涼拌椒麻雞
雞肉入油鍋炸的時候,先用大火,然後改中小火,
雞肉才不會黏在鍋上,避免外焦內生。
如果不喜歡油炸也可以用煎、烤,
個人試過還是覺得用炸的口感較美味。







材料:

雞腿                    2 支
生菜      1/4個,切絲
香菜                  1小把
辣椒                      1支
蒜                          4粒

調味料:

A.醬油          1大匙
香油        少許
糖          1小匙

B.醬油           2大匙
香油        1小匙
糖            1大匙
醋            1大匙
(雞腿大小與調味料,可依個人喜愛調整)


做法:

1.將雞腿去骨,加入A. 調味料醃1/2天。

2.將香菜、辣椒 、蒜切末,再與 B. 調味料拌勻,備用。

 







3. 熱油鍋至8分熱,放入雞腿炸熟,
取出瀝乾油,切細段放在生菜上,
將做法2. 淋在雞肉上即可 。

 





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