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大理石蛋糕


喜歡戚風蛋糕口感鬆軟,細緻。

加入可可粉做成大理石紋路,使素雅的香草戚風蛋糕更具特色。


材料:

A:
5個……蛋黃
1/4杯……細白糖
1/4小匙……鹽
1/4杯……沙拉油
1/4杯……牛奶
1小匙……香草精
3/4杯……低筋麵粉
1小匙……泡打粉

B:
5個……蛋白
1/2杯……細白糖
1/2小匙……檸檬汁或白醋

C:
2大匙……可可粉

做法:

1. 將材料 A蛋黃用打蛋器打散,再加入糖、鹽拌勻。

2. 再將沙拉油、牛奶、香草精漸次加入做法1.中,再混合過篩的低筋麵粉、泡打粉 ,再輕輕拌勻成蛋黃麵糊。

3. 將材料B蛋白打至起泡,再加入糖、檸檬汁繼續打至鬆發成蛋白糊。

4. 將1/3蛋白糊加入蛋黃麵糊中,快速輕輕拌勻,再倒入剩餘2/3蛋白糊快速拌勻。

5. 取1/3做法4.中的麵糊加入可可粉拌勻。

6. 將做法4.的麵糊放少許在蛋糕模內,再放入少許做法5.的麵糊,如此參差交叉放入,則烤出來的蛋糕就會呈現如大理石般的紋路。

7. 烤箱160度C,烤35分鐘。(出爐後必須先倒扣充分冷卻後才可脫模,以免過度收縮。)

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留言列表 (6)

發表留言
  • arie0118
  • 好棒!
    我也做過
    不錯喔!
  • 一片蛋糕,一杯咖啡就是我的下午茶。。^0^

    紐西蘭美女 於 2007/10/29 16:57 回覆

  • jing
  • 美女
    咖啡酒在超市買不到,我也找了好久,
    去賣調酒的專賣店買~不然用蘭姆酒也行~
    咖啡看包裝上都有註明Espresso就是了~
    不然一般咖啡濃度調2倍濃也可以~
  • carol
  • 美女
    這個蛋糕我媽媽以前常常做
    妳做的很美ㄚ
  • Carol跟媽媽都是烹飪高手。。

    紐西蘭美女 於 2007/10/31 17:05 回覆

  • jing
  • 蘭姆酒我是沒買過,但應該也在專門店裡,
    若你不介意的話倒市可以試試蘭姆香精加在咖啡裡~
    濃度約3T的即溶咖啡+1杯的水量
  • imteresabb
  • 看起來好好吃喔~~改天有機會我也要試試看喔:-)
  • 歡迎分享試做心得喔。。

    紐西蘭美女 於 2007/11/05 13:13 回覆

  • ling
  • 好吃唷~

    你的食譜太棒了, 每個吃過的朋友的讚不絕口!
  • 謝謝 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/02/24 18:42 回覆

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