詩詩
  • 看起來真好吃
    很像外面賣的台式叉燒肉便當
  • 皮酥脆肉香嫩,好吃。

    紐西蘭美女 於 2008/04/30 19:52 回覆

  • since061228
  • 今天作了這一道
    帶去朋友家
    大家都說超好吃的
    謝謝美女的分享
    你真的很厲害
    每次試你的食譜都很成功耶...
  • 你更棒喔
    每次做都很成功
    歡迎一起分享美食 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/01/02 15:33 回覆

  • Johninsydney
  • 哇! 看起來不錯吃耶! 我想請問用水沖涼後要等它乾嗎?還是濕濕的直接放入烤箱呢?
  • 擦乾再烤哦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/14 16:57 回覆

  • ling117
  • 看了妳的這篇文章後,
    肚子又餓了~~~
    吼~~~~
    已經不能再胖了啦~"~
  • 美食的誘惑 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/19 17:40 回覆

  • calai

  • 好棒唷~~

    我可以吃十盤~~


  • 燒肉吃十盤會營養過多哦 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/05/21 14:03 回覆

  • Ting
  • 美女.. 我潛水很久了. 你真的好厲害. 今天我做了這道菜給我老公跟兒子吃. 四歲的兒子配了一大碗飯. 我老公配了三大碗. 說真的太讚了!謝謝你喔!
  • 這道菜很合妳們家人的口味喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/07/15 20:49 回覆

  • Layla
  • 美女的食譜幾乎成了我這個新嫁娘的烹飪課本了,真感謝你願意和大家分享你的好手藝,我也學了很多呢!今天試做了這一道燒肉,真的很下飯,果真如美女所說~皮脆肉嫩!滋味不輸客家鹹豬肉呢!
    因為想將脆皮燒肉作為兩週後的宴客菜〈第一次啊~緊張~〉,請教美女兩個問題~
    1.我完成後,豬皮真的很脆,但是也很硬,小朋友可能會咬不動,請問這
    和豬肉本身有關,或是在烹調過程中,我需要做哪些調整?
    2.川燙只需表皮變色,封住血水就好了嗎?

  • 妳將烤溫調低180~200度C
    還有不要靠上火太近
    試試看
    川燙時間不用很長,等肉變色再一下下就可以了

    祝妳成功

    紐西蘭美女 於 2009/07/19 20:37 回覆

  • 蓮娜
  • 美女你好,我也是你的潛水讀者。看了你好多好菜也流光了不少口水,最近心血來潮終於有動力想要試試看自己做菜,網路上很多食譜的作法都太繁複了,還是美女的撇步實用又容易學,謝謝你提供大家這麼多美味佳餚的作法,我現在對做菜也很有興趣了呢!呵
  • 歡迎一起來做美食 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/17 18:39 回覆

  • Laurence
  • 救星

    每次不曉得要弄什麼東西給小朋友吃的時候, 就趕快來這裡找菜單. 這道料理真下飯. 我想問, 市面有賣罐裝的花椒鹽, 是不是直接拿來用, 或是也要炒香再用, 或是根本不要買來用?
    謝謝.
  • 有一種小罐裝的花椒鹽是可以直接拿來用
    要或不要買來用,要看你有沒有常用到囉^^

    紐西蘭美女 於 2010/06/22 19:31 回覆

  • 澳少女
  • 請問花椒鹽一定要在中國城之類的商店才買得到嗎?
    一般外國超市有沒有賣或是英文名稱叫什麼呢?
    真的好想吃喔(嘴饞)
  • 華人超市有賣

    紐西蘭美女 於 2011/07/09 17:20 回覆

  • 悄悄話
  • 訪客
  • 請問花椒為何要沖掉
    可直接烤嗎
    謝謝
  • 英姿
  • 買到黑胡椒可以用嗎
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